佛门清香 — 罗汉上素

源自佛门的斋菜,传闻正宗的罗汉斋用十八种原料制成,工序复杂考究,堪称佛门最奢华的一道菜……我没吃过也没见过,听听罢了。
中午他说不回来吃了,我顿时没了做饭吃饭的积极性,两道菜减为一道菜,一道菜省去一半料,就有了这个,不过真的好吃。

罗汉上素
罗汉上素

原料:珍珠菇 腐竹 胡萝卜 豆角 口蘑 姜 老抽 盐 水淀粉
做法:
1、珍珠菇、腐竹分别泡发洗净,豆角折去两端茎洗净切小段,口蘑胡萝卜洗净切片,姜切末
2、锅里热油,放姜末爆香,再放豆角煸炒至变色,然后所有材料一起下锅煸炒,加盐老抽调味,加清水焖煮,不要没过菜
3、焖煮5分钟左右,待汤汁快收干时,淋入少许水淀粉即可

kaka叮咛:
1、腐竹一定要用凉水泡发,提前3、4小时泡上,热水泡的话腐竹会烂烂的
2、我做的这个是简易版,原料种类少,可以再放马蹄、笋、木耳、白果之类,合理搭配

美好的一天从健康早餐开始 — 胡萝卜煎饼

昨晚临睡前突然想起,今天的早餐还没着落呢!
我:明早吃啥呀?
他:你看着弄吧。
我:什么都没准备,也没现成的。(现成的指前一天吃剩的,并非买来的成品)
他:那不吃了吧。
我:那怎么行呢,怎么着也得让你吃早餐啊。
他是上班族,不吃早餐上午的能量营养供给不足,对身体不好,也影响工作效率。早餐是一天中最重要的一餐,所以我坚持每天早起认真做早餐,并且认真吃早餐。我想了半天,做什么既简单又好吃,而且不用太早起来准备呢…
……
我:吃煎饼吧!
他:好啊!
明天早餐有了着落,踏实睡去。

胡萝卜煎饼
胡萝卜煎饼

原料:面粉 胡萝卜 鸡蛋 盐
做法:
1、面粉加清水搅拌成糊,磕入两只鸡蛋,搅匀
2、胡萝卜切末,加入到面糊中,搅拌均匀,加少许盐调味
3、平底锅热油,舀入一勺面糊,中火煎至两面金黄即可

kaka叮咛:
1、面糊里可以加任意喜欢的材料,如菠菜、西葫芦
2、火候不能太大,否则糊了,太小,熟的慢

早餐我都是原材料自己做,能不买现成的就不买。
配上红豆、绿豆、黑豆、黄豆、花生现磨的豆浆,一小碟豇豆,一顿阳光早餐…如果有水果,加个水果就最好了,我家的吃完了还未买。

夏日休闲小食 — 五香毛豆

嗨啦啦啦啦嗨啦啦啦!天空出彩霞呀!地上开红花呀!毛豆已经上桌啦!一起来吃吧!

五香毛豆
五香毛豆

原料:毛豆 花椒 大料 茴香 桂皮 丁香 盐
超级简单的做法:
1、买来新鲜的毛豆多洗几遍,剪去两端
2、锅中坐水,水开后把毛豆和五香料一起下锅煮,加适量的盐,煮5分钟关火,此时毛豆不太入味,把毛豆和五香盐水一起盛到盆里静置几个小时再吃。

kaka叮咛:
1、毛豆剪去两端,是为了更好的入味,想好吃就不要怕麻烦哦
2、煮毛豆时不要盖盖,这样毛豆会一直保持碧绿,否则颜色发黄
3、煮的时间不宜过长,熟了就行,除非喜欢吃面面的口感

怎么样?很简单吧,想吃就自己在家做吧,大排档卖的毕竟不如自制的卫生实惠。一次可以多煮些,放冰箱冷藏。
夏日的午后,一杯鲜榨果汁,一碟五香毛豆,一缕清新,一丝惬意……

