全国首家“素食病房”,掀起医学界的饮食革命!

2017年4月10日周一,湖南省中医药研究院附属医院心血管内科,在全国率先启动“素食病房”公益计划,每周一中午预约登记的心血管科住院患者,均可免费获得一份由爱心人士捐赠的“爱心素食”,推广健康素食,调养心血管疾病。在湖湘大地上,悄然掀起一场健康饮食革命。

“素食病房”源于湖南省中医药附属医院心血管内科主任肖长江博士多年的夙愿和积极倡导,由湖南省中医药和中西医结合学会自然医学专业委员会、湖南践行国学基金会稻禾香国学践行馆、长沙市稻禾香公益文化促进中心、长沙稻禾香公益素食餐厅携手推出的一项素食公益计划,所有素食由爱心人士免费捐赠提供。

前期试行“每周一素”,并逐渐推广到“每日一素”,旨在通过这种公益的方式,唤醒心血管病等慢性病患者的健康饮食意识,引导患者逐步过渡到以素食为主的健康饮食习惯。


全国首家“素食病房”发起人——肖长江博士

肖长江博士认为,再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯,“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。“健康中国2030”目标,必须改变饮食结构,预防“病从口入”。

在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下,只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念,不然改变饮食结构将会成为一句空话。有时候,医生一句话即可毁了一位患者坚持食素的信念。

作为一名心血管内科医生,在自己所在的医院心血管内科首创启动“素食病房”,具有开创性历史意义和标榜示范效应。

近几年来,肖长江博士一直奔走在大型讲座、医院、机关、学校等各类场合公益呼喊,推广“双心健康”理论。

肖长江博士介绍“素食病房”公益项目时说,缘于在台湾看到慈济医院的很多做法,我内心深处就一直发愿要在大陆推广素食,寻思做好中国大陆的第一家“素食病房”。

今年机缘成熟后,通过与稻禾香公益素食餐厅多次酝酿,4月10日正式启动“素食病房”每周一素公益计划,首先在我们中医药研究院附属医院心血管内科两个病区,凡是愿意接受素食的病人,我们都给予免费提供爱心人士捐赠的素食。

爱心素食从做餐、到送餐、到发放给每一位病友,都是由义工完成,我们的病友反应非常好,大家非常欢喜接受这样一份免费素食。

我们想通过这样一种方式,来带动我们国内医院和的患者关注我们的健康饮食,其中素食是预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、中风等疾病的非常重要的方法。现在我们很多医生不认可素食,是因为我们没有很好的学习营养学。

我们推广素食,实际对于预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、中风等等慢性病是非常有利益的。在中国大陆慢性病已经爆发,有83%的死亡是因为慢性病,尤其像糖尿病,我们国家有1.2亿人是糖尿病病人,如果能够推广以素食为主的生活方式,很多糖尿病是可以预防的,也有很多糖尿病病人通过素食可以得到血糖的降低,并发症的减少,这对国家、对社会、对老百姓是非常有意义的。我们非常通过推动素食病房的建设,能够慢慢带动国内的医院开展素食病房和素食窗口,来推广素食健康的理念。

稻禾香公益文化促进中心理事长胡翠娥师兄表示“素食病房”既是一项生命健康工程,又是一项心灵和地球环保工程,我们的每一份素食都来自于爱心人士的捐赠,爱心送餐均由我们的益工护持,并且我们注重环保,拒绝一次性餐具的使用。我们将不忘初心,携手医疗和社会各界,坚持把这一公益项目做好,做长久,呼唤一场身心健康、地球环保、利国利民的饮食革命!

