这样炒青菜,保证不出一滴水,不变黄不发苦,营养不会流失!

知道你发现了没有,越是看起来很简单的事情,其实做起来越困难!就拿炒青菜来说,这可以说是很简单的一道菜了。不像做其他美食菜品,需要很多流程和烹饪技巧,但是就是这样一道很简单的炒青菜,你就偏偏不一定能炒得好!

炒青菜最大的问题就是出水。鲜嫩的青菜刚下锅炒了没多久,水马上就出来了。还有很多时候你会发现,绿油油的青菜一炒就会变黄了,有的还会发苦,严重影响了食欲!

说到这里,你可能才会发现,炒一盘青菜看似简单,实则极其考验功夫。不过你不用担心,下面我用炒油菜来举例,教你炒青菜的几个要点和绝招。你学会之后,保证能炒出一盘鲜亮脆嫩,翠绿爽口的青菜,而且营养一点都不会流失!

清炒油菜

1、把油菜摘洗干净后,要先放入筐中,沥干水分,这一点很重要。如果含带的水过多,炒制的时候很容易出水!

2、炒青菜一般都离不开大蒜(净素者略过此步),大蒜要多放一些,很出味。大蒜不要切,用刀拍扁即可。

3、锅内要多加一些底油,油菜下锅后,能立刻被油包裹住,不会出水。把油烧热后先放入花椒炸一下。

4、炒的时候,不要一次性把油菜都放进锅里炒,要先放入一半,翻炒几下后,再放另一半

5、炒制过程中,要全程使用大火翻炒。一开始不要放盐,等炒制到三分之二的时候,再加入盐

6、油菜炒制断生即可,不能炒太透。这样炒出的菜叶,会保持翠绿的色泽,而且不会发苦!出锅时,放入一点香油,装盘即可!

亲爱的读者,我教给你的这几个炒青菜方法,保证很实用。你平常在家炒青菜的时候,试试就会知道!

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