健康饮食八大金刚:谷、蔬、豆、果、草、木、金、石

本文作者:谢一源

京华人士,北京普贤堂国学馆馆长,中国秋浦书院首席导师,中国崇善地书院首席导师,清华大学总裁硕士班客座教授,中国广州素食学校素食文化研究所所长,世界素食联盟协会副会长,中华素食协会副会长,中国五十五家素食餐厅总策划人及文化顾问。

大家知道吃饮食最高的境界是“气”,换成我们科学的语言叫“信息”,就是我们吃食物时,食物中存有什么信息,这很重要。其实,我们吃的不是它的成分,是吃食物的气息。比如说:妈妈做的菜是最好吃的,为什么?——因为妈妈把母爱炒进去了,“母爱”这味作料你看得见、摸得着吗?很多人觉得素食没有营养,其实谷、蔬、豆、果、草、木、金、石这八大金刚含有丰盛的信息和能量。

 
中国古人说:“精神、精力、精彩、精华”,是有精,才有神;有精,才有力;有精,才有彩(没有精,脸上的彩就打掉了,叫“无精打采);有精,就有华,眼神里就有光华。“精”字怎么写?——米饭加青菜。

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大家看第二个字“粥”,古人发现这种用米煮的汤,喝完以后浑身都有力量,可以让人左右开弓。

下边看这个字“氣”,没有米饭哪来的谷气呢?有精气,才有神,叫“精气神”。

先讲南瓜。

圆的南瓜和长的南瓜,它的使用效果是完全不一样的:圆的南瓜有固守元气的作用,因为它的形状决定了它的性质,所以古人叫圆的南瓜是“守而不走”,它固守一处而不随便流动;长条的南瓜是“走而不守”,它有很强的通利作用,通血液、通气脉、通便,虽然它有通的那一面,但并不固守。所以,大家看一下蔬菜的形状是可以用来调节身体的。圆的东西,就聚集、固守;长的东西,都有通利的效果。

下面来看葫芦。

大家看葫芦是不是两个圆圈?——两个圆圈,小口,大肚子。自古,仙家就用葫芦来装酒,医家用葫芦来装药,道家用葫芦来装丹,农家用葫芦来装种子。葫芦被古人称为是“元气瓶”,它是“福”和“禄”的谐音。

如果家里老人身体很虚弱,你就把一个大葫芦从顶部刨开,拿一根铁丝把里边的葫芦籽全部掏净,然后灌进白米,再把葫芦的嘴口盖住,放在柜子顶上三年。这样的米就称为“元气米”,就能补元气,因为葫芦是元气瓶。还可以在葫芦青的时候,切片炒菜吃,也有补元气的作用。

再说一下白萝卜。

古人说:“萝卜上市,郎中回家。” 用四个大的白萝卜,前三个白萝卜榨汁,第四个萝卜擦丝,然后用前三个的萝卜汁来炖第四个萝卜的萝卜丝,开锅以后十分钟放一点盐和白胡椒粉,就可以上桌了,特别美味,前三个萝卜榨的萝卜汁的渣子,跟白面和在一起烙萝卜饼。这样做出来的饭菜特别养肺而且通利身体。

大家再来看这个字——畺。

它是一个“横线”、一个“田”,再一个“横线”、再一个“田”、再一个“横线”。古人认为“畺”就是田与田之间的篱笆,这就叫边疆。再加一个草字头——薑,就是我们吃的那个“姜”。

古人为什么把这种吃的植物和疆界联系在一起了呢?——植物入口就叫“味”,入腹就叫“性”。古人发现这种植物有一个特点,姜入口是辛辣的,这就是姜的味;入腹就是温热的,这就是姜的性。它吃到身体里以后,会在我们身体表现形成一道疆防,把所的寒气和邪气挡在体外,所以发明了这个汉字“薑(姜)”。

在中午十二点之前,用姜来煮水,半斤姜、半斤红枣加水煮两个小时,就是“姜枣汤”,能把身体里的寒气和邪气全部赶出体外,把寒气和邪气挡在体外。如果用姜油炒米饭再加上松仁和黄瓜丁,那该是世上最美的炒饭了,最能去身上的寒气,所以姜还被古人称为是“还魂草”。(有内热的孩子注意不要吃姜。)

水果里首推的是桃子,大家看老寿星手里托的是什么?——桃。叫什么桃?——寿桃。大家来看“桃”字怎么写?

——一个“木”是木;

两个“木”是什么?——林;

三个“木”是——森;

“兆(zhào)木”,就是桃。

什么叫“兆”?——一万亿;“兆木”就为“桃”。

所以古人用桃木来做剑,因为“木”代表强烈的升发之气。古人创造汉字不是随意的,每个汉字里都有特别强的能量和智慧。

民间有这种做法,在阴历的三月三那天,去采二十一支桃木枝,然后用红线在尾部扎二十一圈。给身体不舒服的老人、中年人捶打后背,可以去百病,这就是利用桃木强烈的生发之气来做到的,另外,我们民间用桃木来做剑。

我们再来看“核桃”,这里有核、有桃。核桃里边的肉是不是特别像我们大脑?所以中国的古人就说:“核桃是补脑的。”但是,我们有没有发现在这个核桃肉之间有那个木头的薄片?叫分心木。这就是起阻隔的作用。那个薄片取下来煮水服用,既可以治小孩的尿床,又可以治老人的尿不净。因为它好比就是大脑之间的那个制约系统,它不让我们随便流动。

当年郑和下西洋,是二万五千人,有两百多条大船,那么怎么解决船员维生素的问题?

