孜然香辣藕条-莲藕这么做,好看又好吃!

莲藕中通外直,能从这一头看得到另一头,这象征着光明的未来。莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑。脆藕呈浅白色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。做这道菜时,适合用脆藕,炸后口感更加酥脆。

炸好的藕条也可以直接吃,外面很酥,里面甜甜脆脆的。炸好的藕条,加上汤汁更好吃,辣中带甜,新鲜的莲藕吃得时候还可以拉出丝。

食材

——

莲藕、芹菜、面粉、油面筋、

黄灯笼椒酱、生姜

[ 做法 ]

– STEP 1 –

莲藕洗净去皮,用刀切成片

– STEP 2

莲藕切小段,为了防止莲藕变黑,将莲藕浸泡在水里,加一点白醋或者米醋,浸泡时间不宜过长,不然会有醋味。

– STEP 3 –

取适量胡椒粒,把胡椒粒放在你的刀下,并用你的手掌紧紧地压在它上面,再切碎些

– STEP 4

准备生粉、面粉、孜然粉、十三香,将四者混合

– STEP 5

加入胡椒碎,木姜子油,可以提味增鲜

– STEP 6

倒入适量水,用勺子搅拌均匀,如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。

– STEP 7

将面糊搅拌顺滑,无细小颗粒,加适量盐

– STEP 8

莲藕先裹上面粉,再裹上面糊

– STEP 9

热锅起油,下入莲藕,炸制两面金黄捞出

– STEP 10

生姜去皮,用刀切碎

– STEP 11

油面筋用热水泡10分钟左右,油面筋会浮起,可以压上一个盘子泡,芹菜洗净切段

– STEP 12 –

热锅起油,下入姜末和黄灯笼椒酱,小火炒香

– STEP 13

加少许腰果酱,翻炒均匀,加水

– STEP 14

下入芹菜段,搅拌一下

– STEP 15

煮沸后加少许盐,下入泡好的油面筋

– STEP 16 –

最后放入炸好的藕条,起锅后滴上青花椒油

油面筋色泽金黄,表面光滑,味香,吃起来鲜美可口别具风味,含有很高的维生素与蛋白质,面筋吸入了汤汁,一口咬下去真的超满足。

黄灯笼椒酱,鲜辣一绝,好吃不上火,辣而不呛,如果不太能吃辣的小伙伴可以少加一点。

最后滴上青花椒油不仅可以增加香气,也可以使菜品麻辣许多,看着美观且增加食欲!

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