紫薯小煎饼,糯软甜蜜美貌,颜值逆天,好吃到爆炸

昨天做了仙豆糕,还剩余了好多麻薯馅和紫薯。正好,今天可以用来做个紫薯麻薯煎饼,配上一碗桃胶皂角米红枣羹,好吃还美容哦!

甜羹大火煮开转小火,15分钟定时,让它自己炖着。馅料和紫薯是剩余的,所以起床后,只要紫薯加糯米粉揉个面团(10分钟),包馅(5分钟),煎一煎就行。一锅煎5个,每锅2分钟,一共煎了2锅,加起来也才20几分钟,一羹一饼就出锅,又快又美味!

看看吧,煎饼晶莹发亮,满满的芝麻,更是令人食欲大开!

咬一口,糯软甜蜜,爆浆拉丝,奶香、芝麻香、糯香,还有紫薯淡淡的香气,混合交织在一起,好吃呀!吃了一个,想吃第二个,第三个……好吃到停不下来呀!

一共10个,差点都吃光,硬生生省下3个,给儿子,这是做母亲的真爱啊!

我很喜欢紫薯,除了好吃,含有红薯的全部营养以外,还含有丰富的硒元素和满满的花青素,天然强效自由基清除剂,美容呀!在国外蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中,紫薯还名列榜首呢!

而且,最关键一点是含有天然色素,颜值高,做的煎饼特别好看,哈哈,是外貌协会者们的最爱之一哦!

其实,紫薯面团,前一天晚上也可以揉好,那早上起来,5分钟就可以了,更快!

材料:紫薯100克(5个),糯米粉100克,水适量,白芝麻,糖10克

麻薯馅料(可以任意换成其他喜欢的馅料):糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90克,糖20克,黄油5克

做法:

1.我的麻薯馅是昨天做了仙豆糕剩余的,所以如果已经做好了麻薯馅料的或者包其它馅料的,可以直接从第4步往下做。如果是想做麻薯馅的,从这一步开始。把糯米粉、玉米淀粉加入牛奶和细砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜,微波炉高火2分钟。

2.撕去保鲜膜,如果底部还有水分,可以翻拌后,放微波炉继续高火1分钟左右。麻薯面团内加入黄油,用刮刀不断铲压,把油揉进去。

3.麻薯面团吸收了油以后,会变得莹润有光泽,放一旁冷却。

4.紫薯蒸熟,去皮,压烂。我的紫薯是昨天蒸熟的,所以只要稍微加热一下。

5.把紫薯泥和糯米粉,加适量水或牛奶,少许糖,揉成一个比较柔软的光滑的面团。

6.把紫薯面团滚成长条,分成差不多大小的10等份。

7.每份揉圆,压扁,包入一个麻薯馅料。(麻薯馅我是用筷子夹起来的,这样不用手碰了。)

8.包好的紫薯团子压扁,两面沾上白芝麻,也可以一面。

9.沾上芝麻以后,可以用手轻轻压一下,这样芝麻不容易掉。

10.平底锅内加少许油,小火煎一煎。

11.翻面也煎一下,馅料是熟的,就饼皮这么一点糯米粉,一会儿就好。如果喜欢无油的,也可以不用油,不粘锅慢慢烙也行。

香喷喷的紫薯饼,再加一份甜羹,美美的早餐吃起来!

来源:美食家月落乌啼

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