疙瘩汤

疙瘩汤

原料:西红柿、鸡蛋、绿叶青菜(菠菜,小油菜,小白菜均可)、面粉、姜、花椒粉、老抽、盐、植物油

做法:

  1. 西红柿和青菜洗干净,分别切碎,姜切末
  2. 锅里放油,烧热放姜末和花椒粉炒香,然后放入西红柿,多炒一会儿,炒软炒出西红柿汁,倒入适量老抽,再加多点水,盖盖煮
  3. 在一个比较深的碗或盆里放面粉,加凉水用筷子划圈儿搅拌成面絮,如果喜欢吃碎碎小小的面疙瘩就少加水,喜欢吃大的面疙瘩就多加水,尽量搅成大面块
  4. 锅里水烧开后,放入面絮,快速用筷子搅开让它们分布均匀,然后也把青菜放进去一起煮,两三分钟左右,鸡蛋打散倒入锅里,也搅散一点,全部煮熟后加盐调味即可

kaka叮咛:

  1. 西红柿尽量选熟透的,软软的,很容易炒出番茄汁的,切碎一点好炒透,如果是硬的,也可以加番茄酱来增色增味,随自己喜好
  2. 面疙瘩可大可小,水量控制好慢慢加,一直用筷子搅就行
  3. 西红柿鸡蛋青菜和姜,是我做疙瘩汤的基本食材,大家也可以自由发挥

家常的疙瘩汤,是我家每年秋冬天早晨,上桌率很高的吃食。简单,朴素,早晨吃上一大碗,热乎,舒服。

我们早晨吃疙瘩汤,不就别的,所以做的都比较浓稠,如果搭配别的吃,可以少放面多加水,稀一点。配料可繁可简,人人都可以学会。介绍kaka家口味的疙瘩汤做法供参考。

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