西葫芦鸡蛋包子

上个月回老家,又跟妈妈学了一招,算是蒸包子馒头喧腾松软的小窍门吧,那就是,用筷子和面,不要用手再去揉啊压啊的,这样蒸出的包子或馒头,比手和的要喧腾,更加松软。回来后这是第一次实验,结果令人满意,证明妈妈所言不虚。

西葫芦鸡蛋包子
西葫芦鸡蛋包子

原料:面粉 发酵粉 小苏打 西葫芦 鸡蛋 盐 花椒粉
做法:
1、发酵粉溶于30度温水化开,倒入面粉中用筷子搅匀,放温暖处发酵
2、西葫芦洗净,切成两瓣,掏去里面的瓤,擦成细丝,用刀再横切几下,把西葫芦丝握在手里成团,然后挤出水分
3、炒锅放油,倒入打散的鸡蛋,炒熟,用铲子铲碎,跟西葫芦拌在一起,加盐和花椒粉调味拌匀成馅
4、案板上撒干面,放一点小苏打与干面混合,醒好的面团放案板上反复揉匀
5、把揉好的面团搓成长条,分成小剂子,再擀成包子皮,包入馅,捏好
6、蒸锅坐水铺湿屉布,码入包子,大火上气后蒸10分钟即可

kaka叮咛:
1、西葫芦做馅买那种很小的嫩西葫芦比较好
2、我拌馅放的调料只有盐和花椒粉,蒸出来馅味道比较鲜美
3、蒸包子的时间自己掌握,根据包子大小来定

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