美康辰创始人詹唐宁 —从清心堂掌门人到有机纯植物平台的拓荒者

近期,素食趣和美康辰建立了友好合作关系,关于美康辰的创始人詹唐宁及其发展历程,且看本文娓娓道来~

“北岛曾经写过:“我们自以为是与时俱进,其实在不断后退,一直退到我们出发的地方。”也说着:“一个人的行走范围,就是他的世界。”

每当在夜里读《青灯》,读到他的“远行”和“眺望”,就想着:明天就做一个行路人吧,不,其实不用等天亮。

在我们素食圈便有这样一位行路人。写完此文,我其实已经忘记了她是从哪里开始,也不明确她要去向何处。但我知道,她一直在行走,也会一路通往光明。”

“有爱 有家 有健康”

我希望我和我的家人,能吃上天然纯净放心的食物。推己及人,让天下人都能有一份纯净放心的好食材。我也希望能为人们的身心灵健康,和地球生态做一点有意义的事。

——詹唐宁

她是潮汕家庭中的女儿,她是家族事业的继承者,自创三个品牌,有机素生活践行者,10岁男孩的妈妈,13年来,每天和先生一起工作,和爸妈、公婆住在一起。

这简直就是一个完美女性的模版呀!

年轻、美丽、富有、勤奋、成功、有梦想、家庭幸福…

的确,在她身上有太多标签,太多惊喜,今天我们就一起来听听唐宁的完美人生。

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外行吃燕窝,内行买银耳!养颜、健脾……会吃银耳的人少吃多少药!

提到燕窝,大家都知道很滋补。

燕窝虽滋补,但是那么贵,哪能天天吃得起。

其实,外行才吃燕窝,大多数人不知道,银耳功效并不比燕窝差

白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。——《本草诗解药注》

上面提到的白耳就是银耳,意思就是说银耳的润肺滋阴的效果是人参、鹿茸、燕窝所不能比的。银耳被历代皇家贵族将看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。相传,因慈禧太后喜服银耳,当时最好的银耳都成为了孝敬太后的一种专利品。

银耳被人们誉为“菌中之冠”,从成分上来看,燕窝就是黏性度大、蛋白含量较高,完全可以用银耳代替,而且安全性还高。

银耳红枣莲子羹

银耳的5大益处

1、生津润肺
《中华本草》中对银耳的功效有述:“滋补生津,润肺养胃。主虚劳咳嗽,痰中带血,津少口渴,病后体虚,气短乏力。”银耳中含有天然植物胶质,有滋阴润燥的作用,还能健脾养肾。

2、提高免疫力
近年医学研究还表明,从银耳中提取出来的银耳多糖物质对于改善机体免疫功能、加强白细胞吞噬能力、增强肿瘤患者对放化疗的耐受力有显著效果。

3、润肤美颜
银耳含有一种类似阿拉伯胶的物质,对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老的作用,长期食用,可以使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润有弹性。每百克干银耳中硒的含量为2.95微克,可谓名副其实的抗衰老佳品。

4、防心脑血管疾病
吃银耳对保护心脑血管有一定作用。银耳多糖可延长试验性血栓形成的时间,缩短血栓的长度,说明有对抗血栓形成的功能。高血压患者,以及动脉硬化、高血脂、高血糖、眼底动脉出血的患者,多吃银耳有辅助治疗作用。

5、有益肠道健康
银耳中含有的银耳多糖能作为肠道益生菌(双歧杆菌等)的营养物质,从而在肠道形成保护菌群,增强对抗病菌的能力。

银耳加一物 养生功效多

1、银耳+莲子:健脾养心
银耳健脾,莲子养心,搭配起来既健脾又养心,是保健的好汤羹。气阴两虚引起的心慌、气短、失眠等症,可以喝点它。

2、银耳+百合:止咳通便
银耳百合羹,通便和降燥效果好,适合少痰、口干咽喉痛等肺热型的咳嗽,而且特别适合大便干结的便秘人群。

3、银耳+大枣:补气养血
很多人常常面色苍白,枯黄干瘦,四肢感觉倦怠,心悸怔忡,气血都比较虚,可把银耳和大枣搭配起来食用。银耳和大枣都是养气血的好食材,而且都能滋润肌肤,对女性尤其有益。

4、银耳+枸杞:补肾明目
银耳滋阴,而枸杞属于比较温润的食材,一般人都可食用,有滋补肝肾、益精明目的功效。红白两相宜,银耳黏滑,枸杞酸甜,口感很好。

5、银耳+皂角米:润肤补水
皂角米银耳汤能滋阴润燥,润肤美颜,补水效果也更好。银耳黏软,皂角米糯而有质感,口感润滑甜蜜。

6、银耳+枇杷:化痰止咳
干咳少痰、口干咽噪,可以喝点枇杷银耳汤,有补肺润燥、化痰止咳的作用。

7、银耳+芡实:补脾益肾
芡实富含碳水化合物和矿物质,具有补脾和胃、养血安神、益肾固精等功效。将芡实、银耳、百合、红枣一起熬粥,是补虚好方法。一般新鲜芡实以补肾涩精为主,多用于煲汤、炖煮。

8、银耳+胖大海:利咽通便
银耳大海羹具有清热利咽、通便的作用,适合高血压、经常便秘的人吃。

9、银耳+菊花:润嗓护咽
银耳菊花羹用于因肺阴虚损,上焦虚热引起的声嘶音哑、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。

10、银耳+玉竹:通便解燥
玉竹,有养阴润燥,生津止渴的作用。配上银耳,对胃阴不足所致的口干、口渴、胃脘隐痛、大便燥结等有很好的效果。

注意:

  • 通常银耳不宜和黄芪、人参同服(助阳补气的,会多少抵消银耳滋阴功效)。
  • 银耳能清肺热,外感风寒、咳嗽痰多、水肿积液者忌用。
  • 银耳变色、有异味,发黏者已经变质,不可食用。

营养专家们公布了12种有“毒”的食物:他们从来不敢吃!

