零添加纯素纯天然酵母面包:你们吃的是反式脂肪,我吃的是历经8天7夜才出炉的0添加手工面包!美康辰重磅推荐

对于一个爱吃面包的吃货,在遇到这款面包之后,小美才发现之前吃到的都是假面包!也许你会问:何出此言?这到底是怎样一款面包呢?故事要从三十多年前说起…

小时候的记忆

冒着热气的麦香,裹挟着丝丝甜味,一股股涌入鼻孔,瞬间把丽华的馋虫引了出来:妈妈,我想吃面包!

几番死缠烂打之后,妈妈终于答应买给她,条件是留到第二天当早饭吃。可没等她们走到家门口,一大块面包,早就被丽华抠的只剩渣渣了。

丽华说,她这辈子都忘不了,那块面包的诱人滋味。黄熏熏的皮儿,松软软的瓤儿,不掺杂各种添加剂的自然本味!

甜蜜背后的担忧

“妈妈,我想吃面包!”三十几年过去了,那个吵着要吃面包的小女孩,早就成了外企高管Joy,和一个超爱吃甜食的男孩的妈妈。

可是,不管儿子怎样哭闹,Joy都不想买给他。橱窗里华丽精美的面包,比当年不知好看多少,让孩子们无法自拔,却让Joy忍不住深深担忧。

投机的市场坏境之下,从面包粉开始,就很有可能添加面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂(可以使面包膨大饱满)。单单一个面包改良剂,就含有高达20多种添加剂。

为了让面包更美观,还会加入色素、乳化剂、膨松剂···

为了让面包满屋飘香,还会加入各种香精。

人造奶油、起酥油中潜藏的健康杀手——反式脂肪酸,吃一口等于七口肥肉,滞留在人体血管内52天才能代谢完全。可怕的是,人体只有在血管堵塞超过70%时才会有感觉。

过多食用反式脂肪酸不但会使人发胖,还会造成记忆力衰退,对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响;怀孕期或哺乳期妇女,过量摄入还会影响胎儿的健康。它还会影响男性精子的活跃性,长期食用,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。

2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。可悲的是,中国到现在为止几乎98%的蛋糕面包房都还在大量使用人造反式脂肪酸。

唯有用心,方得始终

看着这些触目惊心的数据,和儿子期待的小眼神,爱子心切的Joy跟很多妈妈一样,决定自己学习烘焙。

买书、报西点班、努力钻研,“指点江山”的女强人,竟然化身美厨娘,跟一块块面团死磕起来。

Joy本科学的化学,她把厨房当成了实验室,将学生时代的学霸精神,发挥到了极致。

寻找每一种原材料,试验每一道步骤,挑剔每一款口味···joy总说:其实烘焙跟任何工作一样,唯有用心,方得始终。

在上西点班的时候,Joy还发现一个现象:虽然交了昂贵的学费和食材费,但八成同学把做好的蛋糕面包直接扔进了垃圾桶,卖的人都不吃自己做的东西!

“我当时脑子里就只有一个念头:我要做安全美味的食品,选用优质原材料,制作过程无添加,就能让我儿子吃到安全美味的食品。”

不做高管,做面包?!

不做高管做面包?!预料之中,这个消息在Joy的朋友圈里炸开了锅。虽然之前几年里大家都无数次分享过Joy的面包,也都大赞好吃得停不下来,但是一听说Joy要辞职专门来做面包,亲戚盆友们还是一时接受不了。好好的外企高管不待,做什么面包?你这不是糟蹋自己吗?

可就像毛姆说得那样:做自己想做的事,活在自己喜爱的环境里,这难道就是糟蹋自己吗?只有做著名的医生,娶美丽的妻子,就是成功吗?

我想,这一切取决于一个人如何看待生活的意义,取决于他认为对社会应尽什么义务,对自己有什么要求。

换下拘束的西装,忘记繁琐的工作,每天清晨做做瑜伽,然后静静地打粉、揉面、烤制···

等待面包一点点胀大,看着儿子一天天茁壮,日子就像现烤的面包一样,慢慢慢慢地变得松软,还带着丝丝的甜。这也许就是生活的真义。

Joy五年前就开始自己烘焙面包,那时候儿子才13岁,转眼5年过去,儿子吃着Joy的面包长到了1米93。

(你没看错,吃Joy的面包长大的1米93的儿子)

