紫薯麻薯仙豆糕:平底锅爆浆小甜点,拉丝长长,低油少糖,好吃健康

最近突然流行起一种网红甜点,爆红了整个朋友圈,特别是那个一掰开,长长拉丝的图片,看着真是诱人啊!

作为一名喜欢尝鲜的美食爱好者,马上就去查了一下,原来做法还挺简单,也不用烤箱等工具,只要一个平底锅,煎一煎就行。

正好,家里到了一箱迷你小紫薯,就立马动手,做了几个紫薯麻薯仙豆糕,一咬,会爆浆哦!

外表金黄,薄皮大馅,最爱掰开那一瞬间,长长的拉丝啊,太诱人了!

里面的馅料其实可以很多种,只要你喜欢的都可以,比如紫薯啊,板栗啊,豆沙啊等等。我在紫薯馅里又加了麻薯,味道也不太甜,紫薯绵密,麻薯柔软,带有淡淡的牛奶的香味,低糖低油,又好吃,又健康!

看着复杂,做起来很快的,包括做馅料、包馅,再煎,一个小时不到,差不多就可以吃了。如果事先蒸好紫薯,那更快,一定要去试试哦!

整个做法不难,就是比较粘手,最好戴一次性手套操作。如果没有手套的,也可以在饼皮下垫一张保鲜膜,用包月饼的手法,把饼皮往上推,这样更容易操作。

皮和馅料尽量差不多大,甚至皮可以少一些,这样饼皮薄薄的,煎起来也快,一会儿就熟了,2、3分钟就可以出锅。

我糖加得不多,喜欢甜的,可以多加一点。

饼皮材料:低筋面粉120克,玉米淀粉30克,油30克,鸡蛋1个,牛奶20克,细砂糖30克

紫薯馅料:小紫薯5个,糖少许,水少许,

麻薯馅:糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90克,糖20克,黄油5克(麻薯馅这里有多的,只需要一点点,剩余的可以做别的吃或者直接吃。 )

做法

1.紫薯洗净,煮熟。我用的是高压锅,水开后小火10分钟即可。

2.制作饼皮。鸡蛋打散,筛入低粉和玉米淀粉,加入牛奶、细砂糖、油搅拌均匀。

3.揉成一个均匀的面团。盖上保鲜膜,静置备用。(面粉吸水量和鸡蛋大小不同,面团干湿程度可以根据具体情况略为调整。)

4.接下去制作麻薯馅料。把糯米粉、玉米淀粉加入牛奶和细砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜,微波炉高火2分钟。

5.撕去保鲜膜,麻薯面团内加入黄油,用刮刀不断铲压,把油揉进去。

6.麻薯面团会变得更有光泽。

7.煮熟的紫薯去皮,压烂,加少许水和糖,搅拌均匀。(如果更讲究一点,可以加适量牛奶用料理机打碎,再炒干,奶香味更足。)

8.揉成紫薯小团子。

9.每个紫薯团子里包入少许麻薯馅料,麻薯不要太多,否则包不上。

10.饼皮也分成10份。

11.每个饼皮放在保鲜膜上,压扁,包入一个紫薯麻薯馅。(建议戴手套,更容易操作。)

12.包好以后,用刮板整成方形。

13.平底锅内加适量油,放入仙豆糕小火慢煎。

14.每面都煎下,颜色金黄即可出锅。

成品

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