疙瘩汤又出新做法!多一个步骤,筋道好吃不长胖

说到面食,大家可能都会想到包子、饺子、面条…小编教的最多的也是这些。不过还有一样,营养满分的鲜菇疙瘩汤,可以说是很多人的心头好了。

(先给你们看一张成品图,咽口水的举手

为什么要用蘑菇来做这道疙瘩汤呢?

第一,营养又清淡。

夏天的汤,最适合选择一些清淡味鲜的食材,蘑菇就是首先。

它营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分的健康食品。

用以上三种蘑菇入汤,口感细腻,无需过多的调料就能异常鲜美。

夏季天气炎热时,来一碗原汁原味的蘑菇汤,不仅不发胖,对身体好处多多~

第二,就是方便快手。

巧用焯水的蘑菇和面粉混合,就可以省略了调制疙瘩的步骤,让零厨艺的你也能轻松掌握~

但需要注意的是,蘑菇焯水10秒就要快速捞出,不然会造成蘑菇中氨基酸等营养素的流失。

西红柿一定要用热油煸炒,才能激发出里面的番茄红素。

可以按照自己的口味来添加食材,胡萝卜、黄瓜、蘑菇…也可以换成青菜、油麦菜等。

有面、有菜、有蘑菇,一碗就管饱!简单快手易消化,5分钟就能搞定,非常适合当做周末的晚餐。

或者平时特别累,不想在厨房下大力气折腾,就煮一锅疙瘩汤喝,一碗下肚

食材

杏鲍菇 / 香菇 / 白玉菇 / 面粉 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 香菜 / 番茄 / 香油 / 盐

做法

 – 1 –

将杏鲍菇、香菇、白玉菇洗净后,全部改刀切成丁。

 – 2 –

锅中做水烧开加盐,下入蘑菇丁焯水10秒,快速捞出。

放盐不仅能让蘑菇吐出更多水分,还能去腥

焯水的时间不宜过长,会造成蘑菇中氨基酸营养的流失

 – 3 –

取一只大碗,在蘑菇中分次加入面粉,用筷子搅拌均匀,使蘑菇表面均匀裹上一层面粉。

蘑菇和面粉的比例是1:1

 – 4 –

热锅下入底油,下入葱姜爆香后下入西红柿、番茄酱、少许清水煸炒出香味。

加入番茄酱可使汤汁更加浓稠,酸甜可口

 – 5 –

加入盐、白糖简单调味,下入白玉菇、胡萝卜片和黄瓜片等自己喜欢吃的蔬菜,加点清水翻炒均匀后,加入大量的汤汁。

 – 6 –

待开锅后,连着面粉一起倒入蘑菇疙瘩,烧煮几分钟。

加入少许面粉,可让疙瘩更加黏稠

 – 7 –

关火,2个鸡蛋打匀后顺着锅边将蛋液一圈一圈均匀的下入锅中,顺着锅边搅动拌匀。

最后再补充少许香油、香菜,营养满分的疙瘩汤即可出锅啦~

利用疙瘩汤的余温就能将鸡蛋烫熟,口感软嫩,无需再开火

加入鸡蛋液后一定要顺着锅边搅动,外观美观且易成熟

 最终成品 
😋😋😋

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