腌辣椒的做法:辣椒咸菜这样腌,方法简单开胃下饭,特别爽口好吃放一年都不会坏

对于比较擅长制作咸菜的人来说,任何新鲜的蔬菜都是上好的食材,只要腌制方法得当,就能做出开胃下饭又爽口的下饭菜。今天就教大家来做一种平时不多见的腌渍菜,主料用的是线椒,不仅清脆爽口,而且极其耐保存,吃上一整年都没问题!

食材配料:线椒、白醋、白糖、食盐、大蒜、生姜、花椒、八角。

制作过程

1、首先将买回来的线椒洗净,放在阳光通透的地方晾干表面的水分,再将它的蒂剪掉,网友说要先晒再取蒂,这样水不会渗透进去,保存的时间就更长些。

2、然后将整根的线椒,放入干燥且干净的盆中,加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角,再放入1大勺的食盐和少许的白糖,放的原则是先放干的调味料,再放湿的。

3、然后再放入1大勺的白醋,再加入大量的生抽,以没过线椒为准,再轻轻用筷子搅拌均匀,待里头的颗粒状物体融化为止即可。

4、然后再将它装入带盖子的密封容器中,玻璃瓶、坛坛罐罐等,只要等待2周即可食用,特别的爽脆,十分的开胃下饭的小咸菜。

备注:以上的配方是以2斤的线椒为准,大家在制作过程中可适当增减调味料的用量。

温馨提醒

  1. 但凡制作咸菜,晾干食材表面的水分是最关键的步骤,这步如果没处理好,就十分容易导致,在腌制过程中发生霉变,所以大家要特别的注意。
  2. 线椒不同其他的食材,封口时不可放入白酒,至于原因是因为腌制出来后口味不好,这是人们实验的结果,大家就不要深究其原理啦!
  3. ​其次就是腌制咸菜的容器也是十分重要的,带盖子密封性较高的都行,就是要确保里头干燥、干净。

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