冰镇绿豆沙

冰镇绿豆沙,盛夏的专属饮品,午睡起来喝一杯,清凉解暑,空气似乎都要变凉快。
绿豆解暑消毒,是夏天的主要食材,煮3-5分钟的绿豆汤,色绿具有解毒功效,继续煮至绿豆开花,则可消暑气。
绿豆汤或绿豆粥是常喝的,但如果想要绵绵沙沙口感的饮品,就做一杯绿豆沙冰起来吧,想喝提前从冰箱取出,放一会儿回下温,也凉凉的,但不会太冰。如果心急直接饮用就太过寒凉,则伤脾胃。

冰镇绿豆沙

原料:绿豆 老冰糖  纯净水

做法

  1. 绿豆头天晚上泡上第二天早上煮就可以,或者当天泡数小时,直接煮时间要稍长些
  2. 锅里放纯净水和泡好的绿豆,开盖煮,平时都盖盖子煮,今天为了实验开盖易氧化汤变红的问题所以开着盖子煮
  3. 一直煮到绿豆全部开花,水剩不多时放适量冰糖,煮融化后关火
  4. 把绿豆汤全部倒进搅拌机,打成细滑的绿豆糊
  5. 为了获取更绵细的口感,把绿豆糊过筛一遍,这样绿豆皮和一部分豆沙被过滤出来,直接吃掉或者煮粥都行,不要浪费,剩下的就是细细的绿豆沙了,晾凉后放入冰箱冷藏

冰镇绿豆沙

kaka叮咛

  1. 冰糖用原汁老冰糖,是比较不规则、颜色偏黄的那种,味道好,不是一小块一小块颜色白亮的冰糖
  2. 水量自己掌握,看是喜欢偏浓稠还是稍微稀一点的绿豆沙,不好掌握的话,刚开始打绿豆沙水不要太多,打出来如果觉得太稠再逐量加水直至满意
  3. 关于绿豆汤的颜色,很多人比较关心绿豆汤怎么煮不会变成红色,我分享下自己的经验,今天的绿豆沙如图没有变红,我是上午煮好的,到下午喝时也没有变色。我用的净水机过滤后的电离水,偏碱性,不锈钢锅开盖子煮的;下午为了实验又用家里一瓶依云矿泉水煮了少量绿豆,同一只锅,汤色慢慢变红了,但不是太红;之前很多时候我都是直接用自来水煮,方法一样的情况下,汤色挺红;所以我想主要还是不同水质影响绿豆汤的颜色。 抛开汤色红绿不说,看营养方面的话,大多数说法是绿色的汤解毒解暑功效更好。
  4. 还有就是,煮绿豆汤最好用砂锅,或玻璃锅,其次不锈钢锅,忌用铁锅,铁元素会是绿豆汤变黑。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注