烤面筋:凭什么成为压箱底的绝招?有图有真相

​前两期分析了油面筋和凉皮的来源,那水面筋也该浮出水面了,顾名思义水面筋就是需要以水为制熟媒介,今天呈现的这道香煸面筋分值很高,如果是以10分为满分,它可以得到9.5分。

平时在市面上买的水面筋的劲道,没有以前好了,有没有同感?

是因为内部的淀粉没有分离干净,所以在口感上不那么嚼劲,有点粉粉的.

在没有深入研究前,不敢确定原因出自哪个环节,这次的水面筋经过整个程序的深入,和后期卤煮法、煸炒法的试验,终于找到答案。

面筋的原料除了自己从面粉分离,现在还可以直接买厂家已经分离好的成品面筋粉:小麦谷朊粉,也叫小麦蛋白。经水混合后直接就是面筋了,但如果其中还会有少量的淀粉留存,不彻底滤去在弹牙性上就会有欠缺。

前期的制作方法和油面筋是一样一样的,揉好面团放在水里冲啊洗啊

直到淀粉质全部和蛋白质分离,过滤出来的面筋放在一起整合。

直到整块面筋合并成一个整体,可以拉长有弹性的机体。

然后就可以开始制作水面筋了,先切适量的一块下来,用手拉宽拉长点。

卷在两只筷子上,一边卷一边转动,里三层外三层,如图。

大小可以自己控制,在卷的时候稍微紧一点,以免滑落。

锅里烧开水,把面筋放进去煮十来分钟,有点硬硬的弹性就说明煮熟了。

煮好拿出来冲凉,轻轻转动筷子然后拔出来,在煮的时候火不要太大。水面筋是做法就全部完成了,要烧要卤就看你喜欢了。

然后我们开始香煸面筋的程序,这么说吧,自从做了这道菜,身边的小伙伴就吃上瘾了,一口一个赞,老是惦记着再做再做啊.

面筋切成比手机薄一点的片

小尖椒来一些切段,生姜切末。

锅里放油,把面筋片倒下去全部均匀摊开。

用中火把面筋的一面煎黄一点

然后翻过来把另一面也煎黄,但不用太干,因为还有后续步骤,不然就过头了。

这个时候就可以放进姜末和尖椒,在放点四川豆瓣酱,和干椒。

撒点盐,少淋点酱油上去

没有水分的干煸需要开中小火,慢慢把配料煸香,面筋呢也刚好是韧而不硬。

要点:面筋在绑到筷子上面的时候,要先拉长一点点,绑的时候适当紧点不易脱落。煮的时候火不大的情况下,表面不会产生气泡。平时泡在水里可以延长保质期。

试过纯面筋和市售普通面筋在卤煮的情况下,差异较大,市售面筋弹性不怎么好。而在以上这种煸炒的情况下,差异不大,经过煸制组织紧密,口感相当好。

下到锅里炒的时候,如果用平时习惯的散炒法,会有不均匀的情况,不停的翻还费力气呢,你就直接全部摊开平铺,煎好一面关火再翻过来煎另一面,完美无瑕..

先煎后煸,等放了所有的调料配料以后,就可以使用锅铲慢慢翻炒,要用小火,做好的面筋哪是一个香字可以概括,嚼劲十足、回味无穷啊。

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茶叶卤花生的味值进入爆表阶段!

花生大家一定不会陌生,长在根部土壤里的类坚果,又叫长生果,早年的时候还是重要的年节炒货,一直延续到现在,今天演示一道日后必火的经典卤花生,口味值已进入爆表阶段。

花生的外部是一种粗纤维保护层,果实营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维素E,及钙、磷、钠、镁、钾、硒、锌、铁等元素,含8种氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种元素。

(花生花似黄色的蝴蝶)

除了常见的炒、煮花生和炸花生米,花生油也是平时生活中常见的一种花生制品,不过现在价格竞争的厉害,花生油的纯度越来越低,本来很香的花生油已经快闻不到味了,虽然可以不用那么贵买到一大桶..

