盘丝饼

在网上偶然看到盘丝饼,被它的外表所吸引,立即嘴巴痒痒手也痒痒,赶紧了解学习一番后,自己动手操练起来。
盘丝饼是山东的传统家常面食,在抻面的基础上发展起来,其特点是外脆里软,丝不并、不断、不乱。我这个做法也是学来的,谈不上正宗,但也有几分模样,吃起来感觉不错。

盘丝饼
盘丝饼

原料:面粉 油 盐 小苏打
做法:
1、温水中加入适量盐,搅开融化,冲入面粉中,活成光滑的面团,盖湿布醒半小时
2、案板放一点小苏打,把醒好的面团放上来,充分揉匀,搓成长条,切成几个等大的剂子
3、取一个剂子,擀成方形面片,面片上均匀的刷一层油,用刀把面片切成宽约5毫米的面条
4、把切好的面条聚到一起,用手抓住面条两头往长抻,然后把两头分别向中间卷,卷成两个面团,两个面团摞在一起,摁扁,擀成饼状
5、平底锅刷一层油,放入饼坯,小火烙,两面变得金黄即可出锅,吃的时候把饼往中间挤两下再抖开

kaka叮咛:
1、面片尽量擀成方形,这样切出的面条长短均匀,便于一起拉抻
2、切面不宜切太宽,细点口感更佳
3、小火烙饼,里外都熟的均匀,若火大了,会出现外面都焦了里面还没熟的情况

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