本文专家观点
宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所所长 张劼楠
中级临床营养师 李健
营养与食品卫生学硕士 李园园
中国疾病预防控制中心营养与健康所中心实验室主任 霍军生
北京友谊医院北京热带病研究所研究员 郭增柱
北京友谊医院北京热带医学研究所 邹洋
复旦大学附属中山医院营养科主任 高键
国家二级公共营养师 王潍青
中级临床营养师 李健
国家一级公共营养师 徐明磊
中国营养学会会员 张薇
国家高级营养师 丁敏敏
北京中医药大学东方医院药剂科主任医师 郑飞
苏北人民医院临床营养科主任  蒋放

有些我们常吃的美食,营养专家们却不建议吃,这是为啥?

1、醉蟹和醉虾

6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块,这个肿块竟然会游走,今天在背部下面,明天就游到背中部了,送到医院确诊为肺吸虫感染,原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸。

醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制,随着醉蟹入口,肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等,如果任其游走到大脑,会有癫痫、失语等神经系统症状。宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病,其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。

2、久泡的木耳

浙江瑞安的一位消费者曾因食用泡发了三天的黑木耳,导致食物中毒,出现多脏器功能衰竭,一度生命垂危。

木耳在泡发过程产生细菌或毒素,微生物毒素的毒性不可小觑,譬如黄曲霉毒素,毒性是砒霜的68倍。夏季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,食物中毒高发,一定要小心。久泡、久放的食物不要吃,凉拌菜超过4个小时就不要吃了。

3、没熟的豆角

综艺《向往的生活》中,黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟,各自尝了半根没熟的豆角,结果食物中毒,出现腹泻等情况。

豆角、扁豆等最适合焖着吃,因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素,需要充分受热方能彻底灭活。如果加热不充分,食用后容易让人肚子不舒服,出现腹泻等中毒症状。

4、假沸的豆浆

成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分,加热至100℃后才会被破坏,一旦没煮熟,就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。而当豆浆煮到85 ℃~90 ℃时,皂甙受热膨胀,会产生一些表层的浮沫,易出现“假沸腾”现象。这时候应该继续加热几分钟,才能放心食用。

5、路边的烤串

一些烧烤肉类,外面看着已经焦了,里面其实还没熟,为食用者埋下寄生虫病隐患,而且肉类食物富含蛋白质,蛋白质在高温烧烤下的分解物,如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用,会增加癌症发生的危险。所以路边烧烤,能不吃就不吃!

6、太嫩的牛排

猜猜一条牛带绦虫有多长?一般的有4~8米!牛肉是最不应该生吃或嫩吃的,牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌,而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。

现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”,牛排要五六成熟,或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉,万一感染了牛带绦虫真是得不偿失,至少也要九成熟,也最好不要吃小贩制售的风干牛肉干。

7、太亮的瓜子

如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要买。为了提高卖相,有些商贩用滑石粉进行抛光处理,会大大提高瓜子的光泽度,抓一把感觉也很滑手。滑石粉是通常被用于医药以及食品行业的添加剂,具有慢性毒性,长期食用对肺功能影响较大。

8、红心的甘蔗

 

霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸,0.5克便能让人产生中毒反应。如果甘蔗出现轻微红心,其中含有的3-硝基丙酸较少,但随着霉变程度加深,含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经毒素,如中毒严重,即使抢救过来,其对神经系统损伤也是无法逆转的。

9、太红的火腿制品

火腿、香肠、培根等肉制品本来不应该是红通通的颜色,但在食品加工上,大多数厂家要加入亚硝酸盐,一来给肉制品“上色”,二来能延长保质期,避免肉毒梭菌产生毒素(一定条件下会产生毒素之王——肉毒素)。如果火腿等肉制品的颜色越红,亚硝酸盐可能就加得越多,最好买配料表中没有亚硝酸盐的。

10、切除霉烂部分的水果

只要肉眼能看到霉变,就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长,虽将霉变部分切除,但有些病菌仍能渗透到其他地方,所以为了安全起见,霉变的水果还是不要吃了。

11、溏心鸡蛋

很多人喜欢吃溏心鸡蛋,但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染,食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染,煮蛋时中心温度要达到70℃,溏心鸡蛋很难保证,最好不吃。欧洲人爱吃溏心蛋怎么没事呢?原因在于欧洲一些国家的禽蛋几乎都是经过清洁消毒后上市的,属于清洁蛋,国内部分超市也有。

12、生白果

白果是银杏树的果实,绝不能多吃,尤其是生的白果。目前医学界认为,儿童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,所以若作为食品,应该去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。

PCRM徐嘉博士:打破素食偏见,15个经典蔬食营养问答

来源:菜小豆的素食日记 

成见1: 素食者容易患营养不良,或者素食很难做到营养平衡。

这一点听到的最多。其实素食是营养最丰富的饮食,而且很容易平衡 – 只要做到蔬菜、水果、豆类和谷类都吃,以及热量充足就没问题了。相反,西方式多肉饮食反而造成营养不良。

以下就一些重要的营养素简单地分析一下:

