纯素柠檬杏仁奇亚籽香脆饼,附创意纯素饼干的做法

阿喵很少做饼干,理由有三:

一是因为饼干用到的油和甜味剂比面包和诞糕要多;
二是因为饼干对牙齿不好(尤其是刷牙不够认真的小盆友);
三是因为自己做的饼干太好吃控制不住自己……(捂脸)

“第二届上海国际素食节(4.29-5.1)“正在进行中,阿喵作为素社的志愿者之一,虽不能到现场,但也希望能尽一份自己微薄之力。

于是研发了这款健康的饼干,除了好吃、健康,它还要能经受住野蛮快递到上海而不碎。(事实证明,它做到了耶)

So,你们做好地饼干也可以放心地装进盒子里,作为礼物快递送人啦!

排排坐,吃饼干

纯素柠檬杏仁奇亚籽脆饼

关键词:纯素、全麦、奇亚籽、椰子花糖

食材

(3cmX4cm长方形饼干18片)

干性食材:

全麦面粉(细) / 90g;木薯淀粉 / 10g;海盐 / 一小撮

湿性食材:

芥花籽油 / 20g;椰子油 / 20g;椰子花糖 / 35g;香草精 / 5ml;奇亚籽 / 3g;清水 / 15ml

食材:

柠檬皮屑 / 2g(约1/4个);美国大杏仁片 / 25g

 *  文末有食材替换方法。

制作

 ① 柠檬洗净,用工具刮取外面那层黄色的皮,不要刮到白色苦的部位;一个中等大小的柠檬能取7g左右的皮。

 ② 奇亚籽加入15ml清水浸泡五分钟,奇亚籽吸水后变粘稠;

 在搅拌盆中混合所有湿性材料,用手动打蛋器搅拌均匀至糖大部分融化;

 将干性食材混合过筛,倒入做法③的湿性食材中,加入柠檬皮屑和杏仁片,用手搓、压面团的方式混合均匀,不可大力搅拌,避免面团出筋。

 把面团整形成横截面为3cmX4cm的棒形或者圆柱形,可以如下图使用模具,也可以利保鲜膜、寿司帘。

把面团放入冰箱冷冻一小时后,纵切成厚度为4mm的长方形,按照一定的间距平铺在烤盘上。

用175度,烘烤12分钟左右,待饼干底部变成金黄色即可。

 冷冻一小时的目的是方便切片,如果冷冻时间不够或超过三小时,面团太软或太硬,切的时候都容易切碎。如果冷冻时间太久,请放置室温一段时间再切。

当心!烘烤时柠檬的香气会让你沉醉!

初夏的阳光正好,下午茶的绝配!

食材替换与创意纯素饼干

食材替换

这是阿喵被问得最多的问题,如:

  • 没有椰子油和芥花籽油可以用其它油吗?
  • 没有木薯淀粉可以用玉米淀粉吗?
  • 没有椰子花糖可以用其它糖吗?
  • 没有美国大杏仁片可以用甜杏仁吗?
  • 没有柠檬皮屑可以用橙子皮屑吗?
  • 没有奇亚籽可以用亚麻籽吗?
答:

  • 如果你是新手,不建议改配方,还请备齐食材再做吧。
  • 如果你有一定的烘焙基础,食材可以替换,但味道会和原版的不一样。
如何创意自己的纯素饼干食谱

你可以在此配方基础上,改变配方中部分食材,无限创意自己的饼干食谱。

举个栗子:

柠檬“换成“橙子”=“橙子杏仁饼干“

奇亚籽”换成“亚麻籽” = “柠檬亚麻籽饼干”(亚麻籽需预先炒熟)

奇亚籽、柠檬、杏仁”换成“无花果干、核桃”=“无花果核桃饼干”

balabalabala……

需要注意:

改变配方之后,尤其是改变湿性食材,如果面团太松散无法成团,就加少量清水,如果太黏太软,就加少量粉类。

我是卖萌的饼干侠!

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