这次用茶叶卤煮花生,得到了非常好的效果,和平时吃到的盐水煮花生有很大不同,体现出来的韵味把花生带向一种极致,这次使用的茶叶是福鼎白茶,其他的像绿茶、普洱、红茶同样也会有别样的滋味,以后都可以品过去。

要想卤好花生并不是放水里一煮就会带来好效果,你得注意几个要点。

花生如果买来还带有泥巴的,放水里泡一下就容易清洗了。

可以先打开看一下,要挑选成熟饱满的新鲜颗粒花生,

放茶叶的量要看是有多少水,比平时喝茶的这种浓度状态稍微淡一点。

像这一大碗花生的量放一枚八角就足够了:闻的出香味,却又闻不出到底是什么香味。

准备几片生姜,干辣椒若干,比茶叶少一点的梅干菜。

花生放到炖锅里,把几味料都倒上。

放少许酿造酱油 把盐也放上。

倒上水,水的量要比花生满上一截。

烧开以后关中小火,盖上盖子,烧煮20分钟左右,直到花生仁有点软下来。

煮的过程只是让里面的花生制熟,因为外壳的保护,水分就进不去的,别说是入味了,唯一的办法是:浸。

你们看,刚刚煮好的花生是浮在水面,说明内部是没水分的,花生内壳还是白色的,没有被汤浸入,花生毫无疑问还是淡的。

经过浸卤以后水分才会慢慢渗透进花生内部,然后再渗透进花生仁的内部,大概需要两个小时以上,要保证卤汁的量不能过少。

只有经过这个过程,你吃到的浸卤花生才能是连壳都能咬出汁来,也就是平时所说的灌汤式。

要点:汤汁的咸味值是需要偏重的,这样后期入味以后刚好达到平衡,要是汤的咸味只调正常值,那等到花生内部吸收,就变很淡了。

茶叶可以自由选择,总体上白茶的气质和花生较搭配,煮制的时间上十分钟的效果是花生仁带有脆性,二十分钟就把花生的这种本具的浓香发挥出来了。

浸卤的时间一定要够,首先是把花生和配料的滋味挥发到汤汁里,然后汤汁再进入花生壳的内部、再进入花生仁的内部,才达到最佳效果,吃的时候颗颗爆汤。

每一种物质的风味相互融合,但又不明了似的若有若无,像风像雨又像茶…拿在手里.吃在嘴里、真不舍得停下来.仿佛时间已经在这重复中相凝固..

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金汤冬瓜:瘦了怪我喽?都说了这菜吃多是会减肥的

至于为什么叫冬瓜?可能是因为它表面有像冰霜一样的绒毛,所以和冬天联系上一点关系,冬瓜的质地比较清淡,纤维少含水量有点多,想要做好吃得要在辅料上下手。

冬瓜为寒性蔬菜,有去火、消肿的功效。

冬瓜本身不含脂肪,热量低,所以被称为是减肥蔬果类。冬瓜的个体有点大,一般几十斤重都是属于很正常的,购买时只能是现场切块售卖,不然家庭里是很难消化的了的。

冬瓜的低纤维高含水量的质地,在烧制过程中容易散架,时间火候要控制好,在合理入味的同时,注意成熟度的把握,今天我们来做一道融入了南瓜精华的金汤冬瓜

要小心冬瓜表面白色硬毛,刺到手的话会很扎人的,这也是冬瓜的标志之一。切下一段冬瓜去掉表皮,

切成一小块块备用

丝瓜也去皮切成小块

准备好生姜片、少量小白菇,浸泡好的小花菇和木耳清洗干净。

蒸熟的老南瓜去掉外皮,剁碎一点,也可以搅拌机伺候。

锅里放点花生油,将冬瓜、白菇、姜片煸炒出香。

少撒点辣椒粉.

