杂粮小碗配什蔬丁

杂粮小碗

不知道该叫什么名字。没在外面吃过,只在微博上见别人做过。不过很多做法都是捏窝头一样,但是要把“小碗”捏薄一点,蒸的时候又怕塌陷,所以还要在窝头里塞一个抹了油的面团撑住,这样蒸好之后把里面的面团拿出来,剩下的小碗装菜吃。我一开始这样做了,有点麻烦,手笨捏的也不好看,窝头里的面团单吃也不好吃,但还是喜欢这种吃法。后来想到了家里的硅胶麦芬模具,用来做小碗模具,这样真的很方便,不怕塌陷,不用单塞面团来支撑,容易上手。

关于它的名字呢,有叫窝头,有叫杂粮小碗。窝头我觉得形状不合适。杂粮小碗,形象一点,但又没提到菜。暂且不管它了,我也起不到更好听贴切的名字。只顾好吃吧~

杂粮小碗

原料:

  • 杂粮小碗:面粉、玉米面、酵母
  • 配菜:蒜苔、洋葱、胡萝卜、香菇、素腊肠、姜、辣椒粉、孜然粉、老抽、盐、植物油

做法:

1、酵母溶于温水,普通面粉和玉米面1:1混合,倒入适量酵母水揉成面团,不要特别软就行。放到温暖的地方发酵。发酵时间根据温度来定,因为玉米面比较多,所以发酵完成不会像普通白面团膨胀很大,这个发完比原来差不多大一半就行了

2、所有蔬菜处理干净后,都切成丁,姜切末,备用

杂粮小碗

3、发好的面团撒点干面粉揉一揉,分成大概50克一个的剂子,揉圆摁扁,放到硅胶模具外面的底部,如图。然后沿着模具一点点把面团捏开捏薄,正好裹住模具就可以了。依次做完所有的面团,上锅蒸15分钟

杂粮小碗

4、小碗快蒸好的时候炒菜,烧热锅倒油,先放香菇丁炒,炒软后盛出来。再放油,放姜末炒香,把其他蔬菜丁放入翻炒,炒软炒熟,加入香菇丁,盐、老抽,再炒一会儿,关火,撒辣椒粉孜然粉炒匀即可出锅

5、蒸好的小碗,取出模具,填满炒好的菜就可以吃了。

kaka叮咛:

  1. 杂粮可以有很多种,我家里只有玉米面,只加了玉米面,看到也有人不加酵母做的,我觉得还是发面的更好吃
  2. 硅胶模具正常的大小,面团50克一个挺合适的,薄厚适中
  3. 蔬菜也可以放尖椒青椒啊,豆腐干杏鲍菇什么的。

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