今天是国际素食日:送您36道素食大餐

国际素食日吃什么?

国际素食日到了,在属于素食者们的节日里该怎么吃呢?小编在这里给大家收录了一些非常棒的素食菜谱,快快收藏在素食节里大显身手吧~~

1、巧克力生食糕

材 料:

生椰子粉/杏仁粉1杯、生可可粉1杯、椰子花糖1/2杯、车前子壳粉2汤匙、椰青肉1/2杯、椰子油1/4杯、珊瑚草酱1/4杯(以干珊瑚草泡水软后,放入搅拌机打至幼滑)、低温云呢拿精华油8-10滴

步 骤:

1、将生椰子粉/杏仁粉、生可可粉、椰子花糖、车前子壳粉倒在大碗拌匀,备用。

2、椰青肉、椰子油、珊瑚草酱、云呢拿精华油放进搅拌机打至幼滑成浆。

3、将2的椰青浆逐少放进1的干料,慢慢搅匀至黏在一起。

4、椰青浆混合物倒入小蛋糕模,压实即可。

5、加少许水果做装饰即可享用。

2、西葫芦担担面

材 料:面(西葫芦2条、胡萝卜1/4条)
面酱(生芝麻酱1/2杯、生杏仁酱1/2杯、藜麦面豉酱4-6汤匙、生椰子调味酱、生豉油、意大利黑醋、冷压芝麻油、花椒粉、辣椒粉适量)上桌时配合食用(杏仁碎少许:催芽及风干、芝麻粒少许:催芽及风干、香菜、香芹少许(切细粒)

步 骤:

1.将西葫芦和胡萝卜用旋转切菜机(用中刀片)削成粗面。

2.担担面酱材料拌匀成浓酱。

3.上桌前将酱与粗面拌匀,加入杏仁碎、芝麻粒、香菜、香芹,即可享用。

tips:

将拌了酱的担担面放10分钟,让面出少许水,口感更似担担面。

3、温柔沙拉

材 料:芥蓝(只有叶子)适量,玫瑰盐少许、生芝麻酱少许、生杏仁酱少许、意大利黑醋、面豉酱(鹰嘴豆发酵半年)步 骤:

1.将芥蓝叶用玫瑰盐抓一下出水。

2.将牛油果剥皮切粒,然后和芥蓝拌匀,放入其余调料拌好即可食用。

4、彩虹三明治

材 料:
全麦面包、紫甘蓝、牛油果、有机豆苗、黄瓜、胡萝卜、彩椒,和风芝麻酱、柚子醋、烟熏海盐
步 骤:
1、将紫甘蓝切丝(喜欢吃软一点的可橄榄油煸炒一会儿)、牛油果切四分之大小的薄片、黄瓜与胡萝卜用刨丝刀刨丝,彩椒切丝;
2、将各种蔬菜分别用和风芝麻酱、柚子醋、稍许烟熏海盐拌匀,涂部分和风芝麻酱在全麦面包上,将各类蔬菜依次叠放于面包片上,盖上另一片面包,均匀两半切开,包上油纸。
5、蔬菜意面

材 料:螺纹意面 50g、贝壳意面 50g
烤蔬菜:
黄、绿节瓜各50g、芦笋 50g、迷你胡萝卜 70g、海盐少许、橄榄油 2tbsp、意大利陈醋 balsamico 2tbsp、黄芥末酱 1tbsp、黑胡椒 1tsp
步 骤:1、蔬菜均切条,加少许海盐,拌橄榄油,烤箱预热200度烘烤10分钟。
2、锅里加大量水,加少许橄榄油及盐,沸腾后加入意面。煮熟后,淋少量橄榄油拌匀。
3、将1和2拌匀,备用;

4、将橄榄油、黑胡椒碎、陈醋、黄芥末酱充分搅拌使其乳化,混合均匀后淋入3中即可。

6、腰果菠萝饭

材 料:菠萝、腰果、香菜、胡椒粉、纯椰汁、泰式红咖喱、柠檬汁步 骤:

1、取二分之一菠萝,掏出果肉,注意不要弄破皮,把果肉切成丁备用。

2、蒸好的米饭中加入少许椰汁和泰式红咖喱炒制,用柠檬汁和盐、胡椒粉调味。

3、最后加入香菜、腰果和菠萝丁,拌匀后盛入被掏空的菠萝果皮里。

7、香糯薯球

材 料:

土豆 3个(拳头大小)、糯米粉 1大勺(冒尖)、植物油、面包糠 适量、盐适量、胡椒粉适量。

步 骤:

