无添加的鲜椒菌菇酱,怎么可以不会熬呢?

辣椒的品种非常多,但不一定都是辣的、还有甜的..

适当的食用辣椒可以温胃驱寒,对于食欲不佳、消化不良等都有很好的助益。

辣椒是五味调和里重要的一员,体现的不光是辣的味道,还有其本身散发出来那浓郁的芳香。

和盐一样,不是一定要去吃纯辣椒,要用适合自己的量去烹饪食物,同样的用盐的量也是需要稀释过的..

这种小牛角椒辣度不重,滋味又很足,辣度里面只能勉强算中度,用来做菜做酱是很合适的,平时鲜椒买来放冰箱时间长了要坏掉,想用的时候又没有了,做成酱就是个好选择,可以直接下饭,可以当配料炒菜、下面条、蘸火锅..

干的辣椒突出干香,鲜椒有的是鲜味..

鲜椒一斤份量的话就放泡好的香菇半斤。

把长红椒洗干净摘去椒柄,中间切开,把辣椒籽去掉,切几刀成小块一点,放搅碎机搅成小片(也可以刀剁)。

将提前泡好的香菇(小花菇),也剁成小块。香菇要挑选肉厚有弹性的。

锅里擦干水,把适量的食用油放下去烧热,再把剁好的鲜辣椒投入锅中开中火慢慢熬。

熬五分钟左右再把香菇放进去一起熬,直到水分蒸发的差不多、材料的表面开始收缩,椒香味浓。

这个时候就可以放盐进去了,继续熬制一下将盐化开。

做调料用的可以放重一点,如果只是用来备着下饭的,就把味道调轻一点。

用来拌面也是一个好选择,面条先烫熟捞出装盘子里,淋点煮面的汤,加点盐、淋点酿造酱油,再把鲜椒菌菇酱放点到上面拌一下(沥去油)。

喜欢更辣的话可以增加些朝天椒进去,要是喜欢有红椒味又想把辣度降到最低,可以用大红椒。其他的配料没有必要放进去了,这两种料已经都是香度很高的材料了。

熬酱的时候水分要敖干,一则激发香味,二则装瓶以后放置在冰箱可以存放一个月没有问题。如果在放置冷冻情况下也不会结冰(放冷冻那是保存几年的节奏啊)。

这不仅仅是一个菜 而是可以演变成很多的菜。

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