夏天，我家各式各样的凉拌菜，总离不开口感脆嫩的黄瓜。有时候单独凉拌，或者和其他食材搭配一起拌一拌，不同的风味，口感佳，简单易做，让人百吃不厌。
今天分享的是用黄瓜和腐竹搭配一起凉拌制成的，干腐竹用清水泡开后再入沸水里面焯烫一下，口感鲜嫩又有韧性，泡发腐竹的时间比较长，一般我都提前先泡好的。
我前面已经分享过怎么泡发干活的小窍门，所以这次没拍过程，只要记住一定要用冷水才能完完全全的泡开，里面加少许盐，能减少泡发的时间。
夏天的凉拌菜里加点蒜末，不仅能提香，而且还有杀菌的作用，家人不太接受生蒜味，所以我先把它煸出香味，再一起调味，味道超级的好。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。腐竹是豆浆浓缩的精华，具有良好的健脑作用。二者搭配一起，能很好的平衡膳食。
食材：黄瓜2根，泡发的腐竹一把，香油1汤匙，蒜末8克，剁椒1汤匙，鲜酱油2汤匙，熟白芝麻少许，盐1汤匙，油辣椒少许
做法：
1、黄瓜去皮洗净，腐竹泡发后洗净
2、分别把黄瓜和腐竹切成条状
3、把黄瓜放入碗中，加入盐用手抓匀后腌制出水分，挤干水捞起备用
4、锅内水开后加入腐竹焯水后捞起，沥干水分
5、备好调料
6、热锅倒入香油，加入蒜末爆香后熄火，再把剁椒，鲜酱油，油辣椒加入，不介意生蒜的，直接把蒜末和调料拌匀即可
7、再把黄瓜和腐竹一起加入，倒入白芝麻拌匀即可
清爽开胃，多吃也不腻。
小贴士：
- 各家的口味不同，调味料的用量还是要依照自家的口味调整
- 黄瓜腌制出水分再凉拌，口感会更脆嫩。