近期最爱喝的汤:白菜半冻豆腐汤

大白菜

上篇食谱提到的连喝三顿的汤就是这个。今天早晨又煮了,匆忙拍了两张照片,不是很好看,大家凑合看看。简单、清淡,但并不寡淡。应季鲜甜的大白菜+kaka发现的好吃的半冻嫩豆腐+河南本地的有点点辣的绿豆面丸子+自己卤的花生……好了,下面我写具体做法。

白菜汤

原料:大白菜、半冻嫩豆腐、绿豆面丸子、卤花生、姜、盐、香油

做法

  1. 嫩豆腐切成差不多1厘米厚的片,平铺在冰箱冷冻室,冻6-8小时,不要超过9小时
  2. 白菜清洗干净、白菜叶用手撕开小片,白菜帮子掰成小块,再切几小片姜
  3. 汤锅坐水烧开,把白菜豆腐丸子卤花生姜片全部放进锅里,丸子是炸的比较干,所以要煮到丸子整个变软。水开后大概煮5分钟,加盐调味,关火,淋一点香油即可

白菜汤

Kaka叮咛

  1. 白菜就用目前市场最便宜的大白菜,不用小白菜或者娃娃菜
  2. 半冻豆腐是偶然发现的,一次我冻嫩豆腐没冻完全就做菜吃了,发现半冻的嫩豆腐,口感真是惊喜!介于鲜豆腐和完全冻好的豆腐之间,冷冻时间不能太长,我最长试过9小时,已经快冻完全了,冻时间久的豆腐吃起来有点粗粗的口感,所以想体验这个不一般的半冻嫩豆腐,就不要超过9小时,6–8小时合适,一定要试试
  3. 绿豆面丸子是本地市场买的,网上也有。卤花生就是用花椒大料等香料,和酱油盐卤好的,我一次卤的多,在卤水里泡两天,很入味之后,捞出花生冷冻保存,方便随吃随取。

 出门散步觉得这种植物真好看,偷偷摘了这一小枝回来插瓶里,查了下叫“南天竹”,摆弄着照了几张相。

南天竹

南天竹

南天竹

南天竹

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