芡实,生于水,味甘略带涩,别名鸡头米,以其形状酷似鸡头而得名。
中医典籍中记载,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。
不仅价格亲民,而且和人参一样,有健脾养胃、益肾固精的作用。因此,芡实也被誉为“水中人参”。
中医养生学认为,芡实可抗衰延年,不仅是女人的“不老米”,也是男人的“长寿米”。
中医养生学认为,芡实抗衰延年,最益脾胃,宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮,面色红润,才思敏捷。
他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异:
时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。
他每天用此法吃芡实10~30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。
- 《中药大辞典》中记载芡实的功能与主治:固肾涩精,补脾止泄。治遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻。
- 《本经》中记载,主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。
- 《日华子本草》中记载芡实有开胃助气的作用。
- 《本草纲目》:止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。
- 《本草从新》:补脾固肾,助气涩精。治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不禁。
- 《本草新编》中认为芡实功能全在补肾去湿。补中去湿,性又不燥,故能去邪水而补真水。
经过现代科学研究发现:每百克芡实含有高达75%以上碳水化合物,还含有大量淀粉、蛋白质及少量脂肪、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等矿物质。
芡实主要搭配莲子、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物食用,分为炒芡实与生芡实两种。
炒芡实功效以健脾为主。家庭烹制时,宜用生芡实慢火炖煮至烂熟,有补肾的效果。
芡实粥

做法:食材洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
功效:具有益精气、强志、利耳目的功效,长期食用益寿延年。
芡实茯苓山药粥

做法:上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥即成。
功效:具有健脾益气、祛湿止泻的功效。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群。
薏米芡实大枣饮

做法:上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟即成。
功效:具有益气健脾、固肾、祛湿的功效,适用于成人夜尿频多或小儿尿频。
四神汤

做法:把云苓、山药片、莲子、芡实洗净;煮沸清水,各种药材,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:祛湿清热,健脾养胃,美白皮肤,补益心肺,调肝固肾。 性平,适宜作为食疗,常常食用之。