放进木耳小花菇,一小勺泡椒。

放水满上盖住原料,加盐开火烧开,先把冬瓜煮七成熟的样子。

好戏在后面,这个阶段只是普通制熟而已。

这个时候就可以放进丝瓜了,把南瓜糊也倒进去,撒点胡椒粉。

烧开以后关小火焖一下,关火泡在汤里面入味,等滋味彻底进入就可以享用了。

要点:冬瓜不要切太大、会造成入味时间的延长。水量要能浸住原料,才能保证充分的入味,前期的汤味要稍重,冬瓜内部会吸收进去不少,要是正常值调味,后期就会偏淡了。

冬瓜的成熟时间比丝瓜要长很多,前期冬瓜先烧再放丝瓜,这样丝瓜就不会过熟。

至于南瓜汁,是唯一不能缺少的辅料,对于整道作品有画龙点睛的作用,注意不能放过度,隐约回味到是最好的效果。

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凉皮、粉皮、米粉、凉粉、吃了这么久 你真认识了吗?

前段时间有微友留言,让我做一道带卤汁的米粉,听上去有点像酸辣粉的概念,刚好呢,有一道久经考验的酸辣粉皮做法,长年以来,一直都是好评加身,刚好就顺便贡献出来。

米粉、粉皮、凉粉、凉皮… 到底有多少人能分得清楚其中的区别呢? 一般情况下还真难分辨,不过这些不是最重要的,只要记住调味法,那不管什么粉到你手里,还不是轻松解决..

凉皮用的是小麦的淀粉,粉皮用的是土豆、地瓜、豆类的淀粉,米粉用的原料是大米,每一种原料的质地都略有区别,又以地区的不同在做法工艺上而有差异。

今天介绍的是凉皮做法,那其他的就先大概介绍,等以后有机会再做详解,制作凉皮的小麦淀粉又称澄面,是小麦面粉里的成分之一,可以直接买到,也可以自己做,挺方便的。

先准备面粉放盆里,加些盐下去。

慢慢倒进水,筷子搅拌均匀。

用水揉成面团,不需要太干。面团盖上布静置半小时左右,让面团充分混合。

醒好的面团里倒进清水,量要多一点。

然后就开始搓揉,就像洗衣服一样,尽管粗鲁一点没有关系,洗出来的白色物质就是淀粉,还看得见的就是面筋了。

中间的时候把面筋放到另一盆清水里继续洗,这样才能彻底让淀粉分离出来。

用过滤网把面筋捞出,剩下的淀粉水沉淀三小时,直到水面清澈。把上面的清水倒掉,就可以做凉皮了。

准备一个平底的盘,刷上一点点的油只要不黏就行。

淋上一勺粉糊,使均匀平摊在底部。

放到已经烧开水的锅子里:铁盆水上漂。把盖子盖上,等变成透明色就好拿出来了。

熟了以后在表面刷点油,放在凉水盆里:继续水上漂,等有点冷却下来就可以轻轻分离。

切成条装到碗里,原料的做工就全部完成了。那后续口味就完全由调料来决定了。

准备豆瓣酱一勺、辣椒碎一勺、生姜末少许。

锅里放点油,把以上三味料小火煸香。

煸出香味以后放一碗水下去。

加盐、微量的酱油、胡椒粉、米醋、烧开调好味淋点芝麻油,咸味值稍偏重一点点,酸味值调在最佳状态就可以,整体效果:咸香酸辣。

调好的汤料淋在粉皮上,放点花生碎和芝麻,另外可以添加自己喜欢的配菜。

不一定得自己亲手去做滴。。   但得知道它是怎么来滴。。凉皮类买现成滴也是个好选择,后期酸辣汁调好就成功了。

要点:在蒸凉皮前的盘底要抹点油,不然不容易分离,但也不能多,不然都漂浮在表面,额也是经历过不少挫折滴仁啊。

倒上粉糊以后放在开水上面煮,盖上盖子以后成熟是很快的,只要变色就可以拿出来放凉水上冷却盘底,揭下来的时候要小心,这不像其他淀粉有弹性。

淀粉皮类有一个通性,在经过冰箱冷藏以后,弹性就大大降低了,口感上有一种硬邦邦的粗糙感,这个时候你只要放开水里煮软就可以,马上还你弹牙,搭上这绝配的料汁、这酸爽。。