欧洲的船员三百人出海,半年回来死掉一百五十人,船员的指甲会脱落,牙齿会松动,牙龈会出血,有伤口不能愈合,会发高烧而死;

中国人太聪明了,在六百年前,郑和就率领中国最强大的海军出使南洋,在船上甲板上放满了木盆,这个木盆里放上淡水和黄豆和绿豆——发豆芽。

其实,黄豆和绿豆本身是不含维生素的,当它碰到水和阳光之后,长出白白的杆、绿绿的叶,里边从维生素A到E一应俱全。所以郑和是用豆芽菜,来解决船员维生素的摄取问题;他让船员吃泡菜,来补充氨基酸;用铁锅、铁铲炒菜,解决铁元素;喝豆浆、吃豆腐,可以解决蛋白质;吃糙米,补充微量元素;喝绿豆汤解毒,喝酸梅汤解暑……所以有素食,就有非常健全的营养!

大家想了解草,首先要了解春、夏、秋、冬是怎么形成的。我们的这个世界是一个“三明治”:空中、土层和地下水。

大家看一团阳气在空中的时候,我们管它叫“夏”;由于气压的原因这团阳气被挤到土里了,这种状态阳气入土,我们就管它叫“秋”,所以秋天很凉爽,叫“天凉好个秋”;当这团阳气在土里呆九十天的时候,这团阳气就会被挤到土下面的水里,我们管阳气入水叫“冬”,所以冬下面有两点,因为天空中没阳气、土层中没有阳气,必然会导致天寒地冻。当阳气在水里第四十五天的时候,阳气会物极必反,它反弹的那天叫“冬至”;阳气回到土里的时候,我们管它叫“春天”, “春”字日在下,代表阳气是从下往上拱的;

大家想想:在土层里边有很多冬眠的小虫子,突然发现褥子很热、很烫,怎么也睡不着了,伸个懒腰、起床干活,那天叫“惊蛰”;阳气再次回到空中,这九十天叫“夏”;在土层里边的九十天,叫“秋”;在水里的九十天叫“冬”;再回到土里边的九十天叫“春”;阳气再次回到空中叫“夏”……当阳气在空中最高处、最鼎盛的那一天叫“夏至”。

我们拿一种草给大家作解释——夏枯草。这种草在夏至那天枯萎,夏天本应是百草繁茂之时,为什么这种草会选择这一天枯萎呢?——就是因为阳气到头了,从夏至那天开始,就一天增加一丝阴气,一天增加一丝阴气……一直到冬至那天,又每天增加一丝阳气……轮转复始,周流不息。所以夏枯草选择夏至那天枯萎,性格何等刚烈:“我一丝阴气都不受,我只吸收足够的阳气,否则我宁可选择死!”

因为这种草阳气具足、性格刚烈,把它采来放在农家的铁锅里煮一天一夜,然后把夏枯草捞掉,再煮一天一夜把它收成浓膏,这种膏就有很强的破寒能力。有女性因为生气,在乳房里边有肿块,把这种膏抹到那个肿块上,几天就消掉了,就是利用夏枯草刚烈的性格——这种不受一丝阴气的刚烈!

我们来看素食的八大金刚之六——木。

第一个字念什么?——古,一“十”加一“口”。口为三十年,十口则为三百年。一般的树,三百年就会枯萎,所以“古”加一个“木”子边是“枯”。

再来看后两个字——“松”和“柏”。

把松和柏去掉“木”子边是“公公”和“伯伯”,意思是松和柏是树中的“老公公”和“老伯伯”,是树中的寿者,是树中最有德行的。在西安的黄帝陵,依然挺立的柏树,它的寿命已经有4700年了;在山西的晋祠,依然挺立的柏树是3600年。所以松和柏是长寿的,是仁者,是寿者,是有德行的象征。

古人会选取松和柏的枝叶,每天放在白米粥里煮粥喝,可以让人有很好的御寒能力、抗衰老,因为松和柏是冬天都不会凋零的;另外,还可以明目、光滑皮肤乃至乌发……所以,我们中国古人的素食食谱,不仅特别丰富,而且特别神奇,特别有意思,充满了魅力!

用铁锅、铁铲做饭,拿铁壶烧水,可以补充人身上的铁元素,关键是用其气,而不是用铁成份。如果要用铁的成份,就每天拿根铁钉子,磋一点铁末倒掉饭里就好了。

我们要用的是铁的气,黄金也是如此,在同仁堂的药房里,就有一个用铁链子拴着的一小块金砖,只要是汤药里需要黄金的,就把这块金砖放在药锅里煮,这块金砖的金气就会散发到汤药里,喝药的人就能够安魂定魄。

因为金非常沉,所以能安魂定魄。同仁堂的牛黄安宫丸就是金箔包裹的。

素食的第八大金刚是——石。

食盐。《神农本草》记载:“食盐宜脚气,洁齿、坚齿,治一切皮肤诸症。”

用食盐和苏子根煎水洗脚,可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤,可使皮肤健康,增强抵抗力。

天热喝点淡盐水,可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。如果误食了有毒食物,喝点盐开水,可以解毒。

盐为什么能刷牙?因为食盐不但能稳固牙齿,还具有保健作用。在我国南北朝梁代陶弘景的《名医别录》中,就记载了食盐具有清火、凉血、解毒的作用。按照中医的理论,食盐味咸,入肾,齿为骨之余,肾又主骨,所以,少量食盐能稳固牙齿。

随着公众对食物的认识越来越深,素食已经成为一股难以抵御的世界潮流。中医古籍《幼幼集成》里提到,“至於肉食,尤為有害。凡小儿五岁之内,能忌肉食,终身无脾病。”很多妈妈担心素食会缺营养,而实际上,群里很多妈妈反馈孩子生病期间素食以后长个长肉长大脑,改善贫血、荨麻疹诸多问题。

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