雪菜炒土豆片

对于土豆的喜爱,真的无法用言语形容,公司的同事们也都超喜欢,一个礼拜吃不到一次就浑身难受了。

他们最爱的就是酸辣土豆丝,每次做一大盘都不够吃,百吃不腻。然而我的喜欢是,变着花样做出土豆的新吃法。

土豆酥脆,雪菜咸鲜爽口,再配上辣椒的酥香,吃起来一点都不觉得腻,很清爽,当作零嘴,或者当作小菜都可以。

食材:雪菜、土豆、干辣椒

[ 做法 ]

– STEP 1 –

土豆洗净去皮

– STEP 2 –

用削皮刀把土豆一层一层像削皮一样削成薄片,放入冷水中浸泡

– STEP 3 –

土豆片沥干水分,油温烧至七成热,将土豆片一片片放入油锅中

– STEP 4 –

拿筷子不停的搅拌,防止粘连在一起,炸制焦黄捞出

– STEP 5 –

热锅起油,放入干辣椒炒香,下入雪菜一起翻炒

– STEP 6 –

下入炸好的土豆片,翻匀即可

用冷水浸泡土豆片洗去淀粉,这样炸出来的土豆片口感更酥脆,炸制时也不容易粘连在一起。

土豆片的水分一定要沥干,不然容易溅油。炸制土豆片时火候一定要控制好,火候太大容易糊。一次也不能放太多,不然也容易粘结。

土豆本身就带甜味,过油后越发香,不沾调味就极口。但要趁热吃哦,要不就不脆了。

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