 蛋白质 :以蔬果豆谷为食,如果热量摄入足够,就不会出现蛋白质不足的问题。关于蛋白质的曲解太多。

铁 :植物性饮食很容易满足对铁的需求。绿色蔬菜和豆类是很好的铁的来源。多吃富含维他命C的食物会帮助铁的吸收。人类是不能自身合成维他命C的,事实上很多非素食者由于维他命C的摄入不足,反而造成缺铁

另外植物铁源(非血红素铁)的吸收率在身体含铁高的时候降低,在身体含铁低的时候升高。这种调控机制有利于防止铁摄入过量。而肉类所含的铁(血红素铁)在各种情况下都更易吸收,容易造成铁摄入过量。铁摄入过量与糖尿病、心脏病、肝硬化、肝癌、老年痴呆等关系密切。

钙 :绿色蔬菜和豆类是好的钙源。动物源的钙(如奶)吸收率高一些,但是动物蛋白刺激钙从肾脏流失。哈佛大学的大规模流行病学研究表明,牛奶对骨骼健康并无益处。维他命D 对钙的吸收和代谢很重要,所以日照不足的人应该补充维他命D。

锌 :虽然有很多关于素食者的锌摄入不足的说法,但是科学证据不能确认。由于锌是体内几十种酶的必要成分,素食者有必要注意多吃含锌高的食物,如豆类、坚果/种子、绿色蔬菜等。

维他命A :有人说植物性饮食不含维他命A,所以易造成缺乏。这种说法不科学。多半蔬菜和水果富含beta胡萝卜素。一个分子的Beta胡萝卜素在体内可以代谢为两个分子的维他命A。所以很难找到缺乏维他命A的素食者。

顺便提一句:维他命A摄入过量会中毒(常见于服用补剂和食用动物肝脏)。而维他命A的前体-beta胡萝卜素摄入过量也不会造成中毒。所以有学者建议beta-胡萝卜素应该是真正的维他命A,因为维他命在定义上是不可以有毒性的。

维他命B12 :普遍认为只有动物性食物才含有维他命B12。实际上维他命B12是由细菌合成的。现代化农耕和卫生环境导致我们食物中缺乏B12。动物制品所含的B12也是在饲料里添加进去的。所以与其吃二手的B12,还不如直接吃B12补剂

omega-3不饱和脂肪酸 :很多人认为只有鱼类才含这种重要的脂肪酸。实际上它们的Omega-3也是吃很多海藻才积累起来的。所以藻类是omega-3的好来源。另外亚麻籽和奇亚籽也富含Omega-3。核桃、大豆也含omega-3。

成见2荤素搭配最健康。

仔细想想,荤食对营养的贡献到底在哪里?事实上荤食所含的营养素,素食几乎都可以提供,甚至更多。相反,动物制品真正“贡献”的是胆固醇、饱和脂肪、环境毒素(如重金属、多氯联苯等)、激素、抗生素、和病原体。

成见3:人需要摄入胆固醇。

实际上人类不需要摄入胆固醇。人类的肝脏(还有大脑)可以合成足够的所需的胆固醇。真正的问题在于人类可以合成,可以吸收,但是不能分解胆固醇。而排出胆固醇又需要膳食纤维。这就是为什么肉食者易出现三高(那个高血脂主要指的是高胆固醇)。

成见4:素食者比较虚弱。

这个问题很常见,也很简单。主要原因是热量摄入不足。因为一般植物性饮食的脂肪含量较低,纤维含量高,总体上能量密度较低,所以刚开始吃素食要注意吃饱,食物的总体积应该比以前大些。可以多餐、零食。

成见5:素食者易不孕。生育能力下降。

对于女性来说,最常见的还是热量摄入的问题。一些女孩子为了减肥,故意控制热量摄入。或者由于刚吃素,忽视了能量密度问题,没有注意增加食量。在饥饿的状态下,月经也会不正常,更不用说怀孕了。

对于男性来说,其实素食是预防阳痿等生殖问题的良方。高胆固醇的动物性饮食造成动脉硬化和血管堵塞,导致勃起障碍。事实上,勃起障碍是临床预测心脏病发作的重要信号。

还有关于大豆所含类雌激素抑制精子的说法。大豆异黄酮是一类叫类雌激素的物质。除了抗氧化作用,还对精子的活性有较弱的抑制作用。这其实有利于优生,因为有缺陷、活力不足的精子被抑制了。

成见6:儿童素食以后个子矮
多项研究表明,素食儿童的身高与非素食儿童无异。由于动物制品造成较高的生长激素和雌激素,以及低纤维的饮食不能有效地排除性激素,非素食儿童的青春期早到1-2年(即所谓早熟)。

成见7:怀孕期间吃素对胎儿有不好的影响
美国饮食营养协会根据现有科研结果的立场性文件指出,“对所有年龄和生理阶段的人群,包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、和运动员,规划好的素食,包括纯素,都很健康,可以提供充足的营养,并且帮助防治慢性病。”实际上母亲吃素可以避免与动物制品一起摄入的坏境毒素、重金属、放射性同位素和致癌物。这些物质中很多可以通过胎盘进入胎儿血循环系统,对胎儿的发育(尤其是大脑发育)产生影响。

成见8:碳水化合物多的饮食容易导致发胖
肥胖问题的关键是能量的摄入与支出的平衡。动物性饮食由于能量密度高,更不容易填饱肚子,所以更易过食而造成肥胖。坚持低脂高纤的素食是减肥和长期保持体重的最佳方法。要减肥就要避免多油、低纤、深加工的不健康食物。

成见9:素食者易患抑郁症

这个是只听过没见过。见到过这么多吃素的,都是吃素后身体好了,精神好了,更快乐了。这个观察也与临床研究结果一致。不过素食者要注意补充维他命B12,严重缺乏的话,有可能影响神经系统功能。

