家常菜谱:茭白怎么做好吃?茭白的做法大全

茭白被称之为“水中参”,营养丰富、质地鲜嫩,做法很多。

吃茭白的6大好处

茭白有哪些功效?其实经常吃茭白不仅能利尿,还能减肥、美容。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、减肥

茭白的热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。

4、补充营养

茭白营养丰富,对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。

5、降血脂

茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。

6、美容养颜

茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。

茭白的做法

茭白炒毛豆

食材:嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出。

2、纵剖成两半,再切成斜长片。

3、红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片。

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火,放油烧至六成热,放入姜末煸出香味。

6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。

酱烧茭白

食材:嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;

2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸熟捞出;

3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、白糖、少量水;

4、烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。

干煸茭白

食材:嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成丝。

2、泡红辣椒去蒂及籽,切成小段。

3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

4、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,在加盐炒熟。

5、而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。

平菇焖茭白

食材:平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。

做法:

1、平菇去柄洗净片片,茭白去皮切滚刀块;

2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用;

3、锅入色拉油烧热,下入素高汤煮沸;

4、再加入水淀粉勾芡,投入原料翻炒均匀即可。

猴头菇茭白豆苗

食材:猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。

做法:

1、猴头菇洗净,挤干水份,撕小块,入油锅炸成金黄色,起锅,沥干油份,备用;

2、茭白笋去外壳,洗净,切滚刀;

3、豆苗去老梗,洗净,备用;

4、油1大匙入炒锅,待热,入豆苗、海盐少许,用大火炒软,起锅,沿盘边排好,备用;

5、油半茶匙入锅,待热,入酱油炒香,放入茭白笋、糖少许、水半碗,加入猴头菇;

6、用中火煮约5分钟,淋入少许芡汁拌匀,起锅,排入盘内,即可上桌。

油焖茭白茶树菇

食材:茶树菇、茭白。

做法:

1、茭白洗干净,切条状(切滚刀块也可以)待用;

2、茶树菇改刀成段,洗干净待用;

3、起锅,倒入油,待油温升至4成热放入茭白条拉油,表面成淡金黄色后捞起;

4、原锅油温升至6成热,倒入茶树菇,至茶树菇水分基本收干后倒出,沥干油;

5、锅留底油烧热,放入姜块煸香,倒入茭白、茶树菇,再加老抽、糖、和适量水,

6、用小火焖烧,微火慢慢烧2小时左右;

7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分,加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡,淋些芝麻油装盘即可。

茄汁茭白

食材:新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱。

做法:

1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑);

3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,;

4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

茭白木耳

食材:茭白一斤、干木耳15克(泡发)、盐、糖(红糖)一小勺。

做法:

1、茭白剥皮洗净后切片备用;

2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用;

3、锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒;

4、继续下入木耳一起快速翻炒;

5、加入盐、糖调味,炒匀后出锅完成。

茭白炒蛋

食材:鸡蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精盐、葱花、 高汤。

做法:

1、将茭白去皮,洗净。

2、茭白切成丝。

3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。

4、另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。

茭白香菇焖饭

食材:米1杯、香菇2-3颗、洋葱 1/4个、茭白1-2 根、蒜薹、盐1/4小勺、油。

做法:

1、淘米;然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段。

2、倒点橄榄油,烧热,放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下,至飘出香味。

3、倒入沥干水的米 ,一起翻炒几下。

4、加入酱油和少许盐调味,或者根据自己喜好再加点别的调料也可以。

5、炒匀之后一起移入电饭煲,加水,按下煮饭档就可以了(水量和平时烧饭一样即可,加完水可以尝下水的咸淡。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注