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罗汉面:恰到好处的酸爽让人欲罢不能,连汤底都想喝干~

作为最早发源于东方的面条,有可考的关于面条的最早文字记录,到现代还是中国重要的主食之一,特别是在北方地区更是普遍性的口粮,面条的制作方法工艺多种多样,其中的汤面是重要的代表之一。

面条本身只是一种麦制品,滋味上要依靠其他的调配料赋予,只要搭配得当,做一份好吃到汤底都想喝干的面儿轻而易举,比如今天这一道罗汉面

番茄热水里烫一下,看到有裂缝了就捞出来,把皮去了切小一点

马铃薯削去皮洗干净切片

锅里放油马铃薯进去炒香,再放番茄略煸

(炒和不炒区别比较大)

放进去的水量高于原料一些,大火烧开用小火焖酥,稍微凉一下,连汤带料放搅拌机搅成酱。这个番茄薯酱可以适用到很多地方,是基础底料。

平时可以冻成一小块块的冰激凌放冰箱,要用的时候拿出来就行,像调料一样方便。

下一步开始下面条,准备好香菇,玉米切成小片。

杏鲍菇切梳子形,再准备点绿叶菜和煎豆皮,配菜可以看自己喜欢什么就搭配什么。

锅里放进菌菇和玉米加水烧开煮一下出味,来一勺番茄薯酱,

加点无添加纯酱油,放进面条略烧,撒点胡椒粉放绿蔬,淋点芝麻油。

烧好的面倒碗里,切点番茄片,放点煎好的豆皮。

要点:番茄和马铃薯一般为各一半,图片里的番茄因为自种的所以颜色看起来不深,平时买的番茄颜色还会更红,下汤料的时候按自己的口味添加,番茄会有一定酸味,和盐一个道理,多了不行少了也一样。

面条挑选的稍微细一点滋味更好,其他的配料除了明显的增加风味,当你看到放在眼前的是如此丰盛,没有动筷的念头概率是很小的。

虽然眼睛看不到,马铃薯番茄充分的融入到汤汁里

这种吃的到看不到的效果很容易给人惊喜,连面带汤浑身散发的鲜味、入喉后恰到好处的酸爽,到最后会发现连面汤都让人欲罢不能…  关键的核心是番茄马铃薯酱,这也是我做过最满意的面食之一。

椰香核桃枣和杏仁红枣浆

前段时间看到有平台在介绍陕北红枣的情况,当地大量的枣子因为销售不出去,只能用来喂养动物,当时也没多想感觉应该出点力,且价格也实在低,到货吃了以后才觉得后悔了,买少了呗。。

这个品种的枣子和灰枣、和田枣这些略有不同,质地没有那么硬实,枣皮很亮,吃的时候先甜后带点酸味,应该是有机酸含量比一般的枣子高。

以前我买过另一个品种叫:野酸枣,还是一味有名的中药,个很小味更酸,里面的核叫酸枣仁,是中医里面用来治疗睡眠不佳的一味药,嫩枣树的芽用来做酸枣芽茶,也是安神作用,以前我都有试用过。

红枣的品类有好多,本身具有宁心安神的作用。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津。

现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸多种微量元素及氨基酸类等丰富的营养成份。能使血中含氧量增强,具有较强的补养作用,提高人体免疫功能,增强抗病能力。