成见10:素食者易患胆结石
在科学文献不能支持这种说法。在笔者的科研实验中,见到了很多因胆结石儿做了胆囊切除术的年轻人,他们都是吃肉很多的人。这可能与肉类含有高胆固醇和饱和脂肪有关。多半胆结石的主要成分是胆固醇。

成见11:素食者易早衰
这种说法没有根据。事实上,越来越多的科研结果表明,素食者活得更长,更健康。如果指的是皮肤的皱纹和光泽情况,有研究表明,鱼尾纹的多少与动物制品富含的饱和脂肪摄入正相关,与蔬菜摄入负相关。

成见12:素食者记忆力减退
查了学术文献,怎么也找不到相关的研究。这个又是杜撰出来的吧。对于外界众多的说法,我们需要理智的听信,要依据具体实际的科学研究。

成见13:素食的口味清淡单一

这也是想像出来的。实际上为了掩盖动物制品的腥臭味,烹饪荤食需要很多种口味的调味料。荤食的味道来自这些调料,所以比较起来荤食的口味更单一。我们的味觉在适应素食后会变得更敏感,多半人开始吃素时才发现有这么多不一样的以前没有体会到的好吃的食物和味道。

成见14:素食很难坚持
这个是习惯和上瘾的问题。多半人素食3周后就不会再想荤菜了。有一些食物会令人上瘾,如巧克力、奶酪、肉。实验证明,摄入这些制品后,大脑内会产生鸦片类物质,导致上瘾。停止食用后,这种渴望也随之消失。

成见15:肉食是进化的产物
进化的是我们的智慧和爱心,不是在食物链中的位置。鲨鱼在进化上很古老,但处于海洋食物链最高端;而多数灵长类的食物含95%-100%的植物来源,而它们在进化上比肉食动物更高等。

包子的秘密

包子泡而不瘪的直接原因是朋友教我的经验,原因的原因是我自己琢磨出来的,不知对不对。

在美国蒸包子常有人说用 yeast 发酵粉发面效果好,但蒸的不泡,一揭盖子就瘪了。泡而不瘪的方法是在用yeast 发好面之后再加一小勺 baking powder (发泡粉)柔匀包好后放十分钟再蒸。

在国内一般发酵时间较长,面发好有点酸,需要加适量碱中和(苏打粉,baking soda), 在酸碱中和过程中产生二氧化碳气体发泡。

在美国用yeast 发酵粉时间较短,一般不发酸,自然就不会想到去用 baking soda ,避免增加了碱味,那么同时又会缺少二氧化碳气体发泡来让包子挺住,于是需要加 一小勺 baking powder (自带固体酸的苏打粉,好像以前国内不用,所以有时不好掌握苏打粉的量)。 如果包子发面过酸或者面粉内有柠檬等其它酸性物质(比如,做蛋糕时),依然可改用 baking soda。

包子的秘密

血脂升高的真正元凶是饱和脂肪,而不是胆固醇!

► 今年1月份,美国最新的膳食指南发布后,最让媒体大肆报道的,莫过于删去了上一版当中“每天不超过300mg胆固醇”的说法,民众看了也欣喜万分: 终于可以肆无忌惮地吃肉了!

然而,事实是否如此,我们来听听专业医生Yu Nan的看法。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

一时间“科学界终于承认 40 年以来的错误”、“胆固醇不再分好坏”、“官方正式宣布将胆固醇从‘令人担忧的营养物’黑名单中除名”、“高胆固醇食品现在被列为安全食品”的说法层出不穷,且被大量转载。

首先我必须声明,重要的医学知识不应该通过媒体获得,记者文章写得再好,医学毕竟不是他们的专业。

接下来,针对这个话题我想要澄清几点。

– 1 –

饱和脂肪才是升血脂的元凶

“每天不超过 300mg胆固醇”的说法虽被删去,但同时也强调“必须限制饱和脂肪的量”(每日摄取量不可以超过总热量10%)。

食物里胆固醇和饱和脂肪大多数是共存的,你限制饱和脂肪同时,其实也就限制了胆固醇,如果你摄入的饱和脂肪不超过一日总热量的10%,胆固醇自然不超过300mg。简单来说,胆固醇和饱和脂肪是分不开的。

说得更明白点,删掉胆固醇那句话主要是为了强调饱和脂肪才是高血脂(低密度胆固醇)的主要原因

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

那么含有高饱和脂肪的食物有哪些呢?根据美国心脏协会官网上公布,含高饱和脂肪的食物为: 牛肉、羊肉、猪肉、禽肉(皮)、牛油、猪油、鲜奶油、黄油、奶酪、所有全奶或低脂(脂肪含量2%)奶制品、油炸食品和大部分的烘焙甜点。

另外,棕榈油和椰子油虽然没有胆固醇,但含有高饱和脂肪。

上述这些食物含有的饱和脂肪都相当高,摄取这些食物任意1-2项,饱和脂肪能轻而易举地超过一日总热量的10%,这是膳食指南专家们不愿意仔细说明的。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

很有意思的是,膳食指南虽然取消了对胆固醇的限制,但新指南中,对于肉类、禽类、蛋类的推荐量,跟上一版并没有更动(从来就没有表示终于可以多吃高脂肪食物啊!)。

膳食指南做的微调整就像是个容易让人误解文字游戏,不再限制美国人的胆固醇摄取量,但限制饱和脂肪,其实是换汤不换药,说的还是同一回事。

每当我看到媒体或网友们欢呼:“终于可以安心大口吃肉了!”我的脑海里,不由自主地会想起朝三暮四故事里欢呼的小猴子。

– 2 –

应该控制低密度胆固醇水平

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

有些网络帖子说已经不分高低密度胆固醇了。美国心脏协会官网还是明确指出,保持正常低密度胆固醇(俗称“坏胆固醇”)的水平,可以降低心血管疾病和心梗的风险。另外,美国心脏协会官网也明确表示摄入高反式脂肪和饱和脂肪的食物都会增高低密度胆固醇的水平。

