发糕食谱:10种口味发糕随心做,蓬松柔软又健康!

发糕是中式的传统面食,口感蓬松柔软,清淡健康好消化,还非常适合老人和小孩~ 可是市面上的发糕口味比较单一,这么多年难免都吃腻啦~那不如根据自己的喜好自己做吧?南瓜味、红糖味,甚至还有彩虹味,这比西点还有趣~

1、玉米面发糕

材 料:

玉米面1小碗(180g),面粉1小碗(150g),红枣15粒,热水1小碗(180g),冷水半小碗(90g),白糖3-4汤匙,酵母1汤匙,食用油1汤匙

步 骤:

1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。

2、用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

3、一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

4、等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

5、揉成面团。

6、取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

7、红枣洗净,去核切小粒。

8、发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

9、蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

2、紫薯葡萄干红枣发糕

材 料:

紫薯200g,高筋面粉450g,细砂糖60g,盐3g,水80g,酵母3g,红枣适量,食用油适量

步 骤:

1、将糖,盐,水,蒸熟的紫薯,面粉,酵母按顺序加入面包机内,按揉面程序,将近30分钟

2、将揉好的面团取出,此时的状态为表面光滑,不沾手

3、取两个六寸活底模具,倒入适量食用油,用刷子将底部和四周摸均匀

4、面团分成两等份,填满模具用手压平,放上红枣

5、将面团放入带有发酵功能的烤箱,发酵约一个半小时,膨胀至之前的两倍大

6、放入蒸锅,水开后,中火蒸20分钟左右即可

7、因为涂了食用油,所以很好脱模

8、稍凉一会即可切块食用

3、小米发糕

材 料:

小米100g,面粉160g,酵母2.5g,糖25g,水165g

步 骤:

1、小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)

2、将面粉、小米粉一起放入盆中

3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团

4、取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右

5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干

6、冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。

4、红糖发糕

材 料:

低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g

步 骤:

1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。

2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。

3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。

5、香甜菰米发糕

材 料:

菰米适量,蜜红豆适量,糖20g,面粉100g,椰汁60g,酵母1-1.5克

步 骤:

1、睡前把菰米洗一下,加水泡过夜。

2、倒掉水,蒸熟。

3. 椰汁加糖加温后,充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步,现在天气冷,为了更好发酵。

4、全部材料一起拌匀。

5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。

6、蒸15分钟即可。

6、南瓜大米发糕

材 料:

大米粉500克,南瓜250克,糖适量,水适量,酵母适量

步 骤:

1、南瓜去皮洗净切块,锅中放水放入南瓜煮熟

2、煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊

3、将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均勻

3、拌好的米糊放模具中进行发酵

4、发酵至2倍

5、锅中放水,放入米糊燕20分钟

6、20分钟出锅即可

7、蔓越梅红糖发糕

材 料:

面粉320克,红糖90克,水250克,蔓越莓适量,泡打粉3g,酵母4克,白糖20克

步 骤:

1、准备好材料把酵母用50克的水泡的

2、200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀

3、把泡打粉加入面粉中

4、等红糖水凉却后倒入面粉中

5、用厨师机把它搅拌均匀

6、模具涂油,倒入模具中发酵

7、发酵完以后加入蔓越莓,然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖

8、黑芝麻杂面发糕

材 料:

纯椰汁240g,白面200g,玉米面50g,黑芝麻50g,糖40g,核桃仁适量,大红枣4个

步 骤:

1、芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状

2、椰汁,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化

3、放入白面,玉米面,黑芝麻粉

4、搅拌均匀

5、取一个6寸活底模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵

6、发酵到模具的8分满

7、表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰

8、放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开

9、蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出

9、火龙果发糕

材 料:

火龙果皮一个,中筋面粉适量,清水适量,白糖适量,植物奶粉适量,酵母适量

步 骤:

1、火龙果皮加点清水放原汁机中榨汁。

2、面粉加植物粉,糖和酵母。

3、加入榨好的汁,先用筷子搅成絮絮,再用手揉成面团。

4、模具提前四周抹油,再把面团放入,压成模具形状,用湿布盖好。

5、一个小时左右发酵到二倍大小左右就可以了。

6、洒一点自己喜欢的干果,葡萄干,红枣,蔓越莓干之类的都可以。

7、凉水下蒸锅,三十分钟左右再闷五分钟即可。

10、三色蔬菜发糕

材 料:

面粉,南瓜泥,紫薯泥,菠菜汁,酵母,温水,白砂糖40克

步 骤:

1、菠菜淖水捞出,南瓜去皮切块蒸熟,紫薯去皮切块蒸熟。

2、用料理机将菠菜榨成汁,菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。

3、分别装入碗内

4、酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克,和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克,和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克,和成菠菜面团。

5、分别盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大。

6、取出揉揉排气,擀成薄面皮,用模具刻圆

7、每种颜色面团分别擀成2片面皮,共6片,错开颜色叠加起来,放入面包不粘模具内,盖上保鲜膜醒发15分钟

8、发好后,放入蒸锅内,冷水上锅,大火蒸20分钟后,焖5分钟开盖。

9、蒸好,稍凉取出,切块,摆盘。

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