1、将土豆切成片或者丝,蒸锅中蒸熟,然后压制成泥,放入盐等调味品

2、将土豆泥里面加入糯米粉(可加入自己喜爱蔬菜),并搅拌均匀

3、然后将搅拌均匀的食材揉成小丸子

4、面包糠里滚一滚,油锅微热后就可以炸小丸子了,当四周都炸至金黄色的时候,就可以控油捞出,装盘食用啦

8、椒盐藕夹

材 料:

莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐

步 骤:

1、莲藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎
2、豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀,将两片藕夹点豆腐馅
3、两勺面粉加水搅拌均匀成面糊
4、将藕夹粘上面糊
5、油热,两面分别煎黄
9、烤红薯条

材 料:红薯(去皮切条状)2个、椰子油2汤匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海盐半茶匙、不加糖杏仁奶¼杯、橄榄油1汤匙、亚麻籽半杯、新鲜香菜(切碎)¼杯、青柠汁1汤匙、苹果醋醋2茶匙、海盐¼茶匙步 骤:

1. 将烤箱预热至425华氏度,放入两个铺了锡纸的烤盘;

2. 把切好的红薯加到一个大碗里。融化椰子油后倒在红薯上。撒上香菜,肉桂粉和半茶匙海盐,并用勺子抹均匀;

3. 把红薯均匀分散在两个烤盘烤25-30分钟,中途做酱料蘸薯条:把杏仁奶,亚麻籽、橄榄油、香菜、青柠汁、苹果醋和海盐放入搅拌机搅拌2分钟至顺滑;

4. 薯条烤好后在纸上冷却下就完工啦!最后可以撒上香菜做装饰。

10、豆腐披萨

材 料:豆腐,番茄酱,纯素奶酪,面包糠,杏仁奶或者花生奶,盐和胡椒粉

步 骤:

1、植物奶加淀粉搅拌均匀。面包糠、盐和胡椒粉混合均匀。豆腐切薄片,先均匀沾上淀粉液,然后裹上一层面包糠

2、平底锅放油,等油热时,放入豆腐

3、煎至两面金黄,取出

4、烤盘均匀的涂上一层厚厚的番茄酱,放入煎好的豆腐

5、纯素奶酪切丝,均匀地撒在豆腐表面

6、烤箱预热到400度,放入豆腐,烤25分钟即可,最后可撒上碎香菜。

11、香蕉芝麻饮
材 料:芝麻3汤匙(浸泡8小时),香蕉1个、无花果干1-2个,亚麻籽2汤匙、水1杯(或杏仁奶),肉桂粉半汤匙、肉豆蔻粉1小摄 ,姜黄粉1小摄、柠檬汁适量步 骤:

芝麻浸泡8小时后滤干,一起跟其他材料放入搅拌器中,混合至完全顺滑。

12、椰子润肺汤

材 料:椰子肉1个,淮山,1两,南北杏1两,雪耳少量,参须少量, 蜜枣2个步 骤:

所有食材炖熟即可。

功效:润肺,除烦。

13、原味清香萝卜干

材 料:水500ml,味噌50g,鲜海带一块,嫩豆腐一小块,菇类(我用的金针菇)适量,冬瓜适量,萝卜适量,绿叶菜适量,食盐少许步 骤:

1、鲜海带洗净切成小片儿

2、锅内加水,冷水入海带,中火煮海带汤

3、把所有的食材处理好,金针菇去根撕开,豆腐切小块,冬瓜去皮切块,胡萝卜切片,小白菜摘净从中间切断

4、这时海带汤也差不多了,把不易熟的蔬菜先入锅,豆腐也可以先放入,让它们煮一分钟,

5、然后放入金针菇冬瓜,等待汤烧开水沸

6、水沸腾后加入味增,水与味增的比例为10:1,味增放入汤里用勺子化开

7、很快就化开了,汤变成了红棕色

8、最后放入绿叶菜,绿叶菜稍微烫一下就熟了, 味增本来就有一些咸味,所以少放一点盐就好

14、圆白菜包饭

材 料:圆白菜四片,剩米饭一碗,玉米粒适量,西兰花茎适量,辣酱番茄酱等调料适量,白醋两勺,盐适量步 骤:

1、完整的包菜叶洗净洗净~

2、包菜叶~放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软~取出沥干水分备用~

3、米饭和两种菜粒粒炒炒~加少许盐和酱料调味~番茄酱或者韩式辣酱或者其他~根据自己口味咯~

4、软包菜叶上放上适量的炒饭~

5、先把靠近根的那里叠上~上面的部分叠下来~然后左一下~右一下~

6、全部包好后~淋上生抽或者豉油~或者其他你喜欢的啦~

15、清炒腐竹

材 料:干腐竹100克,水发木耳30克,胡萝卜一小段,青椒一小块,盐,金兰酱油,食用油适量芝麻香油一小勺

步 骤:

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软

2、胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的

3、起油锅,放胡萝卜片煸炒

4、倒入适量酱油后,放腐竹翻炒

5、最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

16、凉粉儿

材 料:豌豆淀粉1杯,水6杯,黄瓜半根,醋4勺,金兰酱油1勺辣椒油适量,盐适量,花椒3粒,植物油少许,芝麻少许步 骤:

1、用同一个杯子做量杯,取一杯豌豆淀粉,六杯水。

2、一杯水和豌豆淀粉混合,顺时针搅匀。其余五杯水倒进锅里大火烧开。

3、水开后转小火,边搅水边把淀粉糊倒进锅里,一定要不停搅拌。

4、继续搅拌,小火煮一分钟左右,锅里起大泡,没有结块儿就可以关火了。

5、倒进容器里晾凉。

6、倒出来切成你想要的样子

7、盐、醋、酱油、辣椒汁调好,黄瓜切丝。

8、料汁浇在上面,撒少许芝麻。

9、锅里热低油,小火炸香花椒。然后把花椒捞出,把油浇在芝麻上。

17、碎碎的花生

材 料:花生米100g,玉米油(植物油)适量步 骤:

1、凉锅凉油。

2、凉花生。然后开小火。

3、小火慢慢炸

4、花生变成金黄色关火

5、倒出控油

6、捣碎,或者装保鲜袋用擀面杖碾碎。

7、根据主角需要加糖或盐。香香哒~

18、原味清香萝卜干

材 料:南瓜200g,红甜椒30g,黄甜椒30g,素咖喱粉4g,盐2g,细砂榶4g步 骤:

1、南瓜削皮去籽切丁,红甜椒、黄甜椒切丁

2、热锅加油,加入咖喱粉,拌匀后略炒

3、加入红甜椒、黄甜椒和南瓜略炒

4、加入少量水,盖上锅盖,小火焖约3分钟至南瓜熟透

5、加入盐、细砂糖,炒匀后盛出即可

19、香辣番茄饭

材 料:香米1 杯,番茄1只,青辣椒1 只,黄豌豆瓣1 大勺,冷冻豌豆2 大勺,辣椒粉1/2 小勺,孜然粉1/2 小勺,黄姜粉1/2 小勺,芥菜籽1/2 小勺,香菜1 把,盐适量步 骤:

1、把米洗净加适量水煮成米饭,冷却备用。

2、锅里倒入2 大勺的油,加入一撮芥菜籽、如果喜欢辣椒干的下几只辣椒干、黄豌豆瓣,翻炒香。

3、转中火,加入所有香料和食盐。

4、稍微翻炒后加入切碎的青辣椒翻炒,加入番茄丁

5、番茄变软之后加入米饭,翻炒匀后加入冷冻豌豆,大火继续超个3-4分钟,就好了。

6、起锅前加入切碎的香菜。

20、糖醋脆皮豆腐

材 料:老豆腐250克,番茄沙司30克,黑醋2小勺,白糖1小勺,淀粉1小勺,清水3-4小勺步 骤:

1、准备食材:老豆腐切成1厘米厚的小方块,番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮,糖醋汁请按照个人口味调制,我的是糖,黑醋,淀粉,清水按照1:2:1:3的比例调制而成。

2、煎豆腐块,开中火,最好用不沾锅。

3、煎好一面翻过来再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

4、煎好的豆腐块盛出备用,表面焦黄香脆,内部饱满多汁是最理想的状态。

5、锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。

6、倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡。

7、最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅。

21、琪味的罗汉斋

材 料:红甜椒30g,黄甜椒30g,香菇4个,盐2g,细砂榶4g,玉米1块,杏鲍菇100克,胡萝卜50克,青笋100克,腐竹50克,黑木耳50克步 骤:

1、黑木耳、腐竹、香菇提前泡发,玉米切成粒状,杏鲍菇、胡萝卜、莴笋、豆腐干、甜椒切片备用。

2、洗锅热油,将香菇和木耳放进锅中一起炒香

3、再加入准备好的豆腐干、腐竹、莴笋,一起翻炒

4、炒到食材微微变色,撒入适量盐糖继续翻炒

5、最后放点酱油调味,最后加入甜椒,继续翻炒,待收汁差不多时,就可以出锅啦。

22、素食紫菜包饭

材 料:紫菜,米饭,寿司醋,菠菜,胡萝卜,黄瓜,桔梗,黄萝卜咸菜步 骤:

1、米饭加寿司醋拌好 米饭煮好后闷一会,太硬的不好吃

2、菠菜过水烫熟 胡萝卜黄瓜切条备用

3、将米饭按压在紫菜上 将材料依次摆好 留一块边 用寿司帘卷起 留边的位置抹上水后卷好 按压米饭时手上沾上水不粘手

4、切的时候把刀上沾点水不粘刀

5、摆盘~ 剩下的食材可以做成其他菜

23、山药炒木耳

材 料:山药,胡萝卜,木耳,姜末,橄榄油,生抽,老抽,白醋,盐少量,水淀粉少量,麻油步 骤:

1、 山药去皮切小块蒸熟,木耳泡发好,胡萝卜切丝。姜磨茸,取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、水淀粉混合成酱汁。份量自己掂量哦,少盐,水淀粉也用一点点就可以。

2、热锅下橄榄油,下剩下的一半姜茸,爆香后,下木耳,一半的胡萝卜丝,小火炒两分钟。

3、蒸熟的山药块倒入,小火翻炒一分钟。

4、倒入调好的酱汁。翻炒均匀后,加盖焖5分钟至入味。

5、最后加入剩下的一半胡萝卜丝,大火翻炒几下即可~

24、土豆的情窦初开

材 料:素咖喱块,土豆,豌豆,胡萝卜,盐,橄榄油,白水步 骤:

1、土豆 胡萝卜切块,豌豆是买的速冻微甜口味,咖喱用上两块。

2、加水没过土豆块,放入咖喱,开煮就成。咖喱真的是最简单方便的菜了。

3、 看着还有三分之一的水的时候,熄火,瞬间就发现自动收汁又少掉一半,别担心,剩余的汤汁用来做盖浇饭都是足够的。

4、素食吸收了浓浓的咖喱味真的很好吃,关键还是在咖喱本身的味道,毕竟简单到手残星都会的一锅乱炖吖哈哈~

25、爽滑的素食煮意

材 料:芹菜1瓣,荷兰豆20g,胡萝卜半根,腐竹10g,香菇5个,粉丝10g,盐适量,味全高鲜适量,生粉适量步 骤:

1、芹菜剥去表皮,切成菱形段。

2、粉丝泡发切段。

3、荷兰豆去掉两边的茎。萝卜切菱形片。香菇泡发,去蒂切片。腐竹泡发,切小段。

4、将芹菜、胡萝卜、香菇、腐竹倒入水中。

5、焯水后捞出,沥干备用。

6、锅里倒油,放入焯过水的蔬菜和荷兰豆翻炒。加入适量盐和味全高鲜调味。放入粉丝翻炒。

7、最后倒入芡汁勾芡,出锅装盘即可。

26、电饭煲蒸秋葵

材 料:秋葵8-10根,金兰酱油适量,麻油适量步 骤:

1、秋葵洗净,柄处有小刺,谨防扎手!

2、可以整条蒸,可以切成星星粒!

3、煮饭时,放入电饭锅上格,按下煮饭键,30分钟后,等着吃吧!

4、淋上酱油适量,麻油适量!吃吧!

27、苦瓜豆腐

材 料:豆腐350克,苦瓜100克,豆芽50克,红椒少量,盐适量,油适量,金兰酱油1汤匙,金兰素蠔油半汤匙步 骤:

1、苦瓜切片,加盐抓匀腌制15分钟;

2、豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟;

3、豆芽摘去根;红椒切小片;

4、煎锅中加油烧热,放入豆腐块煎至两面金黄,盛出;

5、再加点油,把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒;

6、按个人喜好的口感炒,我喜欢把苦瓜炒熟一点~

7、加入豆芽和红椒炒至豆芽断生;

8、再加入豆腐炒匀,然后加盐、酱油、素蠔油翻炒均匀就可以了。

28、西兰花杏鲍菇料理

材 料:杏鲍菇一根,西兰花一个,盐适量,黑胡椒碎少许,味全高鲜少许,生粉少许步 骤:

1、 杏鲍菇洗干净切段,用刀削去外层,修成圆柱体,在圆柱体边缘划上几刀,便于下面烹调时入味。

2、西兰花用小刀修切成一朵朵,去除茎,保留花冠,洗干净待用。

3、西兰花焯水, 然后放入冰块水中浸泡一会儿

5、西兰花茸倒入锅中,加水大火烧开,调味盐、味全高鲜,勾一点点薄芡,调匀关火备用。

6、杏鲍菇也焯水

7、擦干水分,在平底锅中,倒入油,放入杏鲍菇煎,小火慢慢煎至两面金黄色,撒少许黑胡椒微煎,最后撒少许盐关火。

8、西兰花浓汁倒在盘中不锈钢圆环中(只要是圆形的都可以)

9、取出不锈钢圆环,汤汁会慢慢圆形散开

10、杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央,撒上一点点黑胡椒碎即可。

29、杂菌汤

材 料:蟹味菇,海鲜菇,香菇各100克,盐1茶勺步 骤:

蘑菇洗净,放进砂锅中,添好水,中火烧开后小火煲3小时,出锅前放盐调味即可!

