白灵菇营养价值介绍

白灵菇学名:Pleurotus nebrodensis又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏侧耳、阿魏菇、白灵芝菇 灵芝菇、雪山灵芝、鲍鱼菇,英文名为 White King oyster mushroom,是一种非常珍贵的食用菌新品种,其子实体外形美观,通体洁白,菇体肥大,盖厚柄粗,质地密实,味鲜,质脆,风味极佳,以久煮不烂而受到消费者的青睐。

白灵菇,以形似灵芝而得名。它是杏鲍菇的白色变种。原产于新疆气候干燥的戈壁沙滩上,是一种生于野生中草药“阿魏”根基部的可食用菌种,具有很高的食用和药用价值,民间有“雪山白灵芝”的美称。因为过去白灵菇只生长在荒芜的戈壁滩,显示出几分神秘几分灵气。传说直到成吉思汉征战经过这里,才看见了白灵菇,令其惊讶不已。然而,从此以后的数百年间,仅有为数不多的匆匆过客见过白灵菇,因为样子很像灵芝,从而,被尊称为西天白灵芝,同时有“草原牛肝菌”的美称。

白灵菇营养丰富,蛋白质占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含 18种氨基酸,其中人体必需的赖氨酸、精氨酸等 8 种氨基酸占总氨基酸的35%,赖氨酸含量高达5.69毫克/克,为一般平菇的2.8倍,异亮氨酸、苏氨酸等的含量也高出平菇2倍以上。同时它又含有大量的磷、铁、钙 等矿物元素。白灵菇内的真菌多糖达190毫克/克,它对提高人体的非特异性免疫功能有促进作用,是一种珍稀的天然保健食品。白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

现代医学认为:白灵菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,尤其含有丰富的维生素D,是中老年和青少年补钙的理想之选。

白灵菇做法指导

白灵菇(白灵芝),灵芝娇体,体肉细嫩,洁白无暇,营养丰富,开如灵芝,食如鲍鱼,味道鲜美,集食用保健于一身,被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法,如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等。最著名的就是餐馆里常见的“鲍汁扒白灵菇”。然而,素食趣的站长kaka做的莴笋炒白灵菇,甚是好吃,别有一番滋味在心头,欢迎大家参考!

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