罗汉面:恰到好处的酸爽让人欲罢不能,连汤底都想喝干~

作为最早发源于东方的面条,有可考的关于面条的最早文字记录,到现代还是中国重要的主食之一,特别是在北方地区更是普遍性的口粮,面条的制作方法工艺多种多样,其中的汤面是重要的代表之一。

面条本身只是一种麦制品,滋味上要依靠其他的调配料赋予,只要搭配得当,做一份好吃到汤底都想喝干的面儿轻而易举,比如今天这一道罗汉面

番茄热水里烫一下,看到有裂缝了就捞出来,把皮去了切小一点

马铃薯削去皮洗干净切片

锅里放油马铃薯进去炒香,再放番茄略煸

(炒和不炒区别比较大)

放进去的水量高于原料一些,大火烧开用小火焖酥,稍微凉一下,连汤带料放搅拌机搅成酱。这个番茄薯酱可以适用到很多地方,是基础底料。

平时可以冻成一小块块的冰激凌放冰箱,要用的时候拿出来就行,像调料一样方便。

下一步开始下面条,准备好香菇,玉米切成小片。

杏鲍菇切梳子形,再准备点绿叶菜和煎豆皮,配菜可以看自己喜欢什么就搭配什么。

锅里放进菌菇和玉米加水烧开煮一下出味,来一勺番茄薯酱,

加点无添加纯酱油,放进面条略烧,撒点胡椒粉放绿蔬,淋点芝麻油。

烧好的面倒碗里,切点番茄片,放点煎好的豆皮。

要点:番茄和马铃薯一般为各一半,图片里的番茄因为自种的所以颜色看起来不深,平时买的番茄颜色还会更红,下汤料的时候按自己的口味添加,番茄会有一定酸味,和盐一个道理,多了不行少了也一样。

面条挑选的稍微细一点滋味更好,其他的配料除了明显的增加风味,当你看到放在眼前的是如此丰盛,没有动筷的念头概率是很小的。

虽然眼睛看不到,马铃薯番茄充分的融入到汤汁里

这种吃的到看不到的效果很容易给人惊喜,连面带汤浑身散发的鲜味、入喉后恰到好处的酸爽,到最后会发现连面汤都让人欲罢不能…  关键的核心是番茄马铃薯酱,这也是我做过最满意的面食之一。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注