素食者吃什么才能高效、快速的补充蛋白质?

蛋白质主要分为两种,植物蛋白和动物蛋白。我们都吃素,所以只能补充植物性蛋白,但是你知道吗?如果每天没有补充足够的蛋白质,我们会出现什么问题?

关于蛋白质


根据世界卫生组织推荐,一个体重50公斤的女生,每天需要补充58克蛋白质,体重越重,蛋白质需求越高。

▲凉拌三色腐竹

蛋白质是生命活动的物质基础,蛋白质长期摄人不足,会出现疲倦、贫血、免疫和应激能力下降,如果你家有人常常感冒,就要看看是不是蛋白质摄入不足的原因。

蛋白质长期补充不够,还很容易出现起床后的水肿、伤口愈合不良、生殖功能障碍等。女生可出现月经障碍、乳汁分泌减少。

家里的宝贝对蛋白质不足的反应更敏感,生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、甚至智力发育障碍。

▲黑豆腐竹辣烧土豆

所以每天保证全家都能吃到足够的蛋白质,是基础。但是每天一杯豆浆,仅含有蛋白质1.8克,远远不够一天58克以上的蛋白质需求量。

那应该如何吃?才能补够足够的蛋白质呢?当然是多吃豆类,豆腐、豆干、腐竹…..

▲腐竹蚂蚁上“树”,腐竹才是“树”,哈哈

而在所有豆制品中,腐竹的蛋白质含量,是最高的。普通腐竹的蛋白质含量高达30%以上,也就是说100克腐竹,含有30克的蛋白质。当然,你首先得确保这个腐竹不含对身体有害的添加剂的情况下。

而在所有腐竹中,头三层的腐竹,蛋白质含量高达40%以上,也就意味着,吃一顿腐竹,再加上米饭、面条里所含的少量蛋白质,就可以满足一天的蛋白质需求。

如果你不想继续听我说下去,可以直接长按二维码进入购买优质腐竹,也可以继续听我将所知道的倾囊以授。

▲不用泡发直接油炸后炖出的腐竹玛卡补肾汤

你平时吃的腐竹,健康吗?


去年,当我明白吃一顿腐竹的蛋白质含量等于喝一个月的豆浆时,我决定把这个事情重视起来。因为素食者太需要蛋白质了,而且往往大家每天补充的蛋白质是不够的!

我研究了很长时间,关于腐竹的一切。首当其冲的,当然是我们现在吃的普通腐竹,是否含有对身体有害的添加剂。

研究的结果让我瞠目结舌:

在菜市场或者超市购买到的普通腐竹,主要有以下几种添加剂:

▲不看不知道,一看吓一跳

① 腐竹改良剂: 腐竹的营养集中在头三层,每揭一层,它的营养、口感都会越来越差,所以厂商为了增加产量,就会在生产腐竹的过程中加入腐竹改良剂。其危害和面包改良剂差不多。

 复配抗氧化剂: 它是一种防腐剂,目的就是为了延长产品的保质期,长期食用对人体百害无一意。

▲添加剂还是别吃了!

③ 消泡剂: 又名聚二甲硅氧烷,它能有效的消除豆制品在加热时产生的大量气泡,以提高产量。然而很多黑作坊会加大消泡剂的用量或者使用非食用性消泡剂,被人体食用后会导致脑血栓、脑部疾病、婴儿畸形等等。

 吊白块: 头层腐竹颜色较淡有光泽,然而正是这一点给了一些黑心商贩机会,他们在腐竹中添加吊白块,使腐竹的颜色变浅,以此充当好腐竹。可是吊白块一种强致癌物质。

 焦亚硫酸钠:它是一种防腐剂,会导致人体过敏,引起结膜炎、支气管炎等。曾经爆出的毒竹笋、毒蒜苔最常用的防腐剂就是它。

⑥ 硼砂:硼砂是国家明令禁止使用的,它是一种含有剧毒的添加剂。硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。成人吃15克致死,婴儿2-3克即可致死。但黑心商贩为了增加产品,延长保质期,依然悄悄添加。

我在网上查资料时,发现很多吃腐竹中毒送医院的情况,这些属于太黑心的商家,吃了就立刻有反应,但是如果添加剂的剂量轻呢?等吃一年才积累出问题时,已经投诉无门了!

我们都爱自己的孩子,爱家人。但我们不该关心TA在生病后的反应,而是关注全家每一口食物的健康与否,因为病从口入!

 

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