卤藕:莲藕的超美味做法~什么这么香?连吃三天也不腻!

莲藕很受人们喜爱的,它是有益健康的饮食佳品,尤其是冬季的莲藕又粉又甜。

选用圆中带扁粗壮的莲藕,口感绵甜软糯粉润。莲藕经过卤制后,料香充分的融入到莲藕中。

卤好的莲藕直接吃也很美味,加上焖酱炒制,呈现出更加鲜美的滋味。

食材:莲藕、焖酱、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、生抽

[ 做法 ]

– STEP 1 –

莲藕洗净祛皮

– STEP 2 –

将莲藕放入锅中

– STEP 3 –

下入桂皮、香叶、八角、干辣椒

– STEP 4 –

放入冰糖,加少许盐

– STEP 5 –

倒入老抽、生抽

– STEP 6 –

在锅中倒入纯净水,水量需要淹没过莲藕

– STEP 7 –

大火煮开后转小火,卤一个小时以上

– STEP 8 –

捞出,切成滚刀状

– STEP 9 –

热锅下入焖酱,小火炒香下入卤好的藕

– STEP 10 –

翻炒均匀即可出锅

如果喜欢吃辣,可以增加干辣椒的量,再放些花椒进去,那鲜辣的味道一定会让你难忘!

卤藕的时候不需要放太多盐,老抽、生抽本身有一定的咸度,再用焖酱炒制也有一定的咸度。

调料和水最好一次放足,中途再添加,会破坏卤汁浓郁的口感。水的量要淹没食材,味道才能更好的渗透。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注