生煎包

我记忆里,好像没吃过生煎包,但又好像吃过,模模糊糊记不清,脑子里对这种食物没有太深的印象。这次做生煎包的缘由,是因老公念叨过几次在曾在上海上学时,那儿的生煎包如何如何好吃,以至于让他几次怀念。听他这么说,我心里就打上了主意:我要做一次生煎包。不过那时他还未茹素,而今我要做一款纯素生煎包,不知他品尝后作何评论。
生煎包做得,他看着包子,露出惊奇的眼神,是没想到我会做这个。咬了一大口说道:味道很好,比那肉馅的好吃多了!

生煎包
生煎包

原料:面粉 发酵粉 小苏打 杏鲍菇 胡萝卜 香芹 黑芝麻 盐 生抽 花椒粉
做法:
1、先和面。发酵粉加温水活化后,倒入面粉中用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团,蒙一层保鲜膜,放温暖处发酵
2、做馅。杏鲍菇、胡萝卜洗净,香芹摘去叶子洗净,都切成末;香芹叶挑嫩绿的洗净切碎备用
3、炒锅里放油,放少许花椒粉,炸香后放入切好的杏鲍菇、胡萝卜、香芹末煸炒,加盐和少许生抽调味,炒到断生半熟时关火盛出
4、面发好后加少许小苏打反复揉匀,然后搓成长条,做成若干个剂子,再擀成包子皮,包入炒好的馅儿
5、平底锅放油,烧热后放入包子,中火煎至底部金黄,加水没过锅底,撒上黑芝麻和香芹叶,盖上盖子,大火烧开后转小火焖
6、打开盖,看锅内水分收干,包子就熟啦,趁热吃!

kaka叮咛:
1、面团加入少许小苏打吃起来更加松软
2、要说正宗生煎包上应是撒葱花,不喜,撒了香芹叶
3、煎包子加的水量可根据包子大小来定,如果包子大,水就稍多一点,多煎会儿;这个馅是先炒过的,又是纯素馅,所以熟的快

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