绿豆沙煮得不好吃?掌握一个技巧,轻松煮出香滑清甜的绿豆沙

绿豆沙是非常好的解暑甜品,清热、解毒、去火,还能降血脂。尤其像龙宝这种容易上火体质,夏秋两季多喝绿豆沙,确实很有效果。煮绿豆沙用白糖好还是用红糖好呢?红糖除了有甜度外,还含有维生素和微量元素,营养成分比白糖高很多,所以煮绿豆沙最好是用红糖,可以中和绿豆的凉性,营养更好。桂林这边的绿豆沙多数是带颗粒的,早餐喝绿豆沙,还能增加饱腹感。

很多朋友说绿豆煮得不够软烂,不好吃,那是方法不对,只要掌握好技巧,就可以轻松的煮出香滑清甜的绿豆沙。

绿豆沙

食材:绿豆200克、红糖130克、水800克

挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆,用水淘洗几次,洗掉一些白色的小浮沫,加水浸泡20分钟。

绿豆加少量的水煮开3分钟,这样可以去掉豆腥味,当当当,技巧来了,把煮好的绿豆沥干水份放入冰箱中冷藏2小时,这样煮出来的绿豆香滑又清甜。

绿豆加4倍的水放入电饭煲,选择煮粥程序,水不能太少,水少了会煮成绿豆饭,就不是绿豆沙了。如果想要喝汤多一点,可以多放一点水,也可以在绿豆煮烂以后看情况加水。我比较喜欢用电饭煲煮东西,因为电饭煲内胆不沾,还不会溢锅;如果有精力守着煮绿豆沙的,可以用砂锅煮,时不时搅动绿豆,防止糊底。

绿豆沙煮一个小时左右,用汤勺舀少量绿豆检查煮好的程度,我家是煮到绿豆开花软烂,如果想要煮烂一点,可以再继续煮半个小时,然后加入红糖融化。红糖如果用的是整块的,可以切小一点放,这样可以缩短红糖融化的时间。想节约煮的时间可以用压力锅煮,不过每次要彻底的把锅里的气体排出,那个时间等的也挺久。

红糖融化后,小碗盛出绿豆沙放凉就可以喝了。绿豆沙放冰箱冷藏后,喝起来更舒服。绿豆沙清热去火,女人喝了排毒养颜,多喝多漂亮。

来源:小雯会做菜

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