经常出国的Joy了解到:在对食物严苛要求的日本,有近七成的商店,只做纯天然酵母面包。而在中国,却多是打着纯天然幌子的快速发酵面包。

唯健康,不将就

从不将就的Joy,决定制作真正健康的纯天然酵母面包,让更多人能够享受健康美味。

时间是食物的死敌,时间也是食物的挚友。经得住时间的沉淀,才配得上的放心二字。

一块普通的快速酵母面包,需要制作时间3-5小时,发酵40分钟左右,就能上炉烤制。

而Joy的面包,从天然酵母的培养到烤制,足足需要八天七夜。其中七天六夜是用来培养天然酵母。

一次发酵,就需要在室温下,静静反应8-12小时。

天然的酵母,具有生命活性,含有多种酵母菌,无需添加香精,就能在每一次反应和碰撞中,迸发出不同风味。发酵时间越长,酵母的能量储存越多,天然酵母面包的份量,比同体积面包重30-50%以上,口感也就更加劲道。

不仅如此,天然酵母比快速酵母粉更营养。

快速酵母是单一酵母菌,在面包烤制过程中酵母菌受到高温就会死亡。但天然酵母是复合酵母菌,经过高温仍然会有抗高温的酵母菌存活下来。这时的面包也是带活性的。

活性的天然酵母面包,因为保留了活性酶——这种人体新陈代谢必需的营养物质,更加富有营养。

实验证明:天然酵母对幼儿过敏性皮炎、哮喘有明显功效,还具备促进脑神经再生、开胃等功能。

所以最新鲜健康的面包,不是刚烤出来的,而是入口仍然带有活性的面包。

最为重要的一点,酵母菌可以通过调节面包的PH值来减少酸败,从而达到无需使用防腐剂,就可以5天保质的效果。

这是几千年的古法制作,比添加剂一百出头的历史更安全可靠。“我并没有创造,我只是复原了最开始的方法。”

爱无添加

唯爱与美食不可辜负,爱无添加,这不是心血来潮的口号,而是Joy对家人和每一位客人的承诺。

“食物可以不是山珍海味,但一定要用最好的食材,因为吃下去的,总有一天就成为你身体的一部分。”

对于用到的每一份配料,Joy都不计成本,变态要求到极致。

比如做面包用的面粉就是选用的来自高寒地带的俄罗斯小麦,吸收长达15个月的光照,无虫害农药、工业污染。

甚至对店里每一个设备,Joy都严格要求

“真正好的食物,吃到嘴里是慢慢散开的天然味道,就像三十几年前,那份久久回味的自然鲜美!”

Joy给自己的面包取名“菩蜜思”,取英文“promise”(承诺)之意。这也是Joy做面包的初衷:承诺拒绝使用反式脂肪酸,承诺给大家制作过程绝无添加的健康好面包。

做最健康的面包,过最乐活的生活,虽然没了外人眼中的光鲜亮丽,Joy却不小心活成了最快乐的自己。

食用小贴士

菩蜜思的天然酵母面包,开袋即食,常温密闭保存5天,冷冻可以保存30天。活面包会随温度改变软硬度,面包加热、解冻非常方便:

可微波炉解冻15秒左右——最快速

可烤箱150度烤5分钟——最酥脆

可平底锅小火烤5分钟——最自由

可隔水蒸热3-5分钟——最好吃

目前按Joy这种标准做面包的,全国几乎找不出第二家,而菩蜜思的价格却都比大牌面包便宜许多,因为Joy的资金都用来做面包了,像这样健康好吃又便宜的面包,我们自然是想和更多人分享啦~

面包都是现做的,每天12点之前的订单当天生产打面发酵一晚上,第二天早上制作,中午起开始配送。

为了让大家吃到最新鲜的面包,统一采用顺丰快递。由于顺丰邮费较高,所以没法包邮哦~上海当日可送达,江苏、浙江、北京、广州、深圳,顺丰次日达,其他地区顺丰二日达(偏远地区除外)。

今天菩蜜思为美粉们专门定制了:

纯素0添加手工面包系列款

4种不同口味任你挑选

推荐亮点:每一口下去,都会有颗颗黑芝麻清香的惊喜

推荐亮点:核桃与蔓越莓的完美结合,香中带甜,清新不腻

推荐亮点:坚果料超级超级超级足,清香中又很有嚼性

芒果干的甜味搭配蔓越莓的酸味,奇妙的柔和

最大亮点:每一款都用料十足

美粉专享价:任意4款99元 (顺丰包邮)

吃货们,是否已经按耐不住,买0添加面包,为家人做饭,快手美味不重样!

赶快下手吧!购买链接:

选购0添加纯素面包,精致健康早餐也可以很简单~

“零添加纯素纯天然酵母面包:你们吃的是反式脂肪,我吃的是历经8天7夜才出炉的0添加手工面包!美康辰重磅推荐”的2个回复

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注