茄子这么做,比肉还好吃~

特别饿的时候,如果能吃上一碗满满的白米饭,会觉得特别满足。

茄子是我觉得最下饭的蔬菜之一,鲜美入味又酥软,配上一碗白米饭,一餐就搞定了。

今天做的是香辣口味儿的,可能又要多吃一碗白米饭了吧;配菜可以依据个人的喜好增减。

食材

——

茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜、香菇、芹菜、豆瓣酱

[ 做法 ]

– STEP 1 –

蚕豆剥去外皮,豆腐干切块

– STEP 2 –

茄子切成滚刀状,胡萝卜去皮切片

 

– STEP 3 –

油温烧制六七成热,下入茄子

 

– STEP 4 –

炸制茄子表面微黄,内瓤酥软捞出沥油

 

– STEP 5 –

锅内倒入适量油下入香菇片,煎制香菇变色变软出锅

 

– STEP 6 –

热锅起油,下入豆瓣酱炒香

 

– STEP 7 –

依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀

 

– STEP 8 –

倒入适量纯净水,炒匀

 

– STEP 9 –

大火煮开,下入茄子、香菇,炒制汤汁变少入味

– STEP 10 –

撒上芹菜碎,淋上些许红油辣椒,开吃~

(芹菜已经跑路,猜猜去哪了

色彩浓郁,酱汁饱满;毫无疑问,又是一强劲的米饭杀手。

 

这道菜的关键是郫县豆瓣,因为豆瓣酱是咸的,所以可以不用加盐了。郫县豆瓣绝对是秘密武器,炒出来特别的香。

 

炸茄子的油要足,这样炸出来的茄子才够酥。炸制茄子剩余的油,冷却后用滤网滤走杂质,静置一下,可以继续食用,但是建议尽快用完哦。

 

茄子的其他做法,请往下拉翻👇

 

“茄子这么做,比肉还好吃~”的2个回复

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注