不油炸更健康,简单一招,教你做喷香酥脆的花生米,一看就会!

花生是我们老百姓所喜爱的一种传统食物,从古至今就一直有“长生果”的美誉。民间有一句俗话叫:“常吃花生能养生”。花生和黄豆一样,营养非常丰富,含有丰富的蛋白质,多种维生素,钙,铁等。不仅可以食用还可以入药,被人们誉为“植物肉”,其蛋白质的含量高达30%左右,营养价值几乎可以和动物性食品比如:牛奶、鸡蛋、瘦肉等媲美,并且花生的营养更易于被人体吸收利用。不管是新鲜的花生还是晒干的花生都可以直接食用,也可以炒熟后食用,但炒熟后的花生性质变得热,所以我们一次不能多吃。此外花生还可以搭配其他食材一起煮汤食用,这种做法不会破坏花生的营养素,并且口感很好。

山东是全国重要的花生生产基地,这里的花生米个头大,粒粒饱满,许多优质的花生米都直销国外。荣成本地的花生米个头比一般的花生要大一些,晒干后颜色呈现淡淡的粉红色,口感带有丝丝甜味,炒熟后喷香酥脆,是其他花生米无法比拟的。平常我喜欢用花生米和其他粗粮一起煲粥喝;将花生米和黑芝麻打碎后做汤圆馅料;将花生米泡发后和核桃一起打成浓浓的花生浆;将花生米煮熟后做成凉拌菜等等。

今天和大家分享的是我家经常做的炸花生米,说起炸花生米其实更像是炒花生米,用的油非常少,但口感和油炸的一样好,这样的做法吃起来更健康。油炸花生米这是一道非常经典的下酒菜,家家几乎都会做,看起来非常简单的炸花生米,却也有很多人总是做不好,不是糊锅,就是没有炸透。其实任何简单的菜,做起来都有小诀窍,炸花生米也不例外,只要掌握几个要点,你也能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就来看看我的做法吧。

油炸花生米

准备食材:花生米200克,花生油半勺,盐半茶匙

制作步骤:

1、花生米一小碗备用,这是自己剥的花生米,很干净。如果买的话,最好清洗一遍晾干后再炒。

2、不沾平底锅放少许花生油,我只放了不锈钢勺子一小勺,你没有看错只需要一点点油就可以了。用花生油来炒花生米不吃油。

3、将花生米倒入到平底锅后再开火,这是一个要点,一定要记住是冷油冷锅再放花生米。千万不要把油烧热再下锅哈。

4、花生米全部下锅后摊平,打开煤气灶,将火调到中小火,需要不停地翻炒,这样花生米受热均匀才不会糊锅。

5、听到噼噼啪啪的声音就差不多了,不要等到全部焦黄了再关火,那样油的余温就会使花生变糊。我喜欢炒的稍微重一点点的花生米,吃起来更香,因此多炒了一小会。

6、立刻将炒好的花生米装入盘中,稍微放凉就可以撒入少许盐,花生米放凉一会盐就不容易化了。用敞口的盘子装,花生米凉的快一点。

7、刚炒出来的花生米口感有点软,放凉后就喷香酥脆了。经典的下酒菜,做法是不是特简单呢?你也来试试吧。

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