蛋白质含量对照表

食物营养成分含量对照表有很多指标,看着很累,也不容易记得住。今晚,虽然外面下着大雨,但我决定要调查一下蛋白质的事,查清楚到底咱平时吃的东西,谁的蛋白质含量最高?
网上很乱,经我整理,列出如此一个蛋白质含量对照表(每一百克所含的蛋白质):

类别
食物名称
蛋白质含量(克)
谷类
大米
7.5
小米
9.7
高粱米
8.2
玉署黍
8.5
大麦仁
10.5
面粉
12
干豆类
黄豆(大豆)
39.2
青豆
37.3
黑豆
49.8
赤小豆
20.7
绿豆
22.1
花豇豆
22.6
豌豆
24
蚕豆
28.2
鲜豆类
青扁豆荚(鹊豆)
3
白扁豆荚(刀子豆)
3.2
四季豆(芸豆)
1.9
豌豆(准豆、小寒豆)
7.2
蚕豆(胡豆、佛豆)
9
菜豆角
2.4
豆类制品
黄豆芽
11.5
豆腐浆
1.6
北豆腐
9.2
豆腐乳
14.6
绿豆芽
3.2
豆腐渣
2.6
根茎类
小葱(火葱、麦葱)
1.4
大葱(青葱)
1
葱头(大蒜)
4.4
芋头(土芝)
2.2
红萝卜
2
荸荠(乌芋)
1.5
甘薯(红薯)
2.3
1
白萝卜
0.6
马铃薯(土豆、洋芋)
1.9
叶菜类
黄花菜(鲜金针菜)
2.9
黄花(金针菜)
14.1
菠菜
2
韭菜
2.4
苋菜
2.5
油菜(胡菜)
2
大白菜
1.4
小白菜
1.1
洋白菜(椰菜)
1.3
香菜(芫荽)
2
芹菜茎
2.2
菌类
蘑菇(鲜)
2.9
口蘑(干)
35.6
香菌(香菇)
13
海菜类
木耳(黑)
10.6
海带(干,昆布)
8.2
紫菜
24.5
茄瓜果类
南瓜
0.8
西葫芦
0.6
瓠子(龙蛋瓜)
0.6
丝瓜(布瓜)
1.5
茄子
2.3
冬瓜
0.4
西瓜
1.2
甜瓜
0.3
菜瓜(地黄瓜)
0.9
黄瓜
0.8
西红柿(番茄)
0.6
水果类
0.7
1.2
苹果
0.2
香蕉
1.2
0.1
0.9
0.5
0.8
樱桃
1.2
葡萄
0.2
干果及硬果类
花生仁(炒熟)
26.5
栗子(生及熟)
4.8
杏仁(炒熟)
25.7
菱角(生)
3.6
红枣(干)
3.3
走兽类
牛肉
20.1
牛肝
18.9
羊肉
11.1
羊肝
18.5
猪肉
16.9
猪肝
20.1
乳类
牛奶(鲜)
3.1
牛奶粉
25.6
羊奶(鲜)
3.8
飞禽
鸡肉
23.3
鸭肉
16.5
蛋类
鸡蛋(全)
14.8
鸭蛋(全)
13
咸鸭蛋(全)
11.3
爬虫
田鸡(青蛙)
11.9
甲鱼
16.5
蛤类
河螃蟹
1.4
明虾
20.6
青虾
16.4
虾米(河产及海产)
46.8
田螺
10.7
蛤蜊
10.8
鱼类
鲫鱼
13
鲤鱼
18.1
鳝鱼
17.9
带鱼
15.9
黄花鱼(石首鱼)
17.2
油脂及其它
猪油(炼)
芝麻油
花生油
芝麻酱
20
豆油

可以看出,蛋白质含量最高的前五名是:
黑豆 49.8
虾米(河产及海产) 46.8
黄豆(大豆) 39.2
青豆 37.3
口蘑(干) 35.6
其中,除了虾米,别的都是纯素食。

再看蛋白质含量在30克以下的前五名:
蚕豆 28.2
花生仁(炒熟) 26.5
杏仁(炒熟) 25.7
牛奶粉 25.6
紫菜 24.5
除了牛奶粉,别的又全都是素食。

记得跟别人说起我吃素,时常会听对方担忧的说”营养不够啊!你吃素,那蛋白质靠啥补充呢?“ 呵呵,这不比不知道,一比真明了。我现在对吃肉的人类们,倒是担忧起来了,蛋白质够吗?跟得上身体需要吗?
看来,豆类果然厉害,无疑,是素食者蛋白质来源的主力军!

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