野炊素食美味推荐:香锅菜

在家的时候时常会有想做一个又快又好吃、又能同时解决好几个人吃饭的好菜,数来看去还是丰富的香锅菜可以帮上这个忙,在踏春秋游去野炊的时候也能用的上。

野炊应该算是一个高端大气上档次、门槛又不高的好活动了,约上个把好友带上家人很好的去亲近下自然,但出门在外,带的东西尽量方便小巧,菜可以提前摘挑好,考虑到会败坏和变色,洗和切的程序在烧菜前再准备。

出门在外做一个品种丰富又美味方便的香锅焖菜是首选,带上锅碗瓢盆,去给自己一个放空的机会吧…

附近有水源的地方最好,方便取水。先要找好空旷地安灶,找几块石头下面能生火、上面可以放锅就可以。

找些干树枝弄短一点,不要太大了不好处理,够做一顿饭就行。

看来今天这顿饭是不需要燃气成本了。

像这些野生的紫苏就是很好的香料菜,顺便采些回来做菜

茭白和香干切小块,马铃薯和蘑菇洗一下连皮切块,

番茄两个切块,小香菇、黑木耳洗干净,鲜椒4个切段,生姜一个切片,紫苏洗干净。

把准备好的10粒花椒,10粒胡椒,一勺辣椒片和半个八角拿出来边上备着,

香料的作用取其微香,从轻不从重的原则。切记啊..

材料处理好以后就可以点火做菜了,底下放干树叶上面放细树枝、最上面放粗树枝,这样点起火来一下子就着了,隔着屏幕都能闻到满满的烟味啊..

锅里把油倒进去,放到炉火上烧热点,把生姜、番茄和鲜椒先煸香。

再把切好的所有材料和香料倒进锅子里大火猛炒,炒干水分让香味激发出来。

再倒进水,水量比食材满上两厘米的样子,投进盐和酱油,抓一小把紫苏进去慢慢炖,让风味相互交融,把味道慢慢浸进去。

马铃薯为标准,只要它熟了其他的料都没有问题,最后再把其余所有的紫苏放进去烫一下就行,这样操作不会让菜里的紫苏味过重,还能吃到鲜嫩的苏叶。

香锅菜(麻辣香锅)的好处是味道可以相互补充增强,也很省时省力,烧好以后香味飘散开来,味道好到真是不行啊..这样操作法不光是野炊用,家里就非常适用。

鲜椒和干椒一起用的好处是同时取其的鲜和香,番茄的微微酸配合花椒和紫苏的浓郁对整道菜起到很好的作用。

要是在野外生火做灶要找附近没有草木的空旷地方,不要在有大风的时候生火。

把不能自然分解的用具都带回,当然最重要的一点在下图,水不要怕多,再仔细检查一遍,其他来自于自然就让它回归自然吧。

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