辣酱炒丁:豆瓣酱和甜面酱的巧妙结合

今天给大家做一道辣酱炒丁,炒了一大锅本来想一个人慢慢吃的,结果还没做好闻到香味的同事们纷纷跑过来,一下就被抢完了。

这道菜用料丰富多彩,味道鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱和甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,特别下饭,也可以配汤面、泡饭等。

食材:豆干、毛豆、笋丁、干香菇、红椒、黄椒、面筋、辣豆瓣酱、甜面酱、香油

[ 做法 ]

– STEP 1 –

青红椒、笋、面筋洗净,切成差不多大小的丁

– STEP 2 –

豆干用刀切丁,毛豆剥开、干香菇泡发切丁,准备好所有食材

– STEP 3 –

热锅起油,下入香菇和面筋

– STEP 4 –

倒入辣豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀,下入豆干丁

– STEP 5 –

小火煸炒,下入毛豆

– STEP 6 –

加少许水,放入笋丁

– STEP 7 –

最后下入青椒和红椒丁,出锅前加适量香油和糖调味

食材可以根据个人的喜好或者季节稍做更改。在炒制过程中需要不断地翻炒,这样更能使酱汁被食材充分吸收。

豆瓣酱富含优质蛋白质,可以增加菜品的营养价值,可使菜呈现出更加鲜美的滋味。好的豆瓣酱红油是鲜亮的棕红色,不太好的颜色会比较暗沉,好的豆瓣酱也看不出什么杂质,气味也比较醇厚。

市面上好吃的酱也很多,但是记忆中的那一种味道却不是那么容易被代替的。而且买来的大多不太健康,所以还是自己动手做吧。

当端着这道热气腾腾的菜上饭桌时,不仅给家人带来了一道美食,也给家人带来了一份健康和温暖。

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