麻辣藕丝

用料

  • 主料:莲藕500克
  • 辅料:花椒油1茶匙、鲜酱油2汤匙、油辣椒2汤匙、白芝麻少许、米醋少许

做法

1、莲藕洗净

2、备好米醋,花椒油,鲜酱油,油辣椒和白芝麻

3、把莲藕去皮后先切片再切丝(纵向切片,切成丝不容易碎)

4、放入盆里用流动水漂洗干净后再倒入米醋(莲藕切好后要立即泡入清水里,防止氧化变黑)

5、碗中加入各种调料拌匀

6、锅内水开后把藕丝捞起入锅,再加入少许盐,再一次烧开后捞起

7、放入碗中,再把料汁倒入拌匀即可

8、上桌

烹饪技巧

  1. 莲藕去皮后要马上切丝,立即泡入清水里,加入少许保持不仅能以免发黑,而且还有脆嫩的口感。
  2. 各家的口味不同,调料汁可以依照自家的喜好调整。

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