减脂刮油的炒米的做法

对于大米,在很多人的观念里,就是充饥的一碗饭。可是千百年来,为什么大米会成为主食?为什么它会被誉为“五谷之首”?

因为大米不仅可以充饥,营养也十分超群。中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示,稻米含有 90% 以上人体所须的营养元素。

除了蒸饭、煮粥,把大米炒一下,还是一味药,健脾祛湿,对消化不良、腹泻、便秘均有效果。既能快速止腹泻,还能清肠刮毒,大人用了有瘦身的功效,小孩用了有健脾开胃止泻的功效。不仅孕妇能用,宝宝也能用,可见这味药多安全。

1、健脾排毒

为什么要把大米炒一下呢?因为大米炒成焦黄色后,米里所含的淀粉也就被破坏了,分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气,吸异味,吸污垢,将大米炒焦,被炒焦的部分能健脾祛湿,吸附肠粘膜上的有害物质,使之排出体外。

2、瘦身减肚子

焦米茶是以五谷为原料的,五谷为养,是人体最重要的营养来源,它能补充元气,是最基础的养分。焦米茶的卡路里很低,且含有丰富的维生素C、B2、B6等,是减肥利器,能够清理肠胃又能避免减肥减成黄脸婆,能改善新陈代谢又保护脾胃。

减肥原理:在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏,因此,它可是说是一种毫无营养的东西了),变成了活性炭。活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的“刮肠、刮油”,消暑解渴,而且护胃。

3、祛湿气防溃疡

炒过之后的焦米,有一定的祛湿功能,能够净化身体,预防皮炎湿疹。糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质,能够防治口腔溃疡。

4、静心安神

日本流行的玄米茶,其实就是在炒米中加入日式煎茶,茶香米香相互交融,风味独特。在自制的焦米茶中加入喜欢的绿茶,就是中国风格的玄米茶了。

玄米茶可以抑制兴奋,有利于缓解精神压力,所以在治疗失眠,改善精神症状等方面受到重视。

5、降压降脂

焦米茶还具有降压降脂的作用,并能促进新陈代谢,所以最近被认为可以作为改善生活习惯病的一种食品。

做法一

选上几斤米(米的质量、种类不限,只是建议你别选糯米,但最好是选那种免洗米,省去一道洗净、晾干的手续),然后用炒菜的锅,烧热,什么也不放,把米倒进去炒至发黄就可以了。

要注意以下几点:

  1. 炒米的时候,要保证米是干的;
  2. 要不停的炒动,否则下面会烧焦的;
  3. 米一定要炒至发黄,至于是浅黄还是深黄,那就看你的口味来定了,你喜欢吃锅巴就炒深黄一点,不喜欢就炒浅黄一点;
  4. 煮的时候,就像平常煮稀饭的做法就行了。

做法二

  1. 锅中不放油,放入大米用中小火干炒;
  2. 不停的用铲子翻炒;
  3. 直到把米炒成褐色,米就炒好了。

小贴士

  1. 炒好的米要晾凉后再煮粥,不然容易糊汤;
  2. 炒过的米不会象普通的米那样可以熬得很黏稠,所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些。

炒焦米的做法

  1. 取适量大米(大米的量根据个人情况,最好不要超过一个星期的量),大米简单冲洗,沥干水分,平铺成一层在盘子上,晾干吗,可以晾一晚上,基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗,这样能尽量保存米中的B族维生素。
  2. 锅烧热倒入大米(可以放一点点油,防止粘锅,如果本身就是不粘锅,就不需要了)。
  3. ​先大火翻炒 2 分钟,再转小火翻炒,一定要不停的翻炒,防止炒焦,必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。炒制焦黄色关火,散发香味即可,不要着急盛出焦米,利用锅的余温,让焦米继续加热一会,放凉后用密封罐盛好。

这个东西想吃多少就可以吃多少,而且可以搭配任何菜来吃,包括大家想吃而不敢的油炸制品啊,对于减肥最好了!

在炒米里倒入开水泡一会儿,就是炒米茶。炒米茶,上班的时候可以喝。不耽误工作又能减肥,消暑解渴,一举多得啊!

再来做炒米粥,在锅中煮一锅清水,放入炒好的米烧开,转小火将粥熬至稠。

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