糟毛豆

夏天必不可少的零嘴毛豆,用江南一带的香糟浸泡入味,简单好吃。无需多言,写下做法。

原料:毛豆   糟卤

做法

  1. 毛豆反复洗净,用剪刀剪掉豆荚两头的尖,使其有小口
  2. 锅中坐水,烧开后放入毛豆,再次煮沸后,不盖盖子煮5分钟关火,滤掉水,让毛豆们心静自然凉,或者冲冷水澡
  3. 已经凉快的毛豆们放入密封盒里,倒入糟卤没过毛豆,盖上盖子放冰箱冷藏2小时以上,时间短了不够入味,时间长会太咸。把浸泡完的糟卤过滤在另一个干净的密封盒里冷藏保存,毛豆就可以吃了。

kaka叮咛

  1. 我煮毛豆喜欢剪掉两头的尖,一来毛豆容易入味;二来好剥也好看
  2. 煮毛豆可以放几个干辣椒,其它什么都不用放,糟卤已够味够咸;开盖煮,毛豆不会被焖黄
  3. 过滤出来的糟卤,放干净的密封盒冷藏保存,可以再用一次,不超过3天。
  4. 糟卤在超市卖酱油醋的货架有售,北方超市少见,可网购。

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