红枣的大名其实都不需要多说,日常也是干粮、食疗兼备。这次偶遇黄河滩枣,酸酸甜甜的印象很好,干脆就做了一道吃了还想吃的核桃椰香陕北枣。

以前有见过核桃枣,一直没有吃过。刚好有枣子到,就自己做一个完善的椰香枣,再配一杯杏仁红枣浆

找一只平头的筷子,顶住枣核的一端

用力一顶,枣核就出来啦

枣子里面刚好半片核桃仁的位置,用力一塞

比剪开的要牢固多了,怎么烧都不会掉出来

把制作好的核桃枣放到锅子里,放一些砂糖,加一大碗水。

烧开以后关中火

直到汤汁烧至汤浓有黏性

拿出来在椰粉上面打个滚,椰粉就均匀的沾在枣上面了

另外准备适量的杏仁加水在搅拌机里打成浆过滤好备用

红枣八颗去掉核,加水也打成浆

杏仁浆和枣浆放一起烧开,适量加点糖,喝起来有点像果味酸奶,味道很妙哦。

熬红枣的时候不同的浓度会产生截然不同的效果,最初刚具黏性的时候水分还很大,但椰粉已经可以沾上了,糖浆再浓下去成品会有麦芽糖的嚼劲,继续熬制就是挂霜级、和拔丝级,像冰糖葫芦的效果出来了,透明的一层硬壳,想想也是挺奇妙的哦。

椰粉是椰汁的粉质体,遇水则化,椰丝是椰子白色果肉的干燥体,不易化价格也更便宜,因为刚好有椰粉,不然我就选择使用椰丝了。

如果是选择此种做法的话、这款红枣就更合适了,含有的果酸很好的中和了甜味,吃的时候先香甜、后核桃的滋味滚滚袭来,然后酸味驾到把甜腻一下就解了,天衣无缝… 吃了就停不下来,这是我切身的体会。

下图是我几年前做的椰丝枣,中间塞的是胡萝卜,用的枣是普通的大枣但甜度偏高,外面白色的就是椰丝了。

陕北滩枣的滞销以前也有过,往后估计还会有,呼吁建议一下可以实行各种红枣深加工,由食品厂家牵头在当地让农户来加工好红枣制品,厂家制作好推向市场,既解决了往后红枣的销路,还能带动起当地农户的就业,使红枣具有一定的附加值。销售中会有很多平台帮忙推荐,对这样的扶贫工程当地政府也一定会大力支持,所以..有机缘又有能力的人士考虑下吧。

黑胡椒香草烤玉米

黑胡椒香草烤玉米
黑胡椒香草烤玉米

玉米是一种口感很特别的主粮,现在基本成了调节餐桌的一种食材。演变成很多菜品里面的主配料,在口感上清甜又有韧劲,想不喜欢都难。

玉米粒的外层有柔韧的保护膜,在没有充分的咀嚼粉碎前,有很大的可能是消化不了,转了一圈又老样子回去了,所以这是个锻炼脸部和牙齿的好机会。咬啊咬啊咬 咬到外婆桥…

食物用来做烧烤,风味的确是很不错,从口味上来说很难让人拒绝,但从健康上面来说却不敢恭维,这也是很多人矛盾的地方,喜欢吃但不敢常吃。

烤是最原始制熟方式之一,以燃料加热干燥空气,让食物在热干空气中加热成熟,有特殊的风味,有明烤和暗烤的分别。

普通炭烤是用猛烈的底火传导到食物,食物表面刷了油,经过干烤后会形成香味,同时油分也会滴到下面高温的炭火上,瞬间就燃烧形成焦烟返回到食物,产生的多环芳烃是公认的健康杀手。烤箱呢是密闭空间可以不使热量散开,形成的温度最高也只有200多度,比炭火要低的多是一种方便经济又安全的烤制工具。