豆角焖面

豆角是我喜爱的,面条是他喜爱的,放在一起,变成了我俩都爱的,豆角焖面~~~

豆角焖面
豆角焖面

原料:豆角 新鲜面条 八角 姜 盐 老抽
做法:
1、豆角折去两端的茎,掰成小段洗净;姜切末
2、锅中放少许油,放姜末爆香,再放几粒八角炒出香味,下入豆角煸炒
3、继续翻炒半分钟后,加老抽、盐翻炒均匀,加入清水没过豆角,盖上盖中火焖煮至汤汁烧开,将烧开的汤汁盛到碗中备用
4、用铲子把豆角铺平,然后把面条均匀的铺在豆角上,淋上盛出的汤汁,加盖中火慢慢焖
5、直到锅底的汤汁快要收干时,关火,用筷子把面条和豆角拌匀,即可上桌了

kaka叮咛:
1、面条最好购买新鲜面条,这样口感比较好
2、豆角加清水后煮的时间要稍长一些,完全煮熟,否则容易引起食物中毒
3、焖面时要注意观察锅里剩余的汤汁,不时转动一下锅子,让周围的面条也能吸收汤汁,确保均匀成熟

豆沙南瓜饼

在外面吃饭点过两次南瓜饼,小巧无馅又油腻,一盘十几块钱就那么几个,实在不划算。想着要是自己能在家做就好啦,卫生又实惠,还管饱…想着心里痒痒的,美食的诱惑不可抵挡,于是就动手操练了。第一次做没来及拍照,光顾着吃了,哈哈!这是第二次做的,看着老公吃的香,我心里这个美呀!如果你也喜欢这款香甜软糯的豆沙南瓜饼,不妨一试。做法真的很简单,只要掌握好基本要领,厨房零基础也能轻松炮制饭店味!

豆沙南瓜饼
豆沙南瓜饼

原料:南瓜 糯米粉 豆沙馅 白芝麻 白糖
做法:
1、南瓜去皮洗净,切块蒸熟,用勺压成泥,放白糖搅拌均匀
2、南瓜泥加入糯米粉,揉成面团
3、面团搓成长条,用刀切成大小均匀的剂子,取一剂子揉圆压扁包入豆沙馅,再揉圆压扁,两面刷清水沾上芝麻
4、平底锅放油,5、6成热时放南瓜饼,中火煎至两面金黄,出锅装盘

kaka叮咛:
1、白芝麻可以用面包糠代替,依个人喜好,不过我觉得白芝麻更香些;清水也可用蛋液代替,为了更好的沾满芝麻
2、油不用放太多,否则口感油腻
3、火候一定不能大,否则表面糊了里面还没熟
4、好吃是好吃,但是糯米不易消化,可不要贪多哦~

红枣莲子银耳汤

近日天气暴躁,狂风大作,人也变得口干舌燥,食欲不振。如果能在餐前喝一碗这样的红枣莲子银耳汤,既能起到健脾开胃的作用,又可滋阴润燥,并且做法简单易学,赶快试试吧!

红枣银耳莲子汤
红枣银耳莲子汤

原料:无核金丝小枣 莲子 银耳 冰糖
做法:
1、莲子提前半天泡好
2、银耳温水泡发,洗净撕成小块儿
3、将红枣、莲子、银耳一起下锅,加入适量冰糖,大火煮开后转小火慢炖
4、炖两个小时,汤汁微浓,即可关火。

kaka叮咛:
1、冰糖量酌情添加,依个人口味而定
2、我炖的不是很浓,如果喜欢口感浓稠可以延长炖制时间

此款汤水是滋润美肤之佳品,女生们一定不要错过哦~

清清爽爽 — 白灼菜心

今天kaka博客开张,先来一盘绿油油的菜心吧!

白灼菜心
白灼菜心

原料:菜心 豉油 植物油 红椒 葱白
做法:
1、将新鲜菜心择好洗净备用
2、锅中坐水烧开,下入菜心,加一点点油和盐,焯至变色,沥水捞出码盘
3、葱姜红椒切丝,码于菜心上
4、锅中加少许油,少许蒸鱼豉油,烧热后浇在菜心上即可。
kaka叮咛:
1、焯菜心放一点油是为了锁住水分,让菜心更碧绿
2、焯制时已经放过盐,所以浇汁里不用再放盐,低盐更健康

本博客倡导低碳素食,希望越来越多的人加入此行列,像这盘菜心一样,天然饮食,绿色生活。