心血管内科病房欧严护士长也接受了采访,她说病人反馈吃素食非常好,认为素食对我们全民健康来说是非常重要的,先进的治疗只能控制病情,但对于慢性病,饮食结构调整非常重要。

享受了“素食病房”的爱心素食午餐后,一位正在病室住院的患友奶奶接受我们的采访说,我回去之后要动员更多的人吃素食,看到很多单位、同志献爱心,我要尽我个人的微薄之力,捐赠600元作为墙上素食,以后每年我会来做一份奉献,让更多的人都知道通过肖博士的努力,懂得素食的作用,只有走这一条健康之路,才能解决我们病人和家人、从小家到大家的身体健康问题,避免和减少冠心病、心肌梗塞等疾病的发生。

素食病房”的发起,意义远超过一顿健康可口的美餐,更大的意义在于呼唤更多的正处于各种“饱享口福”的人们,尽早的意识到健康饮食问题的严重性,管住一张嘴,将幸福一个家庭,幸福一个民族,幸福我们的社会和世界!

红烧豆腐

材料

板豆腐 4块,香菇 2朵,红萝卜丝 15公克

芹菜段 20公克,油 2大匙,水 200㏄

调味料

酱油 1大匙

做法

  1. 板豆腐洗淨沥干、切厚片,备用。
  2. 热锅,加入2大匙油,再将作法1的板豆腐片放入锅中,煎至两面微焦后加入香菇丝炒香,再放入红萝卜丝炒香。
  3. 作法2的锅中续放入所有调味料、水拌匀,煮约1分钟后再加入芹菜段烧煮至所有食材入味即可。

素狮子头

材料

板豆腐250公克,大白菜300公克,荸荠50公克,姜10公克,香菇末20公克,芹菜末20公克,筊白笋末30公克,面粉20公克,地瓜粉15公克,水600㏄

调味料

  1. 酱油 1小匙,盐 少许,糖 1/2小匙,白胡椒粉 少许,香油 1/4小匙
  2. 生抽 1/2大匙,酱油 1/2大匙,盐 1/4小匙,糖 少许

做法

  1. 先于板豆腐上抹上少许盐,放约1小时后再将豆腐压碎,多馀水分挤压出。
  2. 荸荠去皮、拍扁后切碎;姜切末;大白菜去头洗淨、切大片,放入滚水中稍微汆烫一下,捞起沥干,备用。
  3. 将作法1的豆腐泥、作法2的荸荠碎、其余材料和所有调味料A拌匀,捏整成丸子状,再放入油锅中炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。
  4. 热锅,加入少许油(材料外),爆香作法2的姜末,再加入调味料B和水煮滚,放入作法3的素丸子烧煮入味,再放入作法2的大白菜烧煮入味即可。

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菠菜红薯咖喱

问诸位都好。
来分享食谱,菠菜红薯咖喱。我在浏览国外网站看到的,被这样新颖的食材搭配吸引了。初春,算是菠菜的季节,可红薯并不应季了,先不管它吧,如果能备齐几样何不煮一锅尝尝。
红薯最常见的吃法都是烤啊蒸啊,用来做咖喱还是头一次。尝了,喜欢,更新到此,大家共享。

原作者用了泰式红咖喱,出了基础食材,还撒了花生碎和香菜来搭配;我比较喜欢日式咖喱,配几颗盐渍杏仁一起吃。随您喜欢,随性烹饪。
以下分享我的做法。

菠菜红薯咖喱-主图


原料
菠菜  红薯  洋葱  姜  咖喱块  植物油  酱油  盐  熟白芝麻(可选)  盐渍杏仁(可选)    米饭

做法

  1. 菠菜择洗干净切碎;红薯去皮切小块;洋葱洗净切块;姜切末
  2. 锅中倒适量植物油;炒香姜末,接着放入洋葱炒香,加红薯块炒匀,烹入适量酱油,加足够量的水,盖盖子煮
  3. 煮至红薯块变得非常软烂后,放入切碎的菠菜,这时锅里应该还有至少刚没过食材的水。菠菜变软后关火,把咖喱块放到锅里。用铲子搅动使咖喱块完全融化,再次开火煮,可尝下味道,如果太淡可加适量的盐。再煮3-5分钟至咖喱浓稠即可
  4. 米饭装盘,盛入咖喱,撒一些盐渍杏仁,磨一些熟芝麻,即可享用。

kaka叮咛:

