这8碗加了素高汤的菜,香鲜营养!把隔壁邻居都吸引过来了!

高汤是烹调必备的原料或辅料,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。不管炒菜、煮汤,都是极好的调味品哦!下面小编就给大家推荐8碗加了素高汤的菜,香鲜营养!

1、玉带竹荪汤

材料:

竹荪20克,丝瓜1条,枸杞20粒,橄榄油、素高汤、盐适量

步 骤:

1、竹荪、枸杞泡发好,丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。

2、橄榄油、素高汤放入锅里加入适量的水煮开。

3、放入竹荪和丝瓜煮软。

4、再放入枸杞,撒入盐拌匀即可。

2、鲜味素菜汤

材 料:

胡萝卜1个,老豆腐0.5块,豌豆50克,植物油30g,素高汤适量

步 骤:

1、备好食材:胡萝卜去皮,洗净;豌豆洗净,豆腐洗净,沥干水分;

2、胡萝卜切丁;豆腐切片;

3、将豆腐片炸至金黄;

4、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒;

6、加入适量清水和素高汤烧开;

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味;

8、将煮好的素菜汤盛出即可。

3、冬瓜烧素肉

材 料:

冬瓜200克、胡萝卜1/2根、素肉片2-3片、干香菇2朵,姜末、盐、素高汤

步 骤:

1、素肉提前用温水泡软,然后挤干水分。

2、将冬瓜去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块,香菇提前泡软切片;素肉切小块。

3、炒锅烧热倒油,油热后放入姜末和香菇片炒出香味。

4、倒入高汤。

5、再将所有食材倒入锅中,大火煮滚后,改成小火煮至冬瓜和胡萝卜熟透。

6、最后加盐调味即可出锅。

4、“五行”汤

材 料:

番茄一个,玉米半根,山药75克,老豆腐半块,有机生菜一小棵,素高汤(可用水替代)400ML,干海带丝一小把,姜1片盐1/2小匙

步 骤:

1、玉米洗净去皮切段,番茄洗净去蒂切块,老豆腐切方块,山药去皮切片,干海带丝在水中泡开,姜切片,生菜洗净切断待用;

2、锅中烧开水或高汤,放入玉米、姜片大火烧开后小火煮盖盖约15分钟,然后放入豆腐、番茄、山药煮五分钟左右,所有材料熟透后放海盐调味,最后关火,表面放上生菜叶即可。

5、腐竹烧笋干

材 料:

干腐竹100克,笋干100克,油辣椒一小勺,盐、素高汤、酱油、八角、花椒适量

步 骤:

1、腐竹和笋干泡发后焯水。

2、锅入油爆香八角,花椒。

3、放食材淋酱油和少许清水炖至收汁。

4、加油辣椒、盐、素高汤调味即可。

6、上海炒素

材 料:

卷心菜100克,香菇3朵,黑木耳10朵,油面筋10只,腐竹适量,素高汤2大勺,盐1小勺

步 骤:

1、腐竹,黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块,香菇切片。

4、油面筋从中间切开,切面撒点水。

5、锅里加点油,加入素高汤小火炒十几秒。

5、再加入香菇,卷心菜炒焉。

6、加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋翻炒。

7、加2大勺水,再烧几十秒就可以。

8、调入盐即可。

7、美满团圆

材 料:

胡萝卜2根,莴苣1根,冬瓜500克,西兰花200克,盐5克,素丸子、淀粉、素高汤、盐适量

步 骤:

1、莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮,用挖球器挖出一个个小球。

2、烧开水,放油和盐,将洗净的西兰花焯熟。

3、把西兰花摆在盘子的四周。

4、再次烧开水,把做好的蔬菜丸子焯熟。

5、焯水后的蔬菜丸子沥水待会儿摆盘。

6、煮锅烧开水,将素丸子煮熟。

7、将煮熟的五种丸子摆在盘子里。

8、烧开素高汤煮沸,加入水淀粉、盐,边煮边搅拌,煮沸后,浇在丸子上面即可。

8、三菇烩豆腐

材 料:

口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块,植物油、素高汤适量

步 骤:

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色。

4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入适量素高汤和水,用中火焖10分钟即可出锅

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