金汤冬瓜:瘦了怪我喽?都说了这菜吃多是会减肥的

至于为什么叫冬瓜?可能是因为它表面有像冰霜一样的绒毛,所以和冬天联系上一点关系,冬瓜的质地比较清淡,纤维少含水量有点多,想要做好吃得要在辅料上下手。

冬瓜为寒性蔬菜,有去火、消肿的功效。

冬瓜本身不含脂肪,热量低,所以被称为是减肥蔬果类。冬瓜的个体有点大,一般几十斤重都是属于很正常的,购买时只能是现场切块售卖,不然家庭里是很难消化的了的。

冬瓜的低纤维高含水量的质地,在烧制过程中容易散架,时间火候要控制好,在合理入味的同时,注意成熟度的把握,今天我们来做一道融入了南瓜精华的金汤冬瓜

要小心冬瓜表面白色硬毛,刺到手的话会很扎人的,这也是冬瓜的标志之一。切下一段冬瓜去掉表皮,

切成一小块块备用

丝瓜也去皮切成小块

准备好生姜片、少量小白菇,浸泡好的小花菇和木耳清洗干净。

蒸熟的老南瓜去掉外皮,剁碎一点,也可以搅拌机伺候。

锅里放点花生油,将冬瓜、白菇、姜片煸炒出香。

少撒点辣椒粉.

放进木耳小花菇,一小勺泡椒。

放水满上盖住原料,加盐开火烧开,先把冬瓜煮七成熟的样子。

好戏在后面,这个阶段只是普通制熟而已。

这个时候就可以放进丝瓜了,把南瓜糊也倒进去,撒点胡椒粉。

烧开以后关小火焖一下,关火泡在汤里面入味,等滋味彻底进入就可以享用了。

要点:冬瓜不要切太大、会造成入味时间的延长。水量要能浸住原料,才能保证充分的入味,前期的汤味要稍重,冬瓜内部会吸收进去不少,要是正常值调味,后期就会偏淡了。

冬瓜的成熟时间比丝瓜要长很多,前期冬瓜先烧再放丝瓜,这样丝瓜就不会过熟。

至于南瓜汁,是唯一不能缺少的辅料,对于整道作品有画龙点睛的作用,注意不能放过度,隐约回味到是最好的效果。

文章由素食先生工作室原创。持续推出最当季新鲜的原创美食菜谱,一起去发现更多生态奥妙自然美味。微信公众号转载(素食先生)ID:sushi2345。

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