丝瓜香菇烩油面筋,一道适合夏天吃的炒素菜

丝瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一,天气热,下午到菜场买菜的时候,很多蔬菜的叶子都蔫蔫的,让人看了没有食欲,只有丝瓜,茄子,扁豆这一类蔬菜看上去才是完整的,所以我转了一圈,又买了丝瓜回家,最近出的丝瓜菜谱也比较多,希望能给在夏天厨房里做菜的你有个参考和启发。

丝瓜颜色脆嫩,口感清甜,夏天吃有清热泻火的作用,而香菇则自带香气,一起炒着吃,煮汤喝都很好,口感软嫩,又能清火,香菇还有特殊的香味,连味精也不用了。今天可可除了香菇和丝瓜外,另外买了一点油面筋,做成了类似炒素的菜。

一直很喜欢吃油面筋,前几天做的油条丝瓜,那油条是酥脆的口感,而油面筋则是软软糯糯,吸饱汤汁,今天买的油面筋是比较小的一种,用来素炒很合适,一碗本来很素净的炒菜,因为油面筋的加入,口感丰富了许多。

煮油面筋有几个小窍门:一个是要用筷子戳几个洞,让汤汁能进入里面,才能越煮越软,不然会咬不动;二是煮油面筋的菜,汤汁不能太少,不然就煮不软;三是炒丝瓜最好不要用铁锅,而是用不粘锅,不然丝瓜很容易发黑。

怎么样,掌握了这几点,来做一个适合夏天吃的炒素菜吧。

丝瓜香菇烩油面筋

主料:油面筋10个,丝瓜1根,香菇2朵,胡萝卜一小段

辅料:油20克,生抽15毫升,料酒15毫升,糖5克,盐1小勺,淀粉2小勺

步骤1、油面筋10个,我选了比较小的那一种,新鲜香菇2朵,也可以换成干香菇泡发,胡萝卜一小段配色用,丝瓜一根。

2、油面筋用筷子戳几个小洞,不然汤汁进不去,会越烧越韧,胡萝卜切菱形片,香菇剪去柄部,洗净切片备用。

3、丝瓜去皮切滚刀块备用。

4、热锅冷油,下入胡萝卜片和香菇片,翻炒至出香味。

5、加入丝瓜翻炒至微微炒软。

6、丝瓜微微炒软后加入一碗半的水

7、加入油面筋,加入适量的盐调味,加盖焖煮3分钟。

8、用2小勺淀粉加半碗水调成水淀粉,勾个薄芡。

9、烧开后淋入少许香油增香。

一碗素菜,但是真的很香,我一个人能吃掉一盘。

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