  1. 咖喱块有纯素的可以选择,我比较喜欢日式咖喱,香料味偏淡。如果有兴趣,自己调配香料炒制咖喱酱更好。
  2. 原料里括号备注(可选)的,是可有可无的点缀,是根据我的口味来做的,不喜欢可以去掉,也可换成其他
  3. 由于食材含有比较多的红薯,所以整体口感偏甜味,咖喱块也用的甜味的,所以我没有用椰浆来煮,并且又加了盐。这里只是提供一个食材组合搭配,仅供参考。

玲珑玉带丝瓜

kaka又好些日子没更新菜谱了~今日处暑,秋的第二个节气,天虽还热,已能觉出些许秋意。早晚窗口透着微微凉气,像往常一样的洗完脸,开始有点紧绷绷的。的确,皮肤是敏感的,觉知到干燥便知秋渐渐来了。夏秋交替的8月,润肺也要养脾胃,分享一道8月的丝瓜菜,“玲珑玉带丝瓜”,是从菜“形”上取名的,清淡碧绿的丝瓜条好似玉带,缀以玲珑鲜艳的胡萝卜绣球,中看也中吃。

玲珑玉带丝瓜

原料丝瓜    胡萝卜    蒜    玉米油    盐    蔬菜味精

做法

  1. 胡萝卜和丝瓜分别削皮洗净;剥两瓣蒜用刀背拍松
  2. 先来雕刻几个胡萝卜绣球,把胡萝卜切成块,如果有可以做蔬菜球的料理机,就借助料理机先把胡萝卜处理成圆球,再雕刻,没有的话就用小刀削成圆形,我没有,都是用小刀刻的。刻出圆形后,随意找一个点,然后以点为中心刻出两条90度交叉的圆环线,这样把球分成了四瓣,再在这两条线上横刻一条“赤道”,这样把球然分成八瓣,每个瓣呈三角形,把每个三角形中间挖出小三角,像图中的样子即可,依次做出需要的个数,我做了5个
  3. 削皮洗好的丝瓜切长段,每段纵向切开成两段,每段再改刀切成长片,形似玉带
  4. 切好的丝瓜放入盆中,撒少许盐抓匀,腌几分钟,使丝瓜渗出水分变软,沥掉多余水分
  5. 胡萝卜绣球过开水焯熟捞出;炒锅烧热放油,放入拍松的蒜瓣炒香,再放入丝瓜煸炒,炒至完全变色变软,加盐炒匀,放少许蔬菜味精炒匀关火,捡出蒜瓣,装盘,点缀胡萝卜球即可

kaka叮咛

  1. 此菜主角虽是丝瓜,但最难处理的是胡萝卜绣球,没拍步骤图,希望描述的大家都能清楚,不难做,需要一点耐心和时间。这样的点缀可以看成点睛之笔,不喜欢的话也许是画蛇添足,请各位自己取舍。
  2. 丝瓜尽量切长片,用盐腌一下,不仅炒的时候易熟,也可使菜色更绿。

荆芥煎饼

荆芥,夏季菜,也是一味中药,有清热治感冒之效。是这两年来郑州才认识,从前是没见过的。
很多事物都如此吧,随时间推移,开始认识,接触,离开,或留下。构成了一些人生经历。之前提过,人会变,包括口味喜好方面,荆芥是今年才接受开始喜爱的,确切的说就是最近。它独有的气味,从之前的刺鼻难闻,到喜欢之后的清香怡人,好像就是刹时的转变,不需要过程。摘两片叶子放嘴里细嚼,多好的味道…所以这日常的种种,让人不得不觉世事无常,都在变化之中。
这个最近才被我青睐的荆芥,最常见的吃法是拌黄瓜等凉菜,我来做个煎饼吧,软嫩的煎饼,和着荆芥的清香,简易可口的夏日早餐。

荆芥煎饼
原料:荆芥    面粉    鸡蛋    纯净水    盐    植物油(此分量适合三人份早餐)

