工作室有好几个小伙伴都不爱吃荠菜，但是荠菜这么好吃又营养，所以我决定要做一下。
记得小时候，只有过年或者立春才能吃上春卷，妈妈会用上面粉、水、盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心摊放在皮子上，卷成长卷下油锅炸成金黄色。
各种新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致，再加上腰果酱，更是增加了它的鲜味和香味。
食材：荠菜、豆腐干、豆皮、春卷皮
[ 做法 ]
– STEP 1 –
豆腐干切丁，豆皮切碎
– STEP 2 –
荠菜剪去根部放冷水里浸泡2分钟，清洗干净后用刀切碎，放入小锅中
– STEP 3 –
加适量腰果酱、生抽
– STEP 4 –
撒上盐，搅拌均匀
– STEP 5 –
将拌匀的馅料放在春卷皮上
– STEP 6 –
卷起，封口处抹上面糊
– STEP 7 –
卷住馅料后把左右两边的春卷皮向中间折，继续往上卷
– STEP 8 –
热锅起油，下入包好的春卷，炸制外皮焦黄
刚一上桌就被疯抢完了，说好的不爱吃呢？再寻常的食材，可能换一种做法就大不一样了。
炸的时候，刚开始油温可以稍微高一点，等把春卷放进去之后改小火，快好时转大火，这样炸出来外焦里熟。
春卷的馅料大家可以发挥想象，胡萝卜、香菇、木耳…有很多可以尝试的馅料。你喜欢吃什么样的馅料呢，一起来聊一聊吧。
