莲藕很受人们喜爱的，它是有益健康的饮食佳品，尤其是冬季的莲藕又粉又甜。
选用圆中带扁粗壮的莲藕，口感绵甜软糯粉润。莲藕经过卤制后，料香充分的融入到莲藕中。
卤好的莲藕直接吃也很美味，加上焖酱炒制，呈现出更加鲜美的滋味。
食材：莲藕、焖酱、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、生抽
[ 做法 ]
– STEP 1 –
莲藕洗净祛皮
– STEP 2 –
将莲藕放入锅中
– STEP 3 –
下入桂皮、香叶、八角、干辣椒
– STEP 4 –
放入冰糖，加少许盐
– STEP 5 –
倒入老抽、生抽
– STEP 6 –
在锅中倒入纯净水，水量需要淹没过莲藕
– STEP 7 –
大火煮开后转小火，卤一个小时以上
– STEP 8 –
捞出，切成滚刀状
– STEP 9 –
热锅下入焖酱，小火炒香下入卤好的藕
– STEP 10 –
翻炒均匀即可出锅
如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的量，再放些花椒进去，那鲜辣的味道一定会让你难忘！
卤藕的时候不需要放太多盐，老抽、生抽本身有一定的咸度，再用焖酱炒制也有一定的咸度。
调料和水最好一次放足，中途再添加，会破坏卤汁浓郁的口感。水的量要淹没食材，味道才能更好的渗透。