30、蘑菇玉米汤

材 料:玉米(或玉米粒150克)1根,土豆2小个,蘑菇100克,盐适量步 骤:

1、土豆去皮上锅蒸熟;

2、玉米洗净剥粒;

3、蘑菇焯水后切片;

4、蒸熟的土豆切粒或压成泥;

5、锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约十分钟至所有食材都熟;

6、最后加盐调味即可。

31、豆汤豌豆尖

材 料:白豌豆一碗,豌豆尖一把,盐1/2小匙步 骤:

1、豌豆尖去掉老茎,洗净待用

2、白豌豆用水提前泡一夜,入高压锅加水压至酥烂,加盐调味,放入豌豆尖烫熟,装盘即可

32、黑芝麻杂面发糕

材 料:纯椰汁240g,白面200g,玉米面50g,黑芝麻50g,糖40g,核桃仁适量,大红枣4个步 骤:

1、芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状

2、椰汁,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化

3、放入白面,玉米面,黑芝麻粉

4、搅拌均匀

5、取一个6寸活底模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵

6、发酵到模具的8分满

7、表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰

8、放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开

9、蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出

33、萝卜花生咸汤

材 料:

青萝卜半跟,花生两把,面粉50g,姜丝适量,清水适量,花生油5g,淡盐生抽5ml,盐3g

步 骤:

1、花生提前泡发一小时

2、花生切碎,萝卜切条、姜切丝

3、热锅凉油,爆香姜丝,放入萝卜丝,炒至萝卜明显变软

4、倒入适量清水,放入花生碎,大火煮开、转中火煮20-30分钟

5、面粉加水搅拌均匀

6、倒入面糊,此时要不时的搅拌一下、避免糊底

7、大火煮开,出锅前加入适量调料即可。

34、百合炒秋葵

材 料:

鲜百合2个,秋葵6根,红椒半个,姜丝2克,食用油5克,食盐1克,味全高鲜1克

步 骤:

1、将鲜百合掰成小片,清洗干净控干水份;

2、将红椒斜刀切片;

3、提前将秋葵焯烫后,斜刀切块;

4、炒锅里放入食用油,放入姜丝煸香;

5、倒入切好的秋葵;

6、再放入红椒片;

7、放入洗净的百合翻炒,放入食盐、味全高鲜调味即可关火。

35、土豆焖面

材 料:

土豆,面条,青豆, 胡萝卜,油,盐,金兰酱油

步 骤:

1、土豆、胡萝卜切丁

2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用

3、热锅热油,放入土豆炒至表皮焦黄

4、下胡萝卜和青豆翻炒均匀

5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可,然后放入面条并加盐、酱油盖上锅盖焖至剩一点点水

6、只剩下一点水时,用筷子搅拌面条,使其与调味和土豆混合均匀,要一直搅拌直到水全部蒸发,起锅即可。

36、素食佛跳墙

材 料:当归,桂枝,黄芪,党参,娃娃菜,大芋头,杏鲍菇,草菇,干香菇,板栗,和田枣,金兰素蚝油两大勺,盐,白胡椒粉步 骤:

1、当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后,锅内加足水,大火煲开转小火煲上一个小时左右,将药材汤渣滤除;

2、干香菇泡发后,挤干水分;杏鲍菇和草菇洗净后,杏鲍菇切厚片,在每一片上切网状花刀;草菇去除根部,顶部切十字刀;

3、起锅热油,用油爆一下杏鲍菇、草菇,将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来,爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用,将挤干水分的香菇也过一下油,捞出待用;

4、大芋头去皮切块,板栗去壳切两半,也分别过一下油,这是定型的作用;

5、和田枣洗净去核;

6、准备好炖盅,先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底,然后放上杏鲍菇、草菇、香菇,再放上芋头和板栗,放入红枣,最后放上娃娃菜的叶子。

7、将煲好的药材汤底倒入炖盅,加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉,盖好炖盅盖子,炖锅外胆加入热水,炖上两个半小时即可出锅。

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