不瞒各位,我也是属于特别爱吃玉米的那一类。

记得还是初中时候的年纪,为了每天三餐都能有,自己播种浇水整了一大片…,我们今天就来一道让人心情美丽的黑胡椒香草烤玉米

先把玉米的外皮剥开,底部留一点方便抓手,撒上黑胡椒粉、罗勒碎、紫苏和辣椒粉,再撒上适量的盐,

用手使劲搓,把香料盐味和玉米充分混合。

入味好的玉米在表面刷点油,烤箱调上下火230度,热了以后再放进去15分钟左右。

刚好买了点陕北黄河滩枣,刚刚送到家就吃进一颗枣、吐出一句话:这枣子好吃..和高糖分的不同,这个品种的枣略带果酸不会腻,那刚好就调一个枣香玉米浓汤。

红枣十个洗一下把核去掉

玉米粒分离出来

把玉米和红枣全部放到搅拌机里,加水搅拌成浆。

放锅里点火烧上,不停的搅拌,加点糖,浓度取决于加水的量,看你需要。想要更滑口的效果可以过滤下,玉米和红枣的浓香之外还会有果酸的余味,类似酸奶的这种。

要点:烤玉米时间太长会让水分过于蒸发,15分钟的效果比较理想,短时间的烤制会激发出香料和玉米的香味,要是小火慢烹效果会很差。(烤箱哪怕再高和炭火转瞬即焦的温度差远了)

香料可以看自己的喜欢来选择,主要是盐的量要控制好。刚烤好那会香草加玉米的混合香经过热量的化学反应、演变成一种烤香又甜又韧、香甜中回味有点微辣,实在是好吃无以言表了..

南瓜花的美味吃法

南瓜不愧为全能蔬菜、全身都是宝,从嫩南瓜吃到老南瓜,从南瓜藤吃到南瓜花,还能给磕个南瓜子。

这几天吃火锅配了南瓜藤叶,略带纤维性的质地略有嚼感,浑身发出来的都是爆口的鲜味,那味道超赞,今天打算用南瓜花做菜,同体的藤叶那自然就一起配合了。

南瓜花又是蔬菜又是药,它可以去湿去热、消肿散瘀,对防治黄疸、咳嗽、炎症等有积极作用。另外顺便提一句,南瓜和很多当季果蔬一样,是不需要任何农药的。

花分为雌花和雄花,雄花主要是授粉的作用,不会结果,开几天以后就掉了,雌花的话在没有开花前,花底部就有个明显的幼瓜,长到乒乓球大小的时候就自己掉了。

今天还遇到了这个会发光的小家伙,平时找都找不到,现在越来越少了,要说是最讨喜的虫子那一定是它了,就像夏夜舞动的星星,经常被小说引用的那句“萤火之光”就是它发的,晚上的时候看的到真的很漂亮,一定都知道它是谁了哈。

这个小家伙有个喜好,就是喜欢食用南瓜花叶,在南瓜丛中一定能够看到它,对于差不多有脸盆那么大的南瓜叶来说,让这些小家伙吃饱那根本不值一提。

本来想拍个近照让它露露脸,谁知一溜烟就灰走了..再也找不到了…

带叶的南瓜藤撕去外皮,在开水里烫一下冲凉,摘下南瓜须放边上。把南瓜藤带叶切碎点。

泡好的香菇和豆腐都切小粒

把南瓜花的底部削干净,准备好这几味料开始炒制。

放进油先煸香菇碎,接着下豆腐炒一下,加入盐和胡椒粉炒香,最后再放南瓜藤拌匀。

用一个小勺子把炒好的料放到花里面

南瓜须扎紧就可以了

(美的就像个艺术品)

放一大碗水,加点红烧酱油、红糖、盐,以一种红烧的节奏调好味,放进南瓜花,烧开以后调中火煮。

烧一下小心的翻下身,水快干的时候慢慢倒进已经用水化开的淀粉,勾芡将汤汁紧紧的包裹住。

要点:馅料调味的时候稍微淡点,红烧酱汁是会有咸味的,馅料可以选择自己喜欢的,淀粉勾芡的时候控制好浓度,一点点放,不够再加。

如果你是住在城市,可以向市场卖菜的农户预定,南瓜的花朵如果不去采摘,自己掉了以后也是可惜的,满地都是,用歌词来应景一下:菊花残.满地伤..你的笑容已泛黄…

味道就不多说了,红烧味大家熟悉的很啊,相当于中国的国味了,花朵自身散发的香味已经不得了,一口下去差点惊呼,还好提前做了心理准备..