高反式脂肪食物包括氢化油、酥油、人造奶油和大部分的甜食。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

另外,有个帖子讲到美国心脏病专家Dr. Steven Nissen说应该多摄取高胆固醇。我看了很怀疑去求证。我找到了他的专访,他明明说的是: “不需要完全避免高脂肪,重要的是你如何控制。”没想到翻译成中文就变成了: “应该多多摄取高胆固醇食物”。

– 3 –

如何避免血脂超标

其实在美国心脏病协会的官网就有明确建议。为了降低心血管疾病的风险,高血脂人群一日的饱和脂肪不应超过一日总热量的5-6%,计算一下,差不多一日不可高过11-13克;而健康人群,每日摄取的饱和脂肪也应保持在一日总热量的7%以内,差不多是16克

其实日常饮食只要包括上述的高饱和脂肪食物1-2项,就已经超出一日饱和脂肪的限制。高血脂会大大增加动脉硬化、心血管疾病、外周动脉病等疾病的风险,相当严重,不容忽视。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

避免血脂超标,最好的方式是:

1.尽量少吃或不吃高饱和脂肪食物,每天多吃全麦、豆类、蔬菜、水果、种籽和坚果。

美国权威科学杂志”国家地理杂志”做过一项很有意义的研究,实地观察世界各地百岁健康老人的饮食习惯,发现有一个共同点,就是饮食基本是全麦、豆类和蔬菜水果,很少吃肉,平均一个月不超过五次,而其中一个百岁健康老人集中地在美国加州Loma Linda,因信仰因素居民都是长期的素食主义者。研究又称这种饮食为“植物性饮食(plant-based diet)”,也就是基本吃素。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

2.限制每日油的摄取量,用好油(例如牛油果油、橄榄油、 双低菜籽油),尽量不要吃油炸食品。 坚果和牛油果只要不过量,其实是很好的脂肪来源。

双低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽饼中的硫苷含量低于30微摩尔/克的油。

椰子油虽然是好油,但由于属于饱和脂肪,美国心脏病协会不建议每餐都使用椰子油,尤其平时喜欢甜食和烘焙食品的人更需要控制。

3.买食品时留意包装上的营养提示,看看一份有多少克饱和脂肪和糖,避免吃高脂肪高糖的食物。全素的甜点还是含有很多糖分和饱和脂肪的,而且属于精细的碳水化合物,常吃会增高血脂中的三油甘脂,所以偶尔吃一点可以,但不建议常吃。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

– 4 –

两个指南,该听谁的?

一般媒体所报道的是“美国膳食指南(Dietary Guidelines for americans,简称“DGs”)”,它并不是美国唯一的膳食营养建议指南,还有另一个指南,叫“美国健康饮食新建议(Dietary Guidelines Advisory Committee,简称“DGAC”)”。DGs和DGAC是两个完全独立且不同的饮食指南。

DGAC有清楚地指出每日饮食必须多摄入蔬菜、水果、全谷、豆类和坚果,并且尽量减少摄入红肉、加工肉制品、甜食、甜饮料和精细的谷类(例如白米、白面包)

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

指南的意义不就是告诉人们该如何吃,什么该吃,什么不该吃吗?

但DGs却在这方面交代的不清不楚,非常模糊。他们没有明确指出哪些食物应该多摄取,哪些食物应该尽量减少,而只是避重就轻地说: “应该多摄取高密度营养食物”。什么是“高密度营养食物”?这点每个读者都可能有不同的看法。

为什么不交代清楚呢?因为DGAC严重影响到了许多食品工业的经济,所以被这些企业强烈批评和攻击,并且对DGs施加了压力。这样你就能理解“膳食指南”的建议为什么那么模糊了,因为讲得太清楚会影响到某些食品工业的收入。“膳食指南”甚至不敢明确表示应该限制甜食的摄取!“利益”这个现实的问题在这里表露无遗。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

刚有提到,DGAC有明确指出应尽量减少加工肉制品的摄取。但DGs却避重就轻地说加工肉制品营养。世界卫生组织才在不久前发布加工肉制品增高患癌风险。DGs的逻辑很奇怪:加工肉制品对人体有害,但是营养,所以可以食用。很明显的,DGs在为加工肉制品工业背书。

几个月前,美国国会表示,所有膳食指南的编写将不考虑可持续性(sustainability)等环境保护议题。环保议题是当今联合国最关注的议题之一,为什么要强调膳食指南不需要考虑环境保护呢?显而易见,两者之间的关联极大,因为畜牧业就是世界的环境污染的最主要原因。

你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…

总之,饮食不但影响环境,更重要的是,它直接影响到你和家人的健康。为了健康的中年和晚年,为了不要成为另一半和子女的负担,一定要谨慎限制甚至尽量避免高饱和脂肪和反式脂肪的摄取,因为这直接关系到将来是否发展动脉硬化、心血管疾病和心梗。每个人必须对自己和下一代的健康负责。

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你以为不限制胆固醇就能随便吃肉和甜食了?其实升血脂的元凶不是胆固醇,而是…
Yu Nan Liang-Seto, 素龄34年,在南美洲长大,职业西医内科医生(M.D.),原在厄瓜多尔三军总医院任职,帮我们写过超详细营养建议,非常推荐。她之前还写过一篇辟谣文章。如果你想联系Yu Nan可以加她的微信:yunan1104

