粽子的做法和包法,格外好吃的粽子配方

端午节,又是一年必吃粽子时。想尝试自己包粽子,但是怎么包?

为了满足大家的口味,和对形状的喜爱…..

甜的,咸的,豆的,四角的,锥形都有了~~~

喜欢哪个就包那个,慢慢看!

杂蔬粽子

材料:

A:糯米750克,大黄米100克,花生仁120克,杂蔬200克。杂蔬,是超市冷鲜区买的袋装杂蔬,里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B:芦苇叶1小捆,蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子,另准备棉绳25根。

做法:

1、将材料A全部洗净混合到一起,不用提前泡,因为粽子要煮很长时间。

2、蜜枣冲洗干净待用。

3、芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,然后泡在冷水中待用。

4、取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。

5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。

6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7、苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。

8、最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。

9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。

10、往锅中注满水,加盖大火煮。

11、开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。

12、煮4-5个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

圆锥碱水白米粽

材料

糯米适量,食用碱少许,粽叶适量

做法

1、糯米提前浸泡2~3小时;

2、泡好的糯米沥干水分,备用;

3、在糯米中加入少许食用碱,拌匀,然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多,只要米的颜色泛黄即可;

4、粽叶提前用开水煮过,晾干。取一张粽叶,从中间部分拧一下,形成一个尖尖的圆锥形漏斗;

5、将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来,形成一个一手可握住的细长圆锥(类似我们吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗底部的尖尖,不要留有大洞就行;

6、填入少许糯米,用筷子戳一戳,让米粒充分填充在粽叶中;

7、继续填入糯米,直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右),将糯米压实;

8、将圆锥右侧的粽叶向左侧压,用大拇指按住粽叶;

9、再将圆锥左侧的粽叶向右压,同样用大拇指按住;

10、将上端的叶子部分折叠下来,压紧;

11、将多余的粽叶顺着圆锥围起来,然后拦腰系上棉绳,一个圆锥粽就包好了;

12、依法包完全部的粽子,然后放入锅中,加入足量清水,顶部压上盘子,水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。

小贴士

1、包这种圆锥粽,最好是选用比较宽的粽叶,包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶,比较适合几张叠在一起包三角粽;

2、糯米不要泡太久,天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整;

3、糯米要压实一些,这样煮出来的粽子有嚼劲,好吃。但是糯米制品不易消化,所以大家食用时要适量。

水晶粽子

材料:

粽叶、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量

做法:

1、西米不用泡,稍稍浸湿沥干水,加一勺玉米油,加一大勺糖拌匀;

2、取一半加入抹茶粉拌匀:

3、取1-2片粽叶,一片压一片叠好;

4、折出一个三角;

5、底部放一点西米,放一个紫薯团,再盖上一层西米用手压实;

6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下;

7、把上面的粽叶从上往下折叠,叠成三角形;

8、用棉绳绑结实;

9、将粽子放进锅中,蒸40分钟,取出过凉水即可食用。

红糖蜜豆粽子

材料:

粽叶适量、糯米适量、蜜豆1碗、红糖半碗。

做法:

1、拿三张叶子叠好。

2、整理的时候要是看到有点缺陷的放中间,这样不浪费。

3、糯米拌入红糖。

4、在中间的叶子上放入拌好的糯米,放入蜜豆在撒上红糖。

5、最上面在盖上糯米。

6、中间的叶子两头先对拗起来。

7、在把两边的叶子包起来。

8、在拗两头的叶子。

9、用棕榈叶子绑好两头。

10、放入高压锅内水没过粽子即可。

11、压54分钟就等消气出锅了。

小贴士:

这个是最好包的枕头粽子了,不过很耗费粽叶。如果你是花钱买来的叶子就先挑选哪些是有缺陷的包在中间。包之前要把叶子先洗干净,可以用洗碗布帮忙洗小心芊芊玉手别割到了哦。糯米要提前至少浸泡6个小时,煮粽子的时候水要没过粽子,还有不能半中间加水。这两种情况都有可能煮出糯米粒状态。如果没有高压锅或者电压力锅就用普通的锅煮,多加些水待水开了再转小火慢煮2个小时左右。

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