金花菜炒平菇

有一种草叫苜蓿,苏州人叫它“金花菜”,上海人称“草头”,而北方人,无论是跟他说金花菜,还是草头,基本都是摇头作答,一定要说到“扑克牌中的草花”,才会点头,恍然大悟。 在对苜蓿的种种称谓中,我还是认为苏州人称的金花菜最是形象,富有诗意。

金花菜其实在有一种特别的吃法:腌着吃,这是苏州当地的一种田园小吃。一簇簇,一团团,腌金花菜酸酸咸咸的,上面再撒些甘草粉,粉有甜味,很提味道,腌金花菜就变成了酸酸甜甜了。

食材:金花菜、平菇、辣椒、生姜

[ 做法 ]

– STEP 1 –

平菇洗净用手撕碎,辣椒剪小段

– STEP 2 –

热锅起油,下入生姜和干辣椒

– STEP 3 –

用铲子小火炒香,下入平菇

– STEP 4 –

翻炒均匀,待平菇变色后加少许水

– STEP 5 –

加适量生抽调味,下入金花菜

– STEP 6 –

金花菜翻炒变色后加少许盐,炒匀出锅

其实做青菜的方法有很多,腐乳炒、辣炒、酱油炒、姜末炒,简单的青菜可以变着不同的花样,我个人比较喜欢吃辣炒的,有滋有味。

金花菜经油炒后,味道非常鲜美,要趁热吃。金花菜的嫩叶,是理想的蔬菜,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高。

这道菜10分钟不到就能炒好,营养又美味,再搭配一碗米饭简直绝配!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注