注:医生Yu Nan已为本文的真实性、科学性做了背书。

超有趣!七种切西瓜的方法

来源:suiis素易

西瓜的切法美国一项最新研究公布十大最具营养的水果,果甜又多汁的西瓜(Water Melon)获评为第一名,在水果界中,超级圆满的水果,外表坚强,却有颗柔软的红心和粉黄色的心。属于葫芦科。原产地在非洲,又名寒瓜。台湾品种常见有大粒红西瓜、黄心的小玉、无子西瓜、黑美人。产期为3至10月,盛产期为4至8月。

西瓜水分占了93.8%,但汁液中几乎包含了人体所需养份。含维他命A、B1、B2、B6、苹果酸、磷氨酸与葡萄糖、蔗糖及果糖。含矿物质钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等,为微硷食物。其纤维、果胶与木质纤维丰富,有利肠胃蠕动。皮白肉部含丰富维他命C及珍贵化合物。许多书籍皆记载西瓜颇具开胃、助消化、止乾渴、去暑、利尿、促进代谢、滋养身体之功效。

西瓜的切法

照片:Flickr CC BY Bunnyrel

如何选购、清洗与保存

购买时,应选择外型完整、圆而光滑、颜色深绿、纹路明显,用手轻敲声音脆响有弹性这为香甜多汁。购买后以水冲洗,置于乾淨通风处,切开后宜冷藏。

有趣的切法

在食用之前,先来研究「食法」,重点在「切法」,「西瓜切法进化论」因此诞生!

大快朵颐」:最轻鬆自在的方式,一刀剖开,汤匙挖取之,汤匙的大小自己选择。适合自己一个人,或是两人(以上)甜蜜共食。想要更甜蜜吗?淋上蜂蜜、或是枫糖浆,保证非常好吃育!

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY Mark Yang

有瓜同享」:最阖家欢乐的方式,先直切成两半,再各直切一刀,成为四大块,一片片分好正确比例,成为整齐的三角形西瓜军团,一起食用,同享无误!

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY asmythie

方格冰西瓜」:最节省的空间的方式,将西瓜冰在冰箱裡,省时省力又省空间,切成两半,将其圆面朝上,四方分别去皮,以十字方式切成格子状,放在玻璃保鲜盒。适合上班族外带,既补充一天营养,又分享爱心的好方式。

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY Cooking For Geeks

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY alachia

快狠准一口吃」:最乾淨的方式,将西瓜对半切,横切面朝下,纵向、横向交互切,直接从上面拿取,无论是大大的嘴巴或是樱桃小嘴都很适合喔!

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY Miroslav Vajdić

去芜存菁」:去皮,果肉直接打成汁。适合不想咀嚼又爱西瓜的人,不管是大口喝或是小口啜饮,都是迅速、撷取营养的好方式。最重要的是,水果酵素不宜放太久,建议1小时内喝完,才能真正的将营养「存菁」。(小编注:西瓜皮可是好东西,不要轻易扔掉哟~ 来看西瓜皮榨汁喝

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY sweetbeetandgreenbean

升级版」如果果汁一次打太多喝不完,可以直接放入冷冻库冷冻,冰冻后直接用叉子刮起,就变成了西瓜冰沙萝!

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY Mari Liis

搞怪造型」:将西瓜纵切成圆饼状,接著利用各种造型工具,将西瓜切成有趣的形状,可增添生活的乐趣!

西瓜的切法
照片:Flickr CC BY Carol Browne

早餐日志

今天: 下着小雨的周末早晨。

6月28日

早餐,毛豆豆浆,藜麦蔬菜沙拉,葡萄。修行不玄不神秘,先从不生气做起。大家都少生气了,怨恨浮躁的气氛就变得祥和友爱,多好。修行难吗,不难,从自身的一点一滴改变就好了嘛。修行又很难,习气刚强难调….

6月26日

上午出门散步溜达,顺便采购些吃哒,一个人都懒得开火,随便塞点面包水果吃吃,等莫明天回来再好好做饭吧~下午收到手工砧板,质朴的木器,日后的朝夕相处我会好好待你,一起变老~。

 

国务院参事室:建议恢复我国传统饮食习惯,并提出不吃肉的几点建议。

国务院参事室
国务院参事室

我们痛定思痛,常常在寻找造成灾难的原因,寻找解决灾难的办法,发现了联合国的科学家们2006年就发现的一个事实:吃肉是灾难的根源,不吃肉,或是减少吃肉就能停止灾难。

目前地球的灾难90% 是由全球暖化造成,包括汶川大地震也是由于南北极冰融之后,两极压力减小,地应力从地震带释放造成。造成全球暖化的原因是什么呢?我们早已经知道石化燃料 的燃烧和二氧化碳的排放是主因,我国也签订了《京都协议》。还有一个重要原因近年来才被发现:饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶,全球温室气体的排放有 20% 是来自动物养殖业,超过世界上所有的汽车、卡车、船、飞机与火车的排放量。造成畜牧业大量发展的的原因就是国民肉食量的增加,所以吃肉是造成灾难的主要原因。

停止吃肉可以遏制80% 的暖化,也就是说可以减少80% 的灾难。去年联合国气候科学家们共同发出“不吃肉救地球”的倡导,许多国家都开始行动,如果我国也立刻行动起来,我们得到的利益会更多,举例如下:

