酥到掉渣的绿豆糕,学会这两招,你都可以开店了

昨天孩子上完辅导课回到家就说饿,可是家里什么吃的都没有,我说马上给他做饭,可是儿子看着我说:妈妈,我真的好饿等不及了,我就给了儿子10元钱,儿子就在就近的小卖铺买了8元钱的绿豆糕,但是,打开包装一看里面竟发霉了!

看来,外边的东西还是少吃,所以我今天决定自己在家做绿豆糕,抱着试试做的心里,没想做好后,儿子特别满意,说比买的都好吃。具体制作请往下看。

1、准备(去皮)绿豆仁250克,加清水浸泡5个小时以上。泡好的绿豆上蒸锅蒸熟,大概20分钟左右。

2、蒸熟的绿豆放入碗里面,用铲子把它压碎,也可以直接用手抓,用手抓可以知道绿豆的细腻程度。加入白糖搅拌均匀备用。

3、准备做水油面皮:一些普通面粉(或高筋面粉都可以)加入白糖30克,食用油90克(烧开以后冷却使用没有生油味),再倒入温水,边到边搅拌,搅拌成面絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,避免表皮干裂,饧发20分钟。

4、准备做油酥:普通面粉150克(低筋面粉或高筋面粉都可以),加入食用油80克,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发20分钟。

5、接下来把绿豆馅搓成大小均匀的圆球。

6、面团饧发好后,不用揉搓,直接搓长条(面皮搓起来是非常容易的,里面加入了油,面团特别有筋性),把油酥也搓成长条(这个特别容易断,搓的时候要小心),都切成大小均匀的剂子。

7 把切好的油面皮按压成饼状,在包入油酥,像包包子一样把它捏紧(收口一定要捏紧哦!),再把收口朝上用擀面仗擀成长条状,擀好之后,从下往上卷起来,全部捐好之后,盖上保鲜膜饧发10分钟左右。

8、饧发好之后,用手把两边收到中间,用擀面杖轻轻的擀成圆片,把做好的绿豆馅放在圆片中间,像包包子一样,把口收紧,,用手按压成饼状就可以了,在中间撒上一点点黑芝麻作为点缀,饼坯就做好了。

9、电饼铛预热,刷一点点油,再把做好的饼坯放进去,全部摆好之后,盖上盖子闷3分钟,开盖翻下面,继续盖盖子闷3分钟,煎至饼鼓起来就可以了,代表已经熟透了。酥到掉渣的绿豆糕就做好了。

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