南瓜丝菜盒

生活中有太多的材料,当它们单一出现时显得单调,要是把它们做一个合适的组合,就会有1+1大于2的效果,再加上恰当的制熟方法,会产生出人意料的效果。

有现成的玉米粉就更方便了,没有的话也可以自己打磨一点,

面粉300克 ,玉米粉100克的量揉成面团。

揉好以后先醒一下,用湿布先盖着。

嫩南瓜切成丝,放油炒一下,不需要加水,本身嫩南瓜的含水量足,这道菜的要求是菜里面没有汤水。

加盐炒熟,调好味道收干以后,撒点紫菜粉和烤南瓜子。

醒好的面团拿出来揉一下,切成一小块,擀成薄片。

把馅料放到面皮中央,上面盖一块同样的面皮。

盖一个大小合适的碗上去,用力一压,

去除边皮,圆形就出来了,边口用手再收紧点,去下的边皮揉一下再擀。

锅底淋点油,把饼皮放进去开最小火,锅边淋几滴水盖上盖子。

待一面煎熟再翻过来煎另一面,同样需要淋水火要小。

要点:揉面的时候加进玉米粉会增加风味层次,烧菜的时候汤汁要烧干点.这几味料散发的鲜味已经了不得,但又不会带来味精口干舌燥嘴麻的效果,也就是饭吃好以后好一会还在不停的咽口水,这就是味精停留在口腔可以起很长时间的作用。

煎的时候注意火要小,不然还没有熟就焦了,淋点水很好的做了中和。

杏酱黄瓜:酸酸甜甜,提升食欲~

杏子大家一定不会陌生

时节性特别强的水果,不像梨和苹果可以长期保存,也不像草莓种在大棚,平时我们吃的很多蜜饯,还有现在挺流行的杏仁都有杏子的身影。

杏树的叶子最奇怪,又小又密又薄又绿,在杏子没有成熟前通体是绿色的,整颗树的绿杏叶掩盖着绿杏子若隐若现,把人眼睛都看绿了..

有一个形容颜色的名词叫:杏绿,经常被引用,当然名气更大的颜色名词是成熟后的:杏黄。

杏黄和芒果的黄不同,芒果黄单调又有点刺眼,杏黄呢是一种有深度又高贵,看着舒服不违和的色体,不信你以后留意一下喽。

经常上火的朋友特别怕辣椒,怕上火呗,其实杏子和荔枝杨梅一样,属于温性水果,热性人群吃多了也会上火,所以我们在生活中有时候会经常莫名其妙的“火”了,就是有些看上去很水的食物点着的,

但并不是火就不好,很多人的体质很需要“火”。

除了黄色的杏子以外,还有红色的和白色品种的杏子,品种加起来几百种之多,这就是大自然的魅力了。

这个杏子还有点带青,没有完全黄透

先把杏子的皮去了。

中间切开以后拿掉杏仁核

把杏子切成小块,

倒进锅子里,撒上砂糖不要加水

开火烧开,用小火慢慢熬,要不停搅动,熬到略浓稠,酸甜味看自己的喜好调整。

冷了以后可以放在冰箱里保存,用处那可就多嘞..

拍黄瓜吃的都不想听到拍字了?没关系,整一道史无前例胃口大开旷古绝今味道赞赞的杏酱黄瓜(对不起名字长了点)

洗干净黄瓜用刨刀刨成片

就这样一片一片的叠好,用刀把瓜片拿起对折一下就行。

把杏酱拿出来放在中间。

杏子挑不要太熟的,熬的时候要注意不停搅动容易焦。酸酸甜甜配黄瓜最是好。