手撕包菜这么做,清甜爽脆酸辣开胃,诀窍都在酱汁里

因为包菜叶子是用收撕开而不是用刀切块,所以名为手撕包菜。撕开来的包菜叶子凹凸不平,接触面大更容易挂上酱汁入味,从营养学的角度上来说,手撕包菜不接触铁质刀具,避免蔬菜中维生素C的氧化,能够保持蔬菜的色泽和清爽的口感。

这道菜里必不可少的调味料是香醋,加入香醋能使包菜的口感更爽脆,包菜的叶子带一点甜味,加上香醋的酸味融合,吃起来就会酸甜开胃,再放一点生抽和素耗油调味即可,这道菜可以不放盐,清淡解油腻,在这个季节来说是非常不错的菜肴,下面就来说说具体的做法。

准备食材
包菜 小颗
红椒 3颗
香醋 一勺
素蚝油 一勺
植物油 适量
生抽 1勺
制作过程

步骤 1

准备食材

步骤 2

包菜撕成小片放入淡盐水中浸泡,清洗干净。

步骤 3

把香醋、素蚝油和生抽倒入碗中搅拌均备用。

步骤 4

锅内倒油、下入爆炒翻炒,可以边炒边用锅铲按压使包菜变软。

步骤 5

炒好的包菜盛出备用。

步骤 6

锅内留底油下入辣椒炒香。

步骤 7

加入包菜一起翻炒,淋入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。

步骤 8

成菜色泽诱人、清香扑鼻,让人垂涎三尺。

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