一、关于减少石化燃料这一块比较难以操作,也无多大成效。现在我国正处于发展中,正找到了世界经济发展的一些好机会,不可能放慢脚步。停止吃肉这一块不但比较容易操作,还可以帮助减少二氧化碳的排放。参照英国的统 计资料:“全英国人一周吃素6 天,减少的排碳比去除全英国路上的车还多”。如果我国人民一周停止吃肉6 天,《京都协议》节能减排的目标由每个人的爱心行动就自然达到了,不用花钱去做。

二、减少国家医药费用的开支。由吃肉造成的现代文明病,心脑血管病、癌症、肿瘤这三大杀手,不仅严重威胁我国人民的健康和生命,还增加了我国的医药开支费用。实践证明素食者较不会得心脏病和癌症,主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故。

三、不用花钱,可以从根本上治理内蒙古草原沙漠化。我国是世界第二的草地大国,却已造成全国13亿亩土地荒芜、水土流失,60% 的草原退化。这是由于过度放牧,牛羊吃掉了草根,草原就变成了毫无生命存在的沙漠,造成风沙袭击北京城。如果我们停止吃肉,或减少吃肉,给草原一个喘息的 机会,再度生长的机会,也会减少沙尘暴带来的灾害。

四、减少水污染的治理费用。水被称为21世纪的石油,我国水资源极其缺乏,人均水资源在世界排名最末,有安全饮用水的人口占总人口的比例也是最末。而这些宝贵的水资源多数被畜牧业污染 了,超过1/3 的严重污染事件都来自于农场。主要的污染物是動物糞便、抗生素和激素、制革廠的化學品、用於飼料作物的化肥和殺蟲劑。太湖暴发的蓝藻事件,使无锡市民饮用 水源受到严重威胁。已经花了数千万的资金用于治理不见成效,而如果大家停止吃肉,就没有了畜牧业造成的水污染,就不会花钱去治理,也能够为后人保存好仅有的水资源。

五、节约粮食。我 国只有占世界8%的耕地却养活了占世界22% 的人口,这都有赖于国家领导人的恩德,也得益于中华民族传统的以谷物为主的饮食。但是现在每年我们的肉食量在增加,如果每个人多吃一磅肉,中国农民就得多 生产250万吨谷物,因为生产肉食是需要粮食的,生產1 公斤猪肉約需7 公斤的谷物,生產1 公斤鸡肉約需2.6 公斤的谷物;这是一个巨大的粮食浪费,如果我们直接吃粮食,既节约粮食又减轻耕地的压力,还可以帮助解决甘肃、西藏、四川阿坝、贵州等地的贫困人家上学和 生活问题。

六、减缓能源危机。石 油涨价供不应求,全球能源不足的问题日趋严重,而我国是第一石油进口大国,由此而造成的经济压力会越来越大。紧跟而来的也会有粮食危机,由于我们吃的粮食 从化肥到运输95% 都依赖石油,如果我们不吃肉,那么需要消耗的的粮食就少得多,因为养活一个素食者所需的粮食,是一个肉食者所需粮食的二十分之一。这样我们不会有粮食危 机,也会减缓石油短缺带来的压力。

 

停止吃肉会带来这么多的利益,要执行起来也非常简单易行。我们提出以下建议,仅做参考。

1 、各大媒体号召恢复我国传统饮食。大力推广和宣传素食对抗暖化,为地球而素,为国而素,为爱而素,为孩子而素,为自己健康而素。

2 、制定相应政策,控制人民肉食量的摄入。比如发肉票,提高肉价,停止扶持生猪养殖,增加畜牧业环境污染税收,加大加严肉食品生产标准。等等。

3 、逐渐关停并转畜牧业,停止这种毁灭式发展的经济模式,用优惠或是奖励的政策引导农民转向有机农耕,朝永续农业方向发展。这样就算本世纪石油资源逐渐耗尽,我们已经有所准备,也不会对我们的粮食生产带来冲击。

4 、像计划生育一样,计划牲畜繁殖的数量,使其成为一项基本国策。在这个地球暖化和气候变迁的时期,人的存活应该是第一位的,我们不应该饲养多于人口3 倍的牲畜,来与我们争抢空气、土地和水。我们不应该仅仅为了得到一口好吃的食物,毁了自己的家园。

 

附:中华人民共和国国务院参事室简介

中华人民共和国国务院参事室是中华人民共和国国务院直属的主管政府参事工作的机构,是政府决策的智力支持机构。

国务院参事室是国务院直属机构,是在毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家亲自倡议下,于1949年11月设立的。国务院参事室具有统战性和咨询性,主要职责是调查研究、建言献策、咨询国是。

国务院参事由国务院总理聘任。自成立以来先后共有参事191位,现任参事41位。他们大多是民主党派成员和无党派人士 ,也有中共的专家、学者和富有宏观管理经验的领导干部。参事们热爱祖国,学识渊博,人生阅历丰富,社会责任感强。他们以深入实际、联系群众,客观公正地反 映社情民意,直接向国务院领导提出意见和建议,作为自己的职责。政府参事工作制度是人民依照法律管理国家事务的一种渠道和形式。

除国务院设立参事室外,省级人民政府和许多省辖市人民政府也都设有政府参事室。目前全国共有参事900多位。

中央文史研究馆与国务院参事室合署办公。文史研究馆是1951年7月由毛泽东同志亲自倡议设立的,是具有统战性、荣誉性的机构,其宗旨是敬老崇文,主要职责是弘扬中华民族优秀的传统文化。

吃素者是能量最高的人

一份德国的研究报告显示,以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较,不同饮食结构的人的生命能量场能如下:

以野生的野果、野菜、树叶及药草为食来断食的人,能量电磁场最高,能达到120.000场能单位。

其次为纯素生机饮食者,只吃天然有机的,未煮过或加温不超过欇氏40度,华氏105度的蔬菜水果,芽菜,莓类,坚果种子,海藻及豆类等,没有任何动物蛋白,生命能量电磁场的场能为84.000场能单位。

再次是一般有机素食者,生的熟的都吃,生命能量电磁场的场能为26.000场能单位。

而一般荤食者,只有1.000场能单位。

还有新生婴儿的生命能量电磁场的场能是40.000场能单位。

近年来德国掀起生机饮食浪潮,越来越多追求完美身心健康的普通人,会在家里或到排毒中心作7~90天的清水或柠檬水的断食或蔬果汁断食,以达到自我净化排毒健身的目的。平时也只吃生的纯素食以及超级食物,象枸杞子,有机芽菜,大麦嫩叶,可可豆等。没有肉蛋奶鱼及一切含动物类的食品。

他们的生活改变大部分包括:每天只需要3~6小时睡眠,精力充沛,头脑清晰,视力提高,体能回到青少年,皮肤光滑滋润,白发转黑,身轻如燕,灵性提升,神清气爽,饥肉紧实,各种病症不药而愈,很多人都说他们感觉自己象超人。

更有修练者,因为生机饮食及蔬菜汁辟谷,帮助他们更快打通了中脉七轮,任督二脉,以及开启第三眼。

吃素是很简单的事情,大家纠结说明不懂素食的好处,应该说吃素比吃肉的味道好,为什么大家都颠倒了呢?因为大家的味蕾都已经被虐待惯了,真正的食物味道嫌不够浓香,我们公司所有人都吃素,每一个人皮肤都好,心情愉快,而且大家都觉得蔬菜比肉好吃,我们吃的素食都非常奢侈,米是有机硒米,黄豆只吃小黄豆,转基因的食物不吃,每天喝果汁,每餐至少五种素食,色香味俱全,来我公司吃过饭的人都会迷上素食,我已经培训了几万人吃素,都感觉很好,吃素不仅仅是为了皈依,而是为了健康

生命的第一需求是能量,能量来自于太阳,人体是通过吃食物来获得能量。

1、素食包括蔬菜,水果,杂粮,坚果等等。水果就是能量,蔬菜生吃能量足,烧熟了大量营养素就流失了。

2、素食是直接能量,素食只需要1–2个小时就消化了。肉食是间接能量,动物的能量也是通过吃素食来获取的,鱼和肉需要6–8个小时才能消化,消化成本很高。

3、素食除了农药以外,几乎很少带病毒,多数病毒都是由动物来传播的。素食富含维生素、矿物质、酵素。鱼肉富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。

4、素食的代谢物是碱性的,碱性体质让细菌、病毒、癌细胞活不下去。荤食的代谢物是酸性的,酸性体质适合细菌、病毒,癌细胞生长。

5、人体不需要蛋白质,需要的是氨基酸,而氨基酸的来源极其丰富,任何有生命的植物都富含氨基酸,只是植物的氨基酸没有9种必需氨基酸,可能有3种氨基酸或者5种氨基酸,几种蔬菜合在一起就是完全的氨基酸。

6、肉类蛋白质需要经过消化分解成氨基酸,再合成人体所需的蛋白质,吃肉需要6—8小时消化,很多人的消化能力不足三分之一,吃进去的肉很难消化,身体启动了肾上腺素的分泌来帮助消化肉,消化成本很高。

7、鱼和肉吃的都是动物的尸体,含有大量尸毒,尸毒是剧毒致癌物质。从能量的角度来说,任何动物被杀的时候内心都充满了痛苦、仇恨、无奈和绝望,这些负能量瞬间传遍全身。吃肉的时候会把动物的负能量对接过来,很多人会灵魂附体,影响身体健康,事业工作,财运和感情。

8、植物给地球带来氧气,让环境变好。畜牧业给地球带来大量的一氧化碳,二氧化碳等等废气,让环境受到严重污染。吃一餐素食相当于给地球种了180棵树,吃素是无量功德的修行。与大家共勉。

健康首先要学会吃的顺序:葡萄酒–水果–纯汤–蔬菜+五谷杂粮–肉类。

葡萄酒不属于酒类,属于水果类,用于醒胃,让胃进入消化状态,水果自带酵素,15–30分钟就可以自行消化,水果的果糖可以快速补充能量,稳定血糖,有效保护神经系统和脑细胞损伤,纯汤是为了滋润胃壁,补充水分,同时可以减少食物摄取量,蔬菜和五谷杂粮都属于碳水化合物,需要2–3小时就可以消化,鱼肉需要6–8小时才能消化,所以必须最后吃,这样有利于胃的排空,先吃的食物先排空,如果把吃的顺序倒过来,鱼肉先吃,需要6–8小时消化,蔬菜和五谷杂粮只要2–3小时就已经消化,因为鱼肉堵住排空的通道,蔬菜和五谷杂粮消化以后在37度的胃里就会变成毒素和脂肪,同样如果水果在饭后吃,水果只要15–30分钟就可以自行消化,不需要动用任何消化酶,如果不能及时排空,就会变成毒素和脂肪,所以饭前水果是能量,饭后水果是毒药,纯汤不能和饭一起吃,纯汤只要10分钟就可以排空,如果纯汤和饭一起吃,会冲淡胃酸,引起消化不良。

鱼肉属于蛋白质类,肝脏只能分泌单一的消化酶,所以吃肉只能吃一种肉,不能把鱼肉鸡鸭混在一起吃,以免引起消化功能紊乱。

人一辈子只要学会正确的饮食习惯,就可以获得60分的健康水平。即使不算强壮,也不应该生病。