芦笋的三道菜谱

芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,营养价值极高,富含抗氧化剂、正常细胞的生长调节剂等物质,包括皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、维生素C、维生素E、以及硒、钼、镁、锰等微量矿物质。

具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。

200 克左右的芦笋含有的维生素K即可满足成年人一天所需。维生素K参与骨骼代谢,与骨密度呈正相关,可降低骨折风险。

我国古代医学认为其食药同源,镇咳具润肺、祛痰、杀虫之功效。

1、芦笋豆腐

原料

芦笋360克、豆腐190克、盐适量、食用油适量

做法

​1、芦笋斜刀切片,豆腐切片

2、锅内放一汤匙油,炒豆腐,稍微炒至豆腐两面微黄,别翻炒碎了

3、加入适量盐,之后铲起备用

4、锅内放入少许油,炒芦笋

5、最后加入豆腐,拌匀就可以起锅了

小贴士

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的蔬菜。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

和素食界的另一位扛把子——豆腐搭配,那真是锦上添花。

2、芦笋炒豆瓣

原料

芦笋100克、豆瓣140克、盐适量

做法

1、芦笋切小段,清水焯一下,之后捞起备用

2、锅内放入一汤匙油,翻炒豆瓣,然后加入适量的清水

3、至水分完全收干后,加入芦笋和适量的盐,拌匀就可以起锅了

3、芦笋炒腰果

原料

芦笋240克、腰果45克

盐适量、食用油适量

做法

1、芦笋切段,用清水焯一下,捞起备用

2、锅内放油,腰果用小火油炸,炸熟捞起备用

3、留适量底油,加入芦笋和腰果翻炒

4、最后加入适量的盐,拌匀就可以起锅了

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