做法

  1. 荆芥择去根洗净,摘下叶子切碎
  2. 面粉约1量杯倒入盆中,加1量杯纯净水,搅匀无结块,加入鸡蛋搅拌均匀,再加入适量盐和荆芥碎,拌匀后是比较稀的流动性很好的面糊
  3. 平底锅烧热,少刷一点油,舀入适量面糊,可以用勺子背面将面糊画圈摊薄,凝固后翻面,煎到两面油微微焦斑后盛出,依次做完所有的面糊

 

kaka叮咛

  1. 面粉量和水量我是用量杯量的,大概的量,多一点少一点关系不大,水量比较大,这样面糊或比较稀薄,流动性好,摊出的煎饼也会比较薄软好吃
  2. 因为主要想突出荆芥的清香,所以调味只放盐

冰镇绿豆沙

冰镇绿豆沙,盛夏的专属饮品,午睡起来喝一杯,清凉解暑,空气似乎都要变凉快。
绿豆解暑消毒,是夏天的主要食材,煮3-5分钟的绿豆汤,色绿具有解毒功效,继续煮至绿豆开花,则可消暑气。
绿豆汤或绿豆粥是常喝的,但如果想要绵绵沙沙口感的饮品,就做一杯绿豆沙冰起来吧,想喝提前从冰箱取出,放一会儿回下温,也凉凉的,但不会太冰。如果心急直接饮用就太过寒凉,则伤脾胃。

冰镇绿豆沙

原料:绿豆 老冰糖  纯净水

做法

  1. 绿豆头天晚上泡上第二天早上煮就可以,或者当天泡数小时,直接煮时间要稍长些
  2. 锅里放纯净水和泡好的绿豆,开盖煮,平时都盖盖子煮,今天为了实验开盖易氧化汤变红的问题所以开着盖子煮
  3. 一直煮到绿豆全部开花,水剩不多时放适量冰糖,煮融化后关火
  4. 把绿豆汤全部倒进搅拌机,打成细滑的绿豆糊
  5. 为了获取更绵细的口感,把绿豆糊过筛一遍,这样绿豆皮和一部分豆沙被过滤出来,直接吃掉或者煮粥都行,不要浪费,剩下的就是细细的绿豆沙了,晾凉后放入冰箱冷藏

冰镇绿豆沙

kaka叮咛

  1. 冰糖用原汁老冰糖,是比较不规则、颜色偏黄的那种,味道好,不是一小块一小块颜色白亮的冰糖
  2. 水量自己掌握,看是喜欢偏浓稠还是稍微稀一点的绿豆沙,不好掌握的话,刚开始打绿豆沙水不要太多,打出来如果觉得太稠再逐量加水直至满意
  3. 关于绿豆汤的颜色,很多人比较关心绿豆汤怎么煮不会变成红色,我分享下自己的经验,今天的绿豆沙如图没有变红,我是上午煮好的,到下午喝时也没有变色。我用的净水机过滤后的电离水,偏碱性,不锈钢锅开盖子煮的;下午为了实验又用家里一瓶依云矿泉水煮了少量绿豆,同一只锅,汤色慢慢变红了,但不是太红;之前很多时候我都是直接用自来水煮,方法一样的情况下,汤色挺红;所以我想主要还是不同水质影响绿豆汤的颜色。 抛开汤色红绿不说,看营养方面的话,大多数说法是绿色的汤解毒解暑功效更好。
  4. 还有就是,煮绿豆汤最好用砂锅,或玻璃锅,其次不锈钢锅,忌用铁锅,铁元素会是绿豆汤变黑。

素肉末炒碎豇豆

一道盛夏的小菜。
鲜嫩的豇豆,配上野山椒的酸辣、素肉臊的酱香、花椒的麻、姜的辛,爆炒一碗,香的呀…再煮一锅绿豆粥吧,呼噜两口粥,夹几筷子豇豆,滋味匹配。在闷热的盛夏时节,是不错的开胃早饭。
本地豇豆已经大量上市了,几乎占据豆角类的所有市场,每个菜摊都堆着一把把的豇豆,细长鲜嫩的,正是拿来腌酸豆角的时候。过去的一年时间,网购了很多酸豆角,炒素肉末酸豆角,吃的上瘾。后来想着等今夏豆角大量上市,自己就腌酸豆角,时至此,还未动手。该是懒心胜了吃心…腌渍菜,酸酸脆脆,的确别具风味,新鲜菜最重要就是个鲜了吧。

素肉末炒碎豇豆

 

原料:豇豆  素肉末  姜  泡野山椒  花椒  盐  老抽  植物油
做法
1、豇豆洗净切小丁;姜切末;野山椒切碎
2、锅里坐水烧开,放入豇豆丁焯烫约2分钟,捞出沥干多余水分
3、炒锅烧热,放油,放入花椒粒爆香,接着放入姜末和野山椒,待有香味后放豇豆丁煸炒,加盐、老抽、一大勺素肉末,一起煸炒均匀入味即可

kaka叮咛
1、素肉末是淘宝一家出售素品的店买的“台湾手工素肉臊”,味道比较好,做菜放一勺很好吃
2、豇豆反正要切碎,切碎再焯水,好熟,要把豇豆完全焯熟,炒的时候就省时多了
3、作为喝粥就的小菜,我放的盐比一般炒菜多了一点,根据自己口味调味吧。首选配粥吃,拌米饭也还行~

素食餐厅大全:沈阳市

沈阳市素食餐厅大全,要健康就来素食馆用餐。

整理日期:2016/6/8

  1. 福慧莲城素食店一部
    地址:大南街239号(慈恩寺北侧)一部电话62692018
  2. 福慧莲城素菜馆二部
    地址:大南街龙凤寺巷15号
    联系电话:62692111
  3. 正觉莲社素食餐厅
    地址 : 沈河区小南街清泉巷25号(五爱客运站斜对面胡同内,谭阳烧烤往东20米)
    联系电话 :024-31521116
  4. 宽巷子素菜馆
    地址:十一纬路北二经街202号
    联系电话:22848678
  5. 百姓之家”美食餐厅素食馆
    自助餐厅
    地址:沈阳市皇姑区华山路黄浦江街汇宝国际A区的“公交190、112、预备役、267、255、125到怒江街下车走不远就到;
    就餐时间上午11:00到下午2:00 ,晚上5:00到8:00。每位15元。
    联系电话26400761
  6. 明净斋素食餐厅正阳街店自助餐厅
    地址:正阳街275号(故宫南行100米)
    联系电话62467011。
  7. 《阿弥陀佛素食养生楼》
    面积近4000平米素食店  一楼素食自助15元/位每月初一免费!二楼高档包房,最大包房可容纳28人!
    营业时间:中午11:00~13:30晚4:30~8:00
    联系电话:024-23400011
    地址:沈阳市和平区太原北街北四马路嘉伦商务大厦。 坐公交324到铁路局下车,295太原北街232中山路太原街,231北六马路252胜利大街,环路公交沈阳站南,地铁一号线沈阳站A口下车步行10分钟左右,打听中山广场八一剧场(大卫营)西侧!太原北街北四马路路口!
  8. 泰福昌品茗养生素食会馆
    地址:铁西去云峰北街地铁口北100米
    联系电话:024-85638457
  9. 素湘阁素食餐厅
    地址:河畔花园西门进门既是
    需要提前预定位置!
    联系电话024-89396699
  10. 沈阳素渡新派自助餐厅
    联系电话: 88579299
    地址:大东区清泉路沈阳市第一人民医院。大东区五中家乐福旁,尚品学校对面。大东区八王寺街41-6号5门一层第一医院停车场西侧。
  11. 【雨花斋】免费素食
    地址:沈阳市大东区和睦路9号
    古田和睦城
    联系电话:22953166 三.公共交通:地铁1号线终点(黎明广场站)C出口西行600米;公交车237、243、274(和睦路地坛街站)东行100米
  12. 沈阳圣群素食文化餐厅
    订餐热线:31676787
    地址:沈阳市沈河区大南街305号,慈恩寺南50米,建设大厦斜对面。
    乘车路线:环路、113、257、150、251路在二十七中学站下车南行50米。