饼的做法

烙大饼

用料:面粉、水、油、盐

做法:

  1. 面粉和水和到一起,揉成光滑面团,醒20分钟!面要和的比包饺子的软些
  2. 醒20分钟后,干成面皮,加盐,再接着赶,不用赶的太薄,根据你得面板大小就好!
  3. 这一步很关键!在擀好的面片上抓一把面粉,倒入一些油拌匀
  4. 抓一小捏盐,均匀撒在饼上面,然后把面卷成卷
  5. 我习惯先用手指分分看够烙几个饼
  6. 分好面团揪出5个剂子
  7. 预热电饼当,把面团擀好
  8. 把饼坯放入电饼当盖盖
  9. 待一面的饼有些变色翻面,并在饼的两面刷上油,不要太多
  10. 直到电饼当冒大热气,开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可,用时大概5分钟,不要时间太长,不然老了,饼特硬
  11. 撕开一张饼看看,很嫩一点不老
  12. 切开一张是不是很多层!只要不烙的过火,大饼超软

馅饼

材料:韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油.胡椒粉,香油,海鲜酱油少许

做法

  1. 鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
  2. 木耳切碎放进鸡蛋里。
  3. 韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
  4. 将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
  5. 用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;
  6. 把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

葱花饼

用料:中筋面粉(麦芯粉、饺子粉)、盐、温开水、葱、油

做法:

  1. 将面粉倒入玻璃碗中,加一小勺盐,缓缓倒入温开水搅拌,搅拌至面粉成块状,然后揉成面团
  2. 用保鲜膜包上面团,放在一旁醒15分钟(就是把包好保鲜膜的面团放一边不管它)
  3. 这时你可以把洗净的小葱切碎放入碗中备用
  4. 15分钟后,在案板上摸上油,防止擀饼时粘到案板上
  5. 擀好饼,撒上一层之前备好的葱花,淋上一点点油
  6. 卷饼
  7. 将饼再卷回一个面团
  8. 将卷好的饼擀开,擀到直径大约十厘米,厚度在五毫米左右
  9. 锅中放入少量油,小火,将饼平铺锅中
  10. 30秒左右翻面,烙至两面金黄
  11. 酥香可口的葱花饼就完成了

千层五香发面饼

主料:面粉500g、油适量、盐适量、酵母粉500g、五香粉适量、

步骤:

  1. 面粉、盐5g、酵母5g加入面包机,和面90分钟
  2. 和好的面静置15分钟,分成5个剂子
  3. 取其中一个剂子擀成饼状
  4. 先后加入油、盐、五香粉抹匀
  5. 在面饼上切4刀如图,卷起
  6. 卷后的形状,再用擀面杖略擀平
  7. 预热电饼铛,双面煎熟即可

鸡蛋饼

材料:普通面粉140g ,水190g,鸡蛋3个,盐2g,小葱2棵

步骤:

  1. 面粉放在碗中,打入鸡蛋。
  2. 加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀。
  3. 小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。
  4. 平底锅倒入少许油,烧热后转小火。
  5. 倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固。
  6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀)。
  7. 表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面。
  8